The Froggies Kitchen

27 October 2008

Mushroom and paneer curry

Filed under: Vegetarien — Mily @ 14:46

Voici une petite recette toute simple, en fait je voulais poster une recette de sauce mais malheuresement la carte de mon appareil photo était pleine et je ne l’ai pas vu (enfin ce n’est que partie remise). Par cette recette je voudrais vous faire decouvrir le paneer. Le paneer est un fromage indien qui a la particularite de ne pas fondre a la cuisson et qui en plus est vegetarien. Personnellement je n’ai jamis trop compris pourquoi ou comment les anglais faisaient la distinction entre fromage vegetarien ou non, du fromage c’est du fromage, non? Bref, revenons a notre sujet le paneer, bien entendu j’en trouve tres facilement par ici ce qui n’est peut etre pas la cas en France, donc au cas ou voici comment on peut en faire du maison. Pour la recette de curry je l’ai trouve dans mon petit restaurant indien (nepalais pour etre precise) local, celui ou les serveurs sont super gentils et ou les curry sont a se damner, en plus il parait que j’ai juste a demander pour avoir une recette (il va falloir que j’ose un jour). Bref a chaque fois que l’on y va je ne peux pas m’empecher de commander un mushroom and paneer curry, meme si on me repete sans cesse que c’est un plan principal et pas un accompagnement (ah gourmandise quand tu nous tiens). Au final j’ai eu envie d’essayer de le refaire a la maison, juste comme ca pour voir si ca avait le meme gout, et le resultat a ete plutot convaincant.

mushroom paneer curry.jpg

1 bloc 200g de paneer

200g de champignons de paris eminces
1 piment rouge (cayenne) emince
1 oignon emince

2 gousses d’ail reduites en purees

1 morceaux de 3cm de gingembre finement rape

1/2 cuillere a cafe de curcuma

1 cuillere a cafe de cumin en poudre
1 cuillere a cafe de coriandre en poudre

3 graines de cardamones vertes (juste prendre les graines a l’interieur de la coque)

200ml de lait de coco.

Faire revenir dans un wok l’oignon emince, le piment et le gingembre dans du ghee (beurre clarifie). Une fois que l’oignon est cuit ajouter les champignons et laisser les rendre leur eau. Ajouter l’ail et les epices en poudre puis le paneer, bien melanger. Verser le lait de coco et laisser reduire jusqu’a avoir une sauce onctueuse.

3 Comments »

  1. jolie recette
    bonne semaine
    val

    Comment by valerie — 30 October 2008 @ 10:53

  2. Miam,mon vegatarien va aimer,je n’ai jamais cuisine de paneer…

    Comment by Muriel — 3 November 2008 @ 11:05

  3. Idéal si je puis dire. Je vais bien trouver du paneer quelque part … Ou alors que je vienne par chez toi ^^

    Comment by Sha — 23 November 2008 @ 1:28

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