The Froggies Kitchen

5 May 2007

Fish and chips

Filed under: plat unique — Mily @ 13:55

Quand je suis arrivee en Angleterre j’imaginais que la cuisine anglaise se cantonnais a du gigot d’agneau avec une sauce de la sauce menthe (et moi j’aime pas l’agneau), de jelly et des petits pois vert fluo. Je pensais aussi qu’il me serais impossible de trouver de la creme fraiche, de la moutarde et du vrai beurre (demi sel, bien entendu)… Bref, lors de mon premier tour au supermarche j’ai decouvert que l’on pouvait trouver facilement de nombreux produits internationaux (chinois, japonais, francais, polonais,…) et aussi que la cuisine anglaise etait plus diversifiee que ce que je croyais. J’ai notamment decouvert pleins de patisseries (meme si certaines ont, a mon gout, beaucoup de trop de glacage, enfin ca fait beau), les curry (oui, oui c’est une specialitee anglaise), differents legumes. J’ai tout de meme eu, au debut, quelques deceptions, le boeuf par exemple, avait toujours une odeur bizarre et pas agreable quand je le cuisinais. Pourtant j’ai essaye d’en acheter du bio, sur les marches, au supermarche et puis au final une collegue de travail (qui vie ici depuis plus de 10 ans) m’a dit que le seul bon boeuf se trouvait chez Marc&Spencer, et bien elle a totalement raison. Bref, depuis un peu plus de deux ans je me suis adaptee aux produits locaux (ce qui ne m’empeche pas de rammener des petites choses de France) et j’ai reussi sans trop de mal a les incorporer a ma cuisine. Je commence meme a esssayer de cuisiner quelques specialites Anglaises, mais j’avais totalement oublie de vous donner une recette “so british” le fish an chips. Il faut dire que cette recette m’a donner du fil a retordre, trouver le bon poisson, la meilleur facon de le cuire (sans friteuse), faire une sauce qui ce marie bien avec le tout… Et je dois dire que je suis tres contente de cette version qui a repondue a toutes mes attentes!

fish and chips.JPG

Pour le “fish”
2 filets de haddock (sans peau ni arrete)

4 cuilleres a soupe de chapelure

1 cuillere a soupe de graines de lins dorees

1 pincee d’ail en poudre

1 oeuf

1 cuillere a soupe de biere

Battre l’oeuf en omelette et y ajouter la biere. Melanger (dans une assiette) la chapelure, les graines de lins et l’ail. Tremper les filets de haddock dans l’oeuf puis dans la chapelure (ils doivent etre bien enrobes de chapelure) et les mettre dans un plat allant au four (20 minutes th200)

Pour les “chips”

500g de pommes de terres nouvelles

1 cuillere a soupe d’huile

Couper les pommes de terres en quartiers, les mettre dans un saladier avec l’huile et bien melanger. Repartir les frites sur une feuille d’aluminium sur une plaque du four et faire cuire 20 min th200.

Pour la sauce

1 jaune d’oeuf

1 cuillere a cafe de moutarde

3 cuilleres a soupe d’huile d’olive

2 cuilleres a soupe de yaourt a la grecque

Melanger le jaune d’oeuf (a temperature ambiante) avec la moutarde. Incorporer en melangeant continuellement l’huile d’olive, des que la mayonnaise est bien prise ajouter le yaourt, saler, poivrer et mettre aux frais.

5 Comments »

  1. This is the famous fish and chips, ben ca vaut la peine de passer par ton blog 😉 Avec une bonne guiness, je prends toute de suite l’avion 😉

    Bon dimanche
    Claude

    Comment by Claude-Olivier — 6 May 2007 @ 15:26

  2. Il n’y a rien de mieux qu’un bon fixh & chips avec du bon poisson et un peu de vinaigre sur les pommes de terre. J’adore. Pour moi, avec une lager.
    Bises

    Comment by hélène — 7 May 2007 @ 11:51

  3. Ça a du être moins décevant que d’en commander au pub du coin!!! Ça semble délicieux : à essayer!

    Comment by Stéphane — 8 May 2007 @ 13:24

  4. Moi aussi j’ai ete tellement decue avec le boeuf ici …Je vais essayer celui de M&S.Superbe fish’n chips.

    Comment by Muriel — 8 May 2007 @ 14:55

  5. Merci de me faire découvrir plein d’anectodes en matière de produits alimentaires! Je veux goûter au fish and dips!

    Comment by $ha — 10 May 2007 @ 14:07

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