The Froggies Kitchen

7 February 2007

Fletan warpe au serano

Filed under: Poisson — Mily @ 20:52

En ce moment j’en ai marre de manger du saumon! En fait j’en ai beaucoup (trop) achete car chez Marc&Spencer on trouve des sahet de 1kilo de saumon, chaque morceau (sans peau ni arrete) est en sachet individuel et pret a congele. Bref c’est super pratique et pour un prix raisonnable. Mais voila au bout d’un moment , on se lasse (enfin cheri ne s’est toujours pas lasse du saumon fume!) et j’ai donc choisi de prendre d’autres poissons. J’ai donc pris des petits packs de 2 filets chaque (c’est plus cher mais ca change), il y en avait un qui s’appellait halibut, comme je ne savais pas quel poisson cela pouvais etre je l’ai vite mis dans mon panier. Une fois rentre, j’ai cherche la traduction, au final j’avais achete du fletan. Il ne restait plus qu’a trouver une recette. Je l’ai trouve chez Jamie Oliver, c’est simple et rapide et on peut la faire avec n’importe quel poisson blanc et avec cheri on a vraiment adore!

fletan warpe au serano.JPG

Pour le poisson

2 filets de fletan (ou tout autre poisson blanc)

2 tranche de jambon de serano

les zestes d’une moitie de citron

1 branche de romarin

2 pincees de piment d’espelette

Saler legerement les filets de fletant, deposer sur chaque un peu de romarin, une pincee de piment d’espelette et quelques zestes de citron. Enrouler les dans une tranche de jambon de serano plie en 2 dans la longueur. Mettre au four 15 minutes th150.

Pour la sauce

1 jaune d’oeuf (a temperature ambiante)
moutarde

huile d’olive

3 goutte d’huile de truffe

3 goutte de jus de citron

1 cuillere a soupe de yaourt a la grecque

1 pincee de piment d’espelette

Melanger le jaune d’oeuf et la moutarde, puis ajouter l’huile d’olive doucement en melangeant continuellement au fouet (c’est juste une mayonnaise…). Une fois la mayonnaise prise, ajouter l’huile de truffe, le citron et melanger. Rajouter le yaourt, le piment d’espelette et du poivre. Reserver au frais et servir avec le poisson. J’en ai aussi mis sur les asperges qui servait d’accompagnement.

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