The Froggies Kitchen

11 December 2006

Revisited Mrs Robinson’s pavlova

Filed under: dessert — Mily @ 20:37

Le nouveau kiki est arrive! Cette fois ci c’est Dorian qui l’organise et pour ce faire il a crie tres fort paaaavvvvvlllllloooovvvva (enfin a peu pres comme ca). Et la, je suis tombee des nues… Une pavloquoi??? Comment ca pas de sel?? Et comment ca se prepare ca??? Meringue??? J’ai jamais fait!!! Bref l’angoisse. Je me suis donc tourne vers mon ami l’ordinateur pour qu’il me dise tout, d’abord si je pouvais eventuellement faire une meringue sale… Et bien cet ami n’a pas ete tres bavard, je suis donc allee voir ma colloc (c’est bien dans ces cas la elle n’est jamais loin). Je lui dis que le theme du nouveau kiki est la pavlova, la elle saute de joie et me dit que c’est genial, c’est le dessert australien par excellence!!! Bref, sur le coup j’ai pas trop compris pourquoi mais je me suis faite a l’idee et on a commence a discuter du projet… Apparement une meringue sale ca peut pas fonctionner, c’est chimique (bah oui j’ai quand meme essaye, on sait jamais sur un malendu ca aurait pu marcher) et puis elle me raconte comment sa tante (Mrs Robinson, je jure que je n’invente rien) qui avait un restaurant a Sydney faisait le meilleur dessert de tous les temps… Bref la recette me plais et je dis “c’est parti dimanche c’est pavlova!” Et le dimanche apres-midi je me lance dans la realisation avec ma colloc a cote de moi. On commence par la meringue, je bats mes blancs en neige, j’essaye (plus ou moins) de suivre une recette et lorsque mes blancs sont fermes je me dis que ca serait bon d’avoir un arome dans la meringue… Je soumets l’idee et on se retrouve a verser du cafe (de la cafetiere) dans les blancs en neige. Bizarrement apres ils n’etaient plus aussi ferme… Comme on n’est pas du genre a se laisser demonter pour si peu on continue a les battres et quand ils redeviennent legerement plus durs on se dit que tout va bien et on les mets a cuire. Pendant la cuisson ils montes formes de belles meringues et redeviennent tout plat d’un coup sans prevenir… Enfin on a quand meme fini par faire une pavlova et meme que cheri en a redemande!!!

revisited Mrs Robinson pavlova.JPG

Pour la meringue

4 blancs d’oeufs

225g de sucre

1 cuillere a cafe de maizena

1/2 tasse a expresso d’eau chaude avec 2 cuilleres a cafe de cafe soluble

Battre les blancs en neige bien ferme puis ajouter le sucre, la maizena et le cafe en continuant de fouetter. Quand tout est bien incorpore arreter. Sur du papier sulfurise faire des tas de taille moyenne et mettre au four th150 pendant 1 heure. Enlever et laisser refroidir

Pour la glace a la nougatine

12 carres de sucre

2 cuilleres a soupe d’eau

1 petite boite de glace a la vanille

80g d’amande effilees

Sortir la glace du congelateur. Preparer le caramel en faisant cuire a feu moyen le sucre et l’eau (ne toucher a rien ca deviendra du caramel tout seul!). Faire dorer les amandes 5 minutes dans une poele chaude et les ajouter au caramel quand ce dernier est pret. Sur un plan de travail, deposer une feuille de papier aluminium huilee, y deposer le melange caramel amande, laisser refroidir le tout puis recouvrir de papier aluminium et casser la nougatine en morceaux avec un marteau (ou un rouleau a patisserie). Melange ca a la glace a la vanille et remettre le tout au congelateur.

Montage

Casser grossierement la meringue, en mettre un peu au fond d’un verre, ajouter la glace a la nougatine puis plein de meringue et verser du chocolat fondu (au micro-onde avec 1 cuillere a soupe de lait) par dessus. S’il vous reste un peu de nougatine en saupoudrer sur le dessus.

4 Comments »

  1. superbe !! bravo !!!! très appétissant et très réussi !!

    Comment by estelle — 12 December 2006 @ 10:21

  2. Superbe l’histoire et la chose là qui n’arrête pas de me faire de l’oeil dans le verre !!! à la santé de Mrs Robinson alors ! et bienvenue à Kikiland !!!

    Comment by Dorian — 13 December 2006 @ 23:29

  3. dis voir, mais tu l’as mise sur le dessus ta meringue??? mais la meringue doit être en dessous!! non?? enfin, j’crois 😉 et puis on s’en moque, l’est très belle ta pavlova en verre! bravo Mily (et dis le café dans la meringue, j’suis pas surprise qu’ils aient crié help tes blancs!)

    Comment by alhya — 14 December 2006 @ 17:30

  4. pavlova à la nougatine miam

    Comment by shinobi — 26 December 2006 @ 20:13

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