The Froggies Kitchen

4 August 2006

Saumon au caramel epices et sa compote de mangue

Filed under: Poisson — Mily @ 19:32

J’ai achete il y a deja quelques temps de ca des fruits de la passion, le probleme c’est que je ne mange pratiquement jamais de dessert… Je vous rassure, j’adore les desserts mais apres un bon repas je n’ai plus faim donc pas de dessert. Oui mais moi, j’en fait quoi de mes fruits de la passion, je ne vais pas les jeter tout de meme c’est tellement bon! J’ai donc du faire fonctionner ma cervelle pour trouver comment les accommoder (tout comme le saumon qui remplit mon congelateur…). Et puis en feuilletant les recettes de saumon sur marmiton je suis tombe sur une recette de saumon au caramel epices, ca avait l’air simple et bon meme si je n’ai pas suivit la recette (comme d’habitude), j’ai d’abord hesite a rajouter les fruits de la passion directement dans le caramel et puis je me suis dit que ca pourrais etre sympa de faire une compote de fruits exotique et epices pour accompagner tout ca. Le resultat est vraiment surprenant et tres agreable.

Saumon caramel epices.jpg

2 paves de saumon

50g de sucre

vinaigre balsamique

1 cuillere a cafe de curcuma

Piment de cayenne

gingembre en poudre

2 mangues

2 fruits de la passion

1 petit piment

sel, poivre.

Couper les mangues et le piment, les faires revenir doucement dans un peu d’huile d’olive avec les fruits de la passion (juste les graines qui sont a l’interieure), saler et poivrer. Preparer le caramel de vinaigre balsimique (mettre le sucre et le vinaigre a chauffer), quand le melange devient liquide ajouter le gingembre moulu, le curcuma et le piment de cayenne. Faire cuire le saumon comme a son habitude (moi je le mets 20mins au four). Quand le saumon est pret, disposer le dans une assiette, mettre la compote a cote et verser un filet de caramel sur l’ensemble.

2 Comments »

  1. Belle recette pleine de saveurs! j’adore accommoder le saumon avec du sucré!

    Comment by chantal33 — 4 August 2006 @ 22:36

  2. moi itou !!!

    Comment by emilie — 5 August 2006 @ 14:08

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

Leave a comment

Powered by WordPress