The Froggies Kitchen

4 March 2007

Bollywood night

Filed under: Aperitif,Poisson,Vegetarien — Mily @ 20:36

Vendredi avec cheri on a ete au pub avc certains de ses collegues. Le pub en question s’appelle le “Ye olde chesire cheese” (totalement impossible a prononcer) et est situe sur Fleet street, c’est un des plus vieux pub de Londres, il avait ete detruit lors du grand incendie de Londres (1666) et reconstruit aussi sec. A l’entree du pub il y a meme un grand panneau en bois avec la liste des rois/reines qui se sont succedes sur le trone d’Angleterre depuis la reconstruction. Au final, ce pub est vraiment typique, il est compose de plein de petites salles sur differents etages, l’ambiance y est chaleureuse et sans musique ce qui est relativement rare dans un pub mais ne manque absolument pas. Bref apres quelques pintes nous avons decide qu’il etait temps d’aller manger, et quoi de plus anglais que d’aller manger indien apres avoir trainer dans les pubs! Nous sommes donc aller dans un petit restaurant pas tres loin mais je fut assez decue de mon repas, j’ai peu etre mal choisi. Donc le lendemain j’ai eu envie de remedier a ca et preparer un repas entierement Bollywoodesque!

Poppadam (on peut aussi les acheter tout fait mais c’est mon drole!)

poppadom.JPG

200g de farine de pois chiches

20ml d’eau

2 cuilleres a cafe de ghee

melanger la farine et l’eau et bien melanger jusqu’a former une pate homogene. Ne pas hesiter a rajouter de l’eau si la pate est trop seche ou de la farine si elle est trop collante. Separer la pate en 4 patons de taille egale et les applatir (sur un plan de travail bien farine) le plus finement possible. Faire chauffer le ghee dans une poele (assez grande pour pouvoir y mettre les galettes de pate) et y mettre a cuire les galettes 1 a 2 minutes sur chaque face. Eponger l’excedent de graisse avec du papier absorbant et laisser refroidir. Servir pour l’aperitif accompagne de divreses petites sauces (chutney, raiton,…)

Raita de concombre (parce qu’il faut bien accompagner les poppadoms, tiree du Larousse des cuisines du monde)

raita.JPG

1 concombre

250g de yaourt a la grecque

1 bonne cuillere a cafe de cumin

1 bonne cuillere a cafe de  garam massala

5 goutte de citron

sel, poivre

Peler le concombre et raper le. Le laisse degorger pendant 1 heure avec un peu de sel. Melanger le yaourt avec le cumin, le garam massala, le citron, le sel et le poivre. Presser le concombre avec les mains pour en enlever le plus d’eau possible et l’ajouter au yaourt. Melanger et servir frais.

Curry doux de lotte a la moutarde (tire du livre “aux pays des curry”, trouver lors de mon voyage a Paris)

curry lotte doux moutarde .JPG

2 qeues de lottes (environ 250g)

1.5 cuilleres a cafe de graines de sesame

1/2 cuillere a cafe de graine de moutarde noire

1/2 cuillere a cafe de graine de moutarde blanche

1 piment rouge

2 gousses d’ail

1 cuillere a cafe de graines de cumin

1 cuillere a cafe de curcuma

1 morceau de gingembre frais de 3cm

1 cuillere a cafe de coriandre (1/2 de coriandre en poudre et 1/2 de graines de coriandre)
1 oignon

1 cuillere a cafe de moutarde

200g de tomates

20cl de lait de coco

1 cuillere a cafe de ghee

Citronner la lotte et laisser reposer. Melanger les graines de sesame, les graines de moutarde, le piment couper en petits morceaux, l’ail reduit en puree, le cumin, le curcuma, le gingembre coupe en petits morceaux et la coriandre, ajouter 1 cuillere a soupe d’eau et melanger pour obtenir une sorte de pate. Faire chauffer le ghee dans une casserole, y faire revenir l’oignon emince, la “pate” d’epices, la moutarde et les tomates coupes en morceaux. Mouiller le tout avec le lait de coco et laisser reduire un peu. Ajouter le poisson et laisser cuire a couvert jusqu’a ce que le poisson soit cuit (20 minutes maximun).

Dal au cumin et a la coriandre (tire Bollifood de Marie-Laure, oui moi aussi j’ai craque pour ces livres…)

dal cumin coriandre.JPG

1/2 cuillere de gingembre rape frais

1/2 cuillere de coriandre

1/ 2 cuillere de cumin

coriandre

200g de lentilles corail

1 cuillere a soupe de ghee

Dans une casserole faire revenir les epices dans le ghee. Ajouter les lentilles corail et couvrir de 40cl d’eau. Laisser cuire jusqu’a evaporation totale de l’eau et servir parseme de coraindre.

4 Comments »

  1. Ah les pubs londonniens, que de souvenirs 😉 Jolie recette, faudra que je teste dans une autre vie, tout ce que je dois faire 😉

    Amitiés
    Claude

    Comment by Claude-Olivier — 5 March 2007 @ 13:39

  2. Je craaaque !! tout a l’air hyper bon !

    Comment by Cathy — 5 March 2007 @ 17:27

  3. Je viens de decouvrir ton blog et je suis contente de voir que tu es aussi sur Londres ,je reviendrais faire un tour souvent :o)

    Comment by Muriel — 6 March 2007 @ 16:08

  4. Je ne savais pas que le pappadum pouvaient être faits à la maison!! c’est un truc de ouf, marion m’avait fait découvrir au premier de l’an, et j’ai adoré!

    Comment by alhya — 13 March 2007 @ 9:07

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