The Froggies Kitchen

27 January 2008

Magret de canard sauce vin rouge et chocolat

Filed under: Viandes — Mily @ 20:41

Apres une longue semaine de bricolage (en plus du travail) nous avons bien besoin d’un  peu de repos. Enfin c’est surtout car tout est (presque) fini! Tout presque tout, il y a encore quelques pieces a repeindre/rearranger/… et aussi quelques petit details a ajouter pieces dites finies (nouveau rideaux, meubles,…) mais ca va devrait aller vite. Donc pour nous remettre de tout ce travail nous avions bien meriter une petite recompense! Et pour cela j’ai decider de faire un bon repas, un peu festif et surtout totalement anglais! Et oui, on mange bien par ici, certes certains plats/ingredients ne sont pas forcement excellent (je pense par exemple a la Marmite) mais les chefs (penser a Jamie Oliver, Nigella Lawson, Gordon Ramsay,…) regorgent de creativite et de nouveaute bien allechantes. Donc le principe de ce repas etait que toute les recettes soient issues de livre/magasine 100% Anglais. Et pour commencer voici le plat principal, tire de “Sunday lunch” de Gordon Ramsay,  ce fut une reussite totale, cheri adore ca (la premiere fois que je l’ai fait il avait saucer son assiette et je ne l’avais jamais vu faire ca auparavant) et je dois dire que ce melange de saveur bien que paraissant bizarre de premier abord est vraiment divin.

IMG_2749.jpg

150g de lardon

2 belles echalotes emincees

1 branche de thym

1 feuille de laurier

150ml de vin rouge

300ml de bouillon de poulet

2 magrets de canard

1 cuillere a cafe de vinaigre de framboise

15g de chocolat noir

Faire revenir les lardons, les echalotes, le thym et le laurier pendant 6 a 8 minutes (le temps que les echalottes soient translucide). Ajouter le vin, faire bouillir jusqu’a ce qu’il ait reduit de moitie. Mettre le bouillon de poulet et laisser bouillir jusqu’a ce que la sauce est une consitance sirupeuse. Passer le melange au chinois, gouter la sauce et re assaisonner si besoin.

Pendant ce temps, mettre les magrets de canard (sale et poivre) a cuire au four (avec les lardons/echalotes) pendant 20 a 30 minutes.

Vers la fin de cuisson du canard, remettre la sauce a chauffer, ajouter le vinaigre de framboise puis le chocolat.

Sur les assiettes poser d’abord la sauce, puis les lardons et les magrets de canard.

2 Comments »

  1. j’ai aussi essayé une sauce chocolat avec une pièce de boeuf, j’ai été séduit, meme si ce n’est pas facile a le cuisiner! merci pour ta recette! biz

    Comment by Claude-Olivier — 28 January 2008 @ 15:37

  2. Je te l’accorde la marmite en tartine, c’est franchement pas bon, mais dans les ragouts j’aime bien. Ah! je ne l’ai pas ce livre, j’imagine encore des recettes originales, faciles et surprenantes. Je te la chipe volontiers.

    Comment by hélène — 31 January 2008 @ 18:07

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