The Froggies Kitchen

27 June 2006

Souffle au thon (qui tient plus du cake qu’autre chose) avec sa sauce au safran

Filed under: Aperitif,Poisson — Mily @ 21:48

Et oui, je n’ai toujours pas fait de courses (je devrais peu etre envoyer un mail a cheri pour que l’on y pense…) je fais donc ce que je peux avec ce que j’ai. Hier, en pleine crise existentielle de “je ne sais pas quoi faire a manger!!!” (mais si, avouez, ca vous arrive aussi…) j’ai ouvert mes placards et mon frigo et je suis allee faire un tour sur marmiton pour avoir quelques idees. Et la, je suis tombee sur une recette de souffle au thon, moi qui avait 3 oeufs et deux boites de thon qui trainaient, l’idee etait la!!! Le resultat fut pour ma part (cheri a adore) un peu decevant (mais neamoins bon) car le souffle n’avait pas gonfle. J’ai donc recycle cette recette pour l’aperitif de ce soir en coupant le reste en des, et la, le resultat est vraiment super, on a l’impression de manger un cake au thon tres leger. La sauce quand a elle est vraiment tres bonne (je l’est faite en pensant a une sauce achete a l’italien du coin), elle s’accorde tres bien avec le poisson, les pates et les nugets de poulets ou de legumes (si si je vous jure j’ai teste). Je presente donc 2 photos, celle du pseudo souffle et celle du cake (je sais c’est la meme recette mais vu sous un angle different 🙂 )

soufflethon.jpg

soufflecakethon.jpg

Pour le souffle/cake

2 boites de thon (taille moyenne)

3 oeufs

70g de mie de pain (je pense que la chapelure fait le meme effet)

1 petit pot de creme fraiche

Sel, poivre, herbe de provences

Dans un saladier mettre la mie de pain et le thon emmiete, les jaunes d’oeufs et la creme fraiche. Monter les blancs en neiges et les incorporer doucement (tres doucement comme le dit ma maman). Mettre le tout dans un plat a bord haut ou un moule a cake (prealablement beurre ou huile) et enfourner 30 min th 170.

Sauce au safran

1 gousse d’ail

2 pincees de safran (moi je le trouve uniquement en etamines mais je suis sure d’avec une dosette en poudre ca marche aussi)

5 (bonnes) cuilleres a soupe de creme fraiche

Sel

Faire revenir l’ail dans un peu d’huile, rajouter le safran et la creme fraiche. Saler au besion.

Pour ma part, je prepare la sauce en avance et je la fait rechauffer a feu doux avant de servir, ainsi le safran libere tout son arome et sa couleur.

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