The Froggies Kitchen

2 May 2007

Teppanyaki

Filed under: plat unique — Mily @ 21:05

La derniere fois que je suis aller acheter des livres de cuisine j’ai un peu fait flamber la carte bleue. En meme temps ca faisait 6 mois que je n’en avais pas achete et comme j’ai toujours du mal a faire des choix je suis ressortie avec 5 livres… Dans le lot j’ai pris un livre de cuisine asiatique, tout d’abord par ce que j’adore cette cuisine et car je n’en avais pas. En fait ma maman en a un sur la cuisine chinoise qui et tres bien fait et tres complet, mais voila le livre est avec maman en France et moi en Angleterre… Du coup ce n’est pas vraiment facile de le consulter regulierement meme si je peux toujours passer un petit coup de fil a maman pour lui demander une recette. Bref j’ai investis pour toujours en avoir un sous la main. Le choix fut assez difficile mais j’ai fini par trouver mon bonheur avec “The great Asian food”, toute les recettes ont ete prises en photo, elles sont classees par pays (Chine, Japon, Indnesie, Vietnam, Thailand,…) et sont assez simple a realiser et en plus a la fin il y a un index assez complet de tous les produits asiatique. Mais voila, quand j’achete des livres j’ai besoin de prendre mon temps pour les apprivoiser juste en les lisant puis tester les recettes, voir ce que je peux ou non rajouter/enlever. En fin de compte je n’adopte pas un livre de cuisine facilement mais une fois que c’est fait je fait presque toutes les recettes! Pour cet ouvrage, j’avais deja essaie une ou deux recettes (que je n’ai pas eu le temps de vous presenter) et les resultat furent concluant. Et comme hier, j’ai eu envie de manger asiatique apres une dure journee de travail (et oui, le 1er mai c’est pas ferie en Angleterre) j’ai ouvert ce petit livre et je suis tombee nez a nez avec une recette japonaise au nom etrange qui m’a fait de l’oeil, je n’ai pas pu resister tres longtemps… Bon je n’avais pas tout les ingredients (entre parenthese les ingredients du livre) mais au final c’etait vraiment une reussite!

Teppanyaki.JPG

2 blancs de poulets (200 g de blancs de poulet + Xg de boeuf)
250g de crevettes cuites et decortiquees (dans la recette originale elles sont crues)

1 petit poivrons rouge et 1 jaune (1 poivron rouge de taille normale)

2 baby pak choi (mange tout… J’ai fait avec les moyens du bord)

3 champignons noirs (4 Shiitake)

1/2 oignon

1 piment rouge

60ml de sauce soja

2 gousses d’ail

1/2 cuillere a cafe d’huile de sesame

1 cuillere a cafe de mirin

1 cuillere a cafe de sucre roux

1 cuillere a cafe de gingembre rapee

Faire une marinade avec la sauce soja (50ml), le piment emince et l’ail reduit en puree. Mettre dedans, les crevettes et le poulet (+ boeuf) coupe en fines lamelles, laisser mariner au minimun 30 minutes. Pendants ce temps preparer la sauce, faite chauffer le reste de la sauce soja avec le sucre, le mirin, le gingembre et l’huile de sesame jusqu’a ce que le sucre se soit completement dissout, retirer du feu et mettre au frais. Faite revenir dans un wok, l’oigtnon emince, puis la viandes et les crevettes sans la marinade. Quand la viande est cuite ajouter les legumes (pak choi, champignons noirs, poivrons) coupent en lanieres, laisser cuire 3 minutes. Servir avec la sauce.

6 Comments »

  1. Drole j’ai quasiment fait ce meme plat a l’oeil l’autre jour chez moi…comme quoi 😉

    Belle journée
    Claude

    Comment by Claude-Olivier — 3 May 2007 @ 8:21

  2. moi j’aime assez les recettes “gloubi-boulga” oĂč y’a tout plein de bon trucs mĂ©langĂ©s…et celle-lĂ  est pas mal dans le style! Mmmm!

    Comment by Cocotte — 3 May 2007 @ 13:06

  3. ce plat me fait de l’oeil aussi!

    et en passant, le 7 mai est férié, alors tu auras toute la journée pour cuisiner!

    Comment by StĂ©phane (Steppanyaki!) — 3 May 2007 @ 21:32

  4. Moi aussi, j’aime beaucoup la cuisine chinoise. C’est si parfumĂ©.

    Comment by hĂ©lĂšne — 7 May 2007 @ 11:49

  5. Recette trĂšs bien construite… Je prĂ©pare pour ce soir un plat japonais au Teppan Nyakki en partant de cette marinade.

    Pour info, HĂ©lĂšne, ce n’est pas de la cuisine chinoise – qui n’existe pas en tant que telle, puisque quatre styles principaux de cuisine existent en Chine : Canton, Shishuan, Shanghai, Pekin – mais de la cuisine Japonaise, ce qui n’a que peu de chose Ă  voir…

    Comment by Jean-Philippe Guerini — 4 July 2007 @ 13:24

  6. Au fait, pourquoi nommer ce post “Teppan Nyakki” alors que vous vous servez d’un Wok pour la rĂ©aliser ?

    Comment by Jean-Philippe Guerini — 4 July 2007 @ 13:27

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