The Froggies Kitchen

26 June 2008

Dip crabe avocat

Filed under: Aperitif — Mily @ 19:36

Y’a des petites recettes qui comme celle la se sont installees dans ma cuisine, sans raison, enfin mis a part qu’elles sont rapides et bonne. Bref je me decide enfin a mettre en ligne celle du a une demande expresse de ma belle maman. Faut peut etre une petite explication… Le week end dernier, les parents de cheri sont venus nous rendre une petite visite (c’est une des raison de l’arret momentane du bricolage). Le programme etait un peu charge, entre l’anniversaire d’un de leur amis le samedi, la fete de la musique et quelques balades… Bref, tout ceci fut bien sympathique mais une question etait reste un peu suspend, que faire le vendredi (jour de leur arrive). Au final ce fut un peu de shopping et petit repas a la maison histoire de se detendre. Ma mission ce jour la fut de preparer un petiit repas sympa et vite fait, et oui quand on a des invites on ne passe pas sont temps dans la cuisine. Au final petit apero avec des gressins, de l’hallouni et le dip crabe avocat, pour le repas une petite paella vite faite (je mettrais bien la recette mais j’ai comme souvent oublie de prendre une photo, la prochaine fois peut etre). Et voila donc comment cette petite recette apres aprobation des parents de cheri, de mes parents et de mes grands parent arrive enfin sur ce blog.

Dip crabe avocat.JPG

1 gros avocat bien mur

1 boite de chair de crabe

1 cuillere a cafe de curry de madras (a modifier selon les gouts et la force du curry)

jus de citron

sel

Ecraser l’avocat a la fourchette, ajouter le curry, le sel, le citron et les miettes de crabes. Bien melanger, reserver au frais et deguster.

9 June 2008

Paprika prawns with chickpeas

Filed under: Poisson — Mily @ 18:33

Enfin, nous avons fini notre chambre et ca fait du bien de dormir dans ca chambre! Il faut dire que pour bien dormir j’ai besoin d’une chambre ou il fait noir, et comme les anglais ne savent pas ce que sont les volets j’ai du ruser pour reussir a obtenir une chambre relativement noire. Au debut j’ai demande a cheri de me faire des volets mais l’idee ne lui a pas particulierement plu (je me demande pourquoi d’ailleur), donc apres mure reflexion j’ai trouve une idee, un store opaque et des doubles rideaux tres, tres epais. Bref, du coup je recommence a bien dormir et par consequant les journees sont redevenue tres courtes (et oui quand on dort jusqu’a midi il ne reste plus beaucoup de temps libre). Et comme en plus de ca l’ete a decider de finalement arriver je prefere profiter du jardin plutot que de rester enfermer dans la cuisine. Du coup je continue mes petites recettes vite faites. Celle ci est tiree du numero de juin de Delicious (enfin il me semble) et a ete tres rapidement re-adapter avec quelques epices en plus. Je dois vous dire que sur la version photographie j’ai totalerment oublie d’ajouter le paprika… Je ne sais pas ou j’avais la tete a ce moment la mais le resultat fut tout de meme satisfaisant.

paprika prawns chickpeas.JPG

300g de crevette cuites et decortiquees

1 oignon

1/2 cuillere a cafe d’harrisa

2 gousses d’ail ecrasees

500ml de bouillon de poisson

1 cuillere a cafe de coriandre moulue

1 boite de pois chiches

paprika

Emincer l’oignon et le faire cuire dans un peu d’huile. Ajouter l’ail, la coriandre, l’harissa, les pois chiches egouttes et le bouillon. Laisser reduire de moitie, ajouter les crevettes laisser cuire 5 minutes, rectifier l’assaisonement si besoin et saupoudrer de paprika. Servir avec de la semoule.

27 May 2008

Ptit curry vite fait

Filed under: plat unique — Mily @ 19:54

Pour changer je continue les travaux a la maison (avec bien entendu le support de Cheri), enfin pour etre plus precise je continue d’enlever la moquette! Car si les Anglais en raffolent moi ce n’est pas mon cas. J’ai donc decider de poser du parquet, bah oui, c’est tout de meme plus facile a nettoyer et entretenir. Bref, nous avons encore passe notre week end a travailler (et a telephoner a nos parents respectifs pour avoir quelques conseils) et comme toujours dans ces cas la j’ai preparer des petits diners rapides et reconfortant. Je cuisine regulierement ce ptit curry, je modifie souvent les ingredients en fonction de mes envies (et de mes placards), et a chaque fois nous nous regalons

ptit curry vite fait.JPG

2 blancs de poulet

400ml de lait de coco

1/2 cuillere a cafe de piment rouge emince

2 cuilleres a cafe de cumin

2 cuilleres a cafe de coriandre

1/4 cuillere a cafe de curmuna

2 gousses d’ail ecrasees

1 oignon emince

1 morceaux de gingembre frais rape (en poudre ca marche aussi)

1 cuillere a cafe de ghee

1 poignee de noix de cajou

Faire revenir l’oignon et le gingembre dans le ghee, quand l’oignon est translucide ajouter l’ail et les autres epices (piment, cumin, coriandre et curcuma). Puis mettre le poulet coupes en des. Quand le poulet est dore ajouter le lait de coco et laisser reduire pour avoir le volume de sauce souhaite et ajouter les noix de cajou. Servir avec du riz.

16 May 2008

Tomato and spicy sausage

Filed under: plat unique — Mily @ 17:29

Ca faisait bien longtemps que je n’avais rien poste… En fait ces derniers temps j’ai pas mal bricole et jardine. En plus de ca mes parents ainsi que mes granps parents sont venus nous rendre visite et nous avons aussi profite au maximun des beaux jours. Bref tout ca ne m’a pas laisser beaucooup de temps pour cuisiner. Et comme en ce moment nous posons du parquet a l’etage.. Enfin bref tout le monde a compris j’ai une serieuse tendance a deserter ma cuisine. Heuresement qu’une fois par mois le facteur m’apporte mon Delicious et que du coup je tente de nouvelles experiences. Cette recette est tiree du numero de mars, je l’ai deja faite (et modifie) a plusieures reprises et c’est toujours un succes.

Tomato and spicy sausage.JPG

1 oignon emince

1 boite de 400g de tomate

6 petites merguez

2 gousses d’ail

2 oeufs

paprika

sel, poivre

Faite revenir dans une sauteuse l’oignon dans un peu d’huile d’olive, quand il devient translucide ajouter l’ail ecrase et le merguez coupees en troncons. Une fois que tout est colore ajouter la boite de tomate, rectifier l’assaisonement et laisser reduire. Juste avant de servir, faire cuire les oeuf au plat, saupoudrer le jaune de paprika et deposer 1 oeuf par asiette sur les tomates/merguez.

19 March 2008

Chili cashew chicken noodles

Filed under: Viandes — Mily @ 19:24

En ce moment il y a du changement a la maison. Nous avons pas mal de visiteurs, ma copine Emilie est passee par ici, une amie qui cherchait un apart sur Londres et dans quelques semaines mes parents et au milieu de cette agitation perpetuelle je continue mes travaux. D’ailleurs plus j’avance plus je trouve que les Anglais ne savent pas bricoler… Je retrouve par endroit des morceaux de tapisserie colles sur des murs peint, des etageres qui tiennent avec des clous de 10cm et j’en passe. Ma derniere decouverte m’a totalement convaincu que les precedents proprietaires (je veux dire tous ceux qui ont vecu dans cette maison) ne savaient pas du tout bricoler. En fait je me suis decidee a enlever la moquette de l’escalier (les anglais adore la moquette et ils en posent partout, meme dans les salles de bains et les cuisines…), j’en ai bien entendue auparavant soulever un peu pour voir ce qui se cachait en dessous. Je n’ai vu que de la peinture blanche, je me suis donc dis que l’escalier etait peint entierement en blanc (ca parait logique) mais lorsque j’ai commence a enlever la moquette je me suis rendue compte que seul les cotes des marches etaient blancs et le reste en bois brut! Pfff, ils auraient quand meme pu tout peindre… Bref du coup je n’ai plus qu’a enlever les 12 couches de peintures (et poncer, nettoyer,…) pour pouvoir du coup vernis. Donc avec tout ce remue menage je continue mes petits plats fait en 14 minutes chrono, celui-ci est de Donna Hay et est declinable a l’infinit (tester avec des grosses crevettes, miam).

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200g de pates de riz (rice noodle)

1 oignon

1 petit piment rouge

2 cuilleres a soupe de sucre cassonade ( ou a default de sugre blanc)

2 blancs de poulet coupes en gros des

1 poivron rouge

3 poignees de noix de cajou non salees

2 cuilleres a soupe de nioc man

2 cuilleres a soupe de sauce soja

1 cuillere a soupe de jus de citron

Coriandre fraiche (optionnel, j’ai fait sans)

Fzire cuire les pates, les egoutter et les reserver. Faire revenir dans un wok l’oignon emince avec un peu d’huile. Ajouter le piment coupe en fines lanieres, le sucre et les sauces (nioc man, soja et citron), puis faire revenir le poulet jusqu’a ce qu’il soit un peu caramelise. Ajouter le poivron coupe en lamelles au melanges. Une fois tous les ingredients cuits ajouter les noix de cajou et les pates. Une fois les pates chaudes et bien enrobee de sauce servir au plus vite.

3 March 2008

Risotto micro-ondable

Filed under: plat unique — Mily @ 20:43

En ce moment je n’ai pas vraiment le temps de cuisiner, entre le travail, un cheri qui change d’emploi, un peu de bricolage  et pas mal de visites je n’ai plus une seconde pour mijoter des petits plats. Donc ces derniers temps je fais de la cuisine expresse! En plus c’est la mode par ici, entre Nigella express, How to cheat de Delia smith et la collection de livrets de Australian women’s weekly (avec Asian meal in a minute et beaucoup d’autre, bon cela ne sont pas forcement super connu mais ils sont vraiment bien), bref j’ai craque et je l’ai tous achetes… Et en feuillantant Bowl food (nourritue dans un bol) de la serie Australian women’s weekly je suis tombe sur une recette de risotto au micro-onde. J’ai tout d’abord ete septique, bah oui normalement un risotto ca prend 3 heures a faire et pour ma part ca fini toujours en bouillie qui accroche au fond de la casserole! J’admets, je ne sais pas faire un risotto. Alors j’ai tentee cette recette micro-ondable, juste au cas ou que ca marcherais. Et la, je dois admettre que je n’ai jamais fait un risotto aussi bon! Meme la texture etait parfaite, incroyable et le tout en moins de 25 minutes vaiselle comprise. Donc depuis peu cheri a le droit de manger plein de risotto…

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200g de crevettes cuites et decortiquees

50g de beurre

1 petit poireau

2 gousses d’ail reduites en puree

1 pincee de safran

200g de riz arborio

250ml d’eau chaude

125ml de vin blanc

185ml de bouillon de poisson

1 grosse poignee de petits pois surgeles

quelques gouttes de jus de citron

La recette se fait uniquement au micro-onde, a puissance maximale et a couvert

Mettre 20g beurre, le poireau emince et le safron dans un grand saladier allant au micro-onde et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter le riz et faire cuire pendant 1 minute. Mettre les liquides et faire chauffer 15 minutes en renuant un peu toute les 5 minutes. Ajouter les crevettes (on peut en garder quelques unes decote pour la decoration), les petits pois, le citron et le reste de beurre (et un peu de sel si besoin) et faire cuire 3 minutes. Servir et savourer.

18 February 2008

Petites Cremes chocolate interdites aux enfants

Filed under: dessert — Mily @ 14:36

Bon, le kiki a retarder la fin du petit menu “so british” que je voulais vous proposer… Voici le dessert, je sais, une creme au chocolat ca fait pas tres anglais… Mais j’ai trouver la recette dans Delicious et ca avait l’air tellement bon! En fait la recette vient d’une pub (trouve dans Delicious) pour Sainsbury. Normalement elle doit etre realisee uniquement avec des produits Sainsbury mais comme je ne fais pas mes courses la bas j’ai fait avec les produits a ma disposition et c’etait quand meme tres bon. Pour ceux qui ne connaissent pas Sainsbury c’est en gros l’equivalent de Carrefour. Et oui, les anglais ne font pas comme tout le monde (enfin comme le reste de l’europe: “the continent”) au lieu d’avoir Carrefour, Leclerc, Auchan,… ils ont Sainsbury, Tesco, Waitrose,… et on ne trouve ces grands magasin uniquement au Royaume-Uni. Bref pas facile, tout au moins au debut de s’habituer mais apres on prend le pli et on arrive a y trouver ce que l’on veut. Bon revenons un peu a la recette, c’est tres bon, pas tres sucre (il n’y a pas de sucre dans la recette originale mais je trouvait ca beaucoup trop amere), et ca change des cremes au chocolat traditionelle!

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70g de chocolat noir

100ml de creme fraiche

1/2 tasse d’espresso bien fort

2 cuilleres a cafe de cognac

1 jaune d’oeuf

20g de beurre

3 cuilleres a cafe de sucre

Faire chauffer la creme fraiche, puis y ajouter le chocolat. Une fois le chocolat fondu ajouter l’espresso, le cognac, le sucre et le beurre. Melanger jusqu’a ce que tous les ingredients soient incorpores. Enlever du feu et laisser refroidir. Ajouter le jaune d’oeuf et melanger. Mettre dans des ramequins (ici tasse a cafe) et laisser au frais jusqu’a ce que la creme soit figee.

10 February 2008

Samosas de fond placard pour un Kiki de derniere minute

Filed under: Aperitif — Mily @ 15:52

Hier, en baladant de blog en blog et en degustant mon petit dejeune, je m’apercois que des recettes de samosa fleurissent… Quoi, il y aurait il un kkvkvk dans l’air? Indien en plus? Du coup je clique sur le lien qui m’emmene chez l’organisatrice et je tombe sur les Delices du kerala. Bah je le connais ce blog, c’est vrai que ca fait un moment que je n’y suis pas allee mais je sais que l’on y trouve des bonnes petites choses. Bon, y’a pas a dire il faut vraiment que je fasse des samosas en plus j’ai des feuilles de filo au frais, il va juste falloir bien reflechir a la farce. Mais apres une lecture attentive des regles je me rends compte qu’il faut faire sa pate… De toute facon je n’arrive jamais a les faire avec les feuilles filos, ca ira peut etre mieux avec ma pate et puis Charline nous donne gentillement ca recette de base. Et puis la date, c’est quand la date limite? Demain!!! Oulala ca court tout ca, et je n’ai pas la moindre petite idee pour la farce… Ok, on commence par ce calmer, on ouvre les placards et on improvise! J’ai finalement fait de tout petits samosas pour les servir a l’apero avec un peu de raita et grace a la pate maison j’ai retrouve le gout des samosas des restaurant idiens, alors merci Charline!

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Pour la pate (17 petits samosas)

225g de farine

2 cuilleres a soupe de ghee a temperature ambiante
115ml d’eau tiede

1 cuillere a cafe de sel

1 cuillere a soupe de graine de cumin

Melanger tous les ingredients secs, incorporer le ghee, puis ajouter l’eau petit a petit. Bien petrir jusqu’a ce que la pate ne soit plus collante. Et pour le pliage aller voir chez Charline (elle est bien plus douee que moi).

Pour la farce

1 boite de chair de crabe egoutee

5-6 tomates cerises coupees en 4

1 petite poignee de petit pois congeles passes 2min au mico-ondes

1 cuillere a cafe de coriandre moulu

1 cuillere a cafe de cumin moulu

1/2 cuillere a cafe d’ail en poudre

1/2 cuillere a cafe de gingembre en poudre

1 pincee de piment en poudre

sel

Melanger tous les ingredients et farcir les samosas avec. Faire chauffer 1cm d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les samosas environ 5 minutes par face (quand les 2 faces sont bien dorees c’est pret). Deguster chaud ou froid acconpagne d’une raita.

31 January 2008

Dill and smoke salmon roulades

Filed under: Aperitif — Mily @ 19:16

Pour continuer ce menu, enfin plutot commencer, “so british” j’avais envie d’un aperitif simple et relativement leger avec bien entendu du saumon fume (ecossai) pour faire plaisir a cheri. J’ai trouver cette recette (avec quelques autres fortement allechantes) dans le numero de janvier de ma petite revue preferee: Delicious. Bon je sais je suis un peu accro a ce magasine mais je ne suis pas la seule (allez donc faire un tour par la). La recette fut savoureuse (meme si j’ai du subsituer quelques ingredients) par contre je ne suis pas tres douee en presentation (la photo du magasine est bien plus belle), bref tout ceci ne nous pas empecher de devorer ces petites choses avec une bonne coupe de champagne!

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30g de farine

1 oeuf

87,5ml de lait

15g de beurre

1 cuillere a soupe d’aneth

125g de yaourt a la grecque (ricotta dans la recette)

150g de saumon fume

2 cuilleres a cafe d’oeufs de lump (oeufs de truite dans la recette)
Faire les crepes en melangeant la farine avec l’oeuf, le lait, un peu de sel et 1/2 cuillere a soupe d’aneth. Faire chauffer une petite poele avec un peu de beurre, y mettre un peu de pate et laisser cuire 1 minute par face (environ). Reserver.

Dans un bol, melanger la ricotta avec un peu de sel, du poivre et le reste d’aneth. Etaler ce melange sur les crepes, placer au dessus une tranche de saumon fume, rouler le tout, couper la roulade au milieu et poser les morceaux sur un plat a service. Parsemer le tout d’oeuf de lump et se regarler.

27 January 2008

Magret de canard sauce vin rouge et chocolat

Filed under: Viandes — Mily @ 20:41

Apres une longue semaine de bricolage (en plus du travail) nous avons bien besoin d’un  peu de repos. Enfin c’est surtout car tout est (presque) fini! Tout presque tout, il y a encore quelques pieces a repeindre/rearranger/… et aussi quelques petit details a ajouter pieces dites finies (nouveau rideaux, meubles,…) mais ca va devrait aller vite. Donc pour nous remettre de tout ce travail nous avions bien meriter une petite recompense! Et pour cela j’ai decider de faire un bon repas, un peu festif et surtout totalement anglais! Et oui, on mange bien par ici, certes certains plats/ingredients ne sont pas forcement excellent (je pense par exemple a la Marmite) mais les chefs (penser a Jamie Oliver, Nigella Lawson, Gordon Ramsay,…) regorgent de creativite et de nouveaute bien allechantes. Donc le principe de ce repas etait que toute les recettes soient issues de livre/magasine 100% Anglais. Et pour commencer voici le plat principal, tire de “Sunday lunch” de Gordon Ramsay,  ce fut une reussite totale, cheri adore ca (la premiere fois que je l’ai fait il avait saucer son assiette et je ne l’avais jamais vu faire ca auparavant) et je dois dire que ce melange de saveur bien que paraissant bizarre de premier abord est vraiment divin.

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150g de lardon

2 belles echalotes emincees

1 branche de thym

1 feuille de laurier

150ml de vin rouge

300ml de bouillon de poulet

2 magrets de canard

1 cuillere a cafe de vinaigre de framboise

15g de chocolat noir

Faire revenir les lardons, les echalotes, le thym et le laurier pendant 6 a 8 minutes (le temps que les echalottes soient translucide). Ajouter le vin, faire bouillir jusqu’a ce qu’il ait reduit de moitie. Mettre le bouillon de poulet et laisser bouillir jusqu’a ce que la sauce est une consitance sirupeuse. Passer le melange au chinois, gouter la sauce et re assaisonner si besoin.

Pendant ce temps, mettre les magrets de canard (sale et poivre) a cuire au four (avec les lardons/echalotes) pendant 20 a 30 minutes.

Vers la fin de cuisson du canard, remettre la sauce a chauffer, ajouter le vinaigre de framboise puis le chocolat.

Sur les assiettes poser d’abord la sauce, puis les lardons et les magrets de canard.

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