The Froggies Kitchen

11 January 2009

Magret de canard aux oignons rouge

Filed under: Viandes — Mily @ 16:13

Bonne annee 2009!Pour bien commencer cette annee voici une petite recette que j’ai realise le soir du 31. Pour une fois nous avons passe le reveillon tranquillement a la maison (ce qui tombait plutot bien vu que j’etais legerement malade) et donc j’ai du me mettre au fourneau. Au depart je n’avais pas vraiment d’idee (il faut dire que je n’ai pas l’habitude de preparer des repas de fetes) et puis apres un petit tour chez mon boucher j’ai trouve des magrets d’oie… J’ai pense que cela changerais mais je ne savais pas du tout comment les cuisiner. Et puis j’ai penser que la sauce au oignons rouge irait plutot bien avec. En fait cette sauce provient d’une recette du magasine Delicious, Jamie Oliver l’avait faite avec des saucisse et de la puree. La premiere fois que je l’ai essaie j’ai vraiment adore (meme si au final le tout etait un peu gras mais en meme temps tellement reconfortant) et je me suis dis que la sauce ferais des merveilles avec des magrets de canards. Enfin passons, je vais donc presenter la recette avec des magrets de canards (essaie et adopte) car j’ai eu quelques soucis avec mes magrets d’oie… Il etaient, comment dire, un peu trop cuit et du coup vraiment dur (personne n’est parfait, maintenant je sais qu’il ne faut pas trop faire cuire l’oie). Heureusement que la sauce allait tres bien avec les haricots verts qui servaient d’accompagnement!

magret oie sauce oignons rouges.JPG

2 magrets de canard

1 oignons rouge

2 cuilleres a soupe de vinaigre balsamique

50g de beurre

1 cube de bouillon de boeuf

125ml d’eau

Mettre les magrets de canard a cuire au four pendant 20 minutes a 160 degree. Pendant ce temps, emincer les oignons finement et les faire suer a feu doux et a couvert dans un peu d’huile d’olive durant 10min. Enlever le couvercle, monter le feu et ajouter le vinaigre. Une fois que le vinaigre est evapore ajouter le beurre en melangeant continuellement, des que ce dernier est fondu ajouter 1 cube de bouillon de boeuf emiette puis l’eau. Laisser reduire jusqu’a la consistance voulue. Sortir les magrets du four et dresser.

1 Comment »

  1. Ca fait un moment que je n’ai pas mangé de magret de canard… J’aime beaucoup cette façon de le préparer.
    Quoi de neuf, depuis le temps ?!
    Il fait beau ? Je suis assez surprise du beau temps en Ecosse quand même… ce qui a en même temps tout pour me plaire !
    Bises

    Comment by Sha — 14 March 2009 @ 11:49

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