The Froggies Kitchen

7 July 2006

Souffle froid au saumon fume

Filed under: entree,Poisson — Mily @ 20:15

Par ces temps de grande chaleur (enfin, maintenant il pleut…) j’ai envie de manger froid, en plus cheri me facilite beaucoup la tache car au contraire de tant d’autre, qui ne jurent que par la viande et les feculents, il adore manger de la salade, du saumon fume…. Donc un beau jour, en feuillantant quelques blogs culinaire, je tombe devant la recette de souffle froid au saumon et ricotta de a turtle in the kitchen, cheri m’a tout de suite dis “je veux, ca a l’air tres bon”. Le gros probleme c’est qu’il faut de la gelatine, je sais l’Angleterre est le pays de la Jelly (mais si vous connaissez tous ce dessert, un tas de gelatine visqueuse et coloree parfumee aux fruits… Beurk!), j’ai donc fait un premier essaie sans gelatine (je ne vais pas non plus marcher plus de 10min pour si ca trouve ne pas en trouver), le resultat ne fut pas terrible (imaginer du saumon fume avec trois tonnes de sauce…). Donc apres avoir trouve de la gelatine j’ai recommence, forcement pas avec tous les ingredients de la recette originale, mais c’etait vraiment delicieux.

souffle froid saumon.jpg

8 tranches de saumon fume

3 blancs d’oeufs

1 barquette de St Moret (ici ca s’appelle Philadelphia et ca sert aussi a faire des cheese cake…)

Une grosse poignee d’herbes aromatique fraichees et ciselees (moi j’ai mos du persil, de l’aneth et du thym)

3 cuilleres a soupe de creme fraiche

de la gelatine (moi elle est en poudre et j’ai mis 1 sachet mais ca doit faire 2 feuilles de gelatine en france)

3 goutes de citron

Dans un saladier, ecraser le St Moret et y ajouter les herbes ciselees et le citron, si votre gelatine est en feuille la faire ramollir dans de l’eau chaude et l’incorporer au melange et ajouter la creme fraiche. Si la gelatine est en poudre, faire chauffer la creme fraiche (au micro-onde), mettre la gelatine dedans, bien melanger et incorporer au melange St Moret – herbes. Battre les blancs d’oeufs en neige, et les incorporer doucement au melange. Dans des petits verres (type verre de cantine) mettre du film plastique (en le faissant depasser pour pouvoir demouler facilement), mettre 1 tranche de saumon fume dans le fond chaque verre et ajouter le melange St moret – herbes – creme fraiche. Laisser au frigo au moins 1 heure.

2 Comments »

  1. Coucou !
    Merci d’avoir laissé un commentaire sur mon blog. Ca m’a permi de découvrir le tiens et je tenais à te féliciter. J’aime bien tes petites recettes. Elles ne sont pas du tout compliquées, elles donnent envie et j’aime bien la petite histoire introductive à chaque recette 😉 Bravo !!!

    Comment by emilie — 9 July 2006 @ 19:21

  2. Ravie de voir que tu as testé cette recette, et merci pour le lien!!! Beaucoup de mes amis l’ont faite depuis que j’ai mis la recette en ligne et tous ont été ravis!

    Comment by alhya — 13 July 2006 @ 8:16

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