The Froggies Kitchen

24 January 2007

Souffle epinard – parmesan

Filed under: Vegetarien — Mily @ 20:04

Je crois que l’hivers est definitivement la. Non seulement il fait froid mais en plus il neige! Et moi j’aime pas la neige, c’est froid et humide! Enfin j’aime bien la neige quand je reste chez moi devant un bon feu de cheminee, mais c’est bete j’ai pas de cheminee dans mon appartement et je dois allee travailler et affronter cette chose blanche et humide… Donc pour le moment je n’ai envie que d’une chose c’est de manger chaud et comme j’ai du sortir j’en ai profiter pour aller faire deux trois courses. Bon je suis juste allee au magasin a cote de la maison (celui ou je trouve juste quelques petites choses basiques), je voulais faire de vraie courses mais les transports en commun ont decide de se liguer contre moi et de me faire faire des milliers de detour (bon ok, j’exagere un peu) pour arriver a la maison sans me faire passer a cote d’un supermarche! Du coup, j’ai achete ce qu’il me fallait pour faire une des recettes qui me tentaient dimanche et bien ma je n’ai pas ete decu du resultat, c’est fondant leger et tout doux. Avec ca je devrais pouvoir affronter la neige sans probleme!

souffle epinards parmesan.JPG
3 oeufs

30g de beurre

2 cuilleres a soupe de farine

500ml de lait

2 poignees de pousses d’epinards

1 poignee de tomates sechees

2 gousses d’ail

parmesan

Faire fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine puis le lait. Melanger conatament a feu moyen jusqu’a ce que le melange epaissise (oui, je sais ca s’appelle une bechamel). Enlever la bechamel du feu, ajouter les epinards legerement eminces, l’ail reduit en puree, les tomates sechees coupees en petit morceaux et les jaunes d’oeufs (attention la bechamel ne dois pas etre trop chaude sinon les jaunes vont cuires), saler, poivrer. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer doucement au melange. Mettre le tout dans des cassolettes (ou tout autre plat) et mettre au four 30 minutes th150.

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