The Froggies Kitchen

4 December 2006

Macarons

Filed under: dessert — Mily @ 20:21

J’y suis arrivee!!! Bon il etait temps tout de meme, j’ai quand meme essaye 4 fois auparavant est ce fut toujours une catastrophe. La premiere fois, c’etait peut etre pas une vrai recette de macarons, mais tout a brule dans le four… La seconde, je pense avoir eu un petit probleme de consistance, apres cuisson ce n’etait qu’une feuille de pate (la meringue italienne c’est pas pour moi)… La troisieme fois j’ai reussi a obtenir des gateaux mais pas de macarons (c’etait peut etre de la faute des blancs d’oeufs qui n’ont pas traine dans le frigo)… La quatrieme fois j’ai reussi a obtenir des coques mais totalement vides (juste un milimetre d’epaisseur sans rien dedans), l’interieur des macarons s’est amuse a s’etaler dans mon four. Bref comme je suis obstinee j’ai recommence (apres en avoir mange chez Ladure j’etais bien obligee d’y arriver, je ne peux pas aller tous les week end sur Paris pour en manger). J’ai decider de ne pas preparer de ganache des le debut car ca ne sert a rien j’allais devoir la jetter car mes macarons seraient forcement rates… Bref le melange pret je laisse crouter et je mets au four… Au bout de 7 minutes je commence a crier et sauter partout, cheri se demande ce qui se passe viens me voir et je lui saute au cou en lui disant “ca marche!!”, il a eu quelques minutes d’hesitation mais a vite compris la chose, j’ai meme du le virer de la cuisine pour ne pas contrarier mes macarons, et oui on ne lui dit jamais mais les macarons sont tres susceptible!!!

macaron1.JPG

Voici le macaron en solo, il est tres joli mais un peu trop cuit…

macaron2.JPG

Et la pyramide de macaron, un peu moins joli mais tellement bon!

3 blancs d’oeufs qui ont traine dans un pot 3-4 jours au frigo

120g de poudre d’amande

200g de sucre glace

30g de sucre en poudre

1 pincee de colorant alimentaire en poudre jaune

1 pincee de colorant alimentaire en poudre orange

3 gouttes de jus de citron

salidou (creme de caramel au beurre sale)

Melanger la poudre d’amande et le sucre glace.Mettre le citron dans les blanc aisi que les colorants. Battre les blacs en neige en incorporant en pluie le sucre jusqu’a ce que les blancs forment des “becs d’oiseaux” (merci a Fred qui a mis la photo sur son blog ca m’a beaucoup aide). Melanger doucement le melange amande/sucre glace avec les blancs en neige a l’aide d’une marise (c’est une espece de spatule avec un bout en plastique mou). Deposer sur une plaque du papier sulfuriser. Mettre le melange dans une poche a douille et faire des pteits tas sur le papier sulfurise (attention on ne fait pas un cercle que l’on remplit, on fait des petites “crottes”). Laisser crouter le tout 1h au minimun puis enfourner 10 minutes (enfin ca depends de votre four) th150. Pendant ce temps faire grace a une eponge une petite mare d’eau sur votre plan de travail et y deposer le papier sulfurise quand les macarons sont pret (merci a lilo pour cette astuce). Decoller les macarons a l’aide d’un couteau pointu, mettre le salidou sur une face poser une autre face dessus, laisser refroidir et deguster.

6 Comments »

  1. bravo! enfin réussi, j’ai hâte d’y gouter pendant les vacances.

    Comment by BRIGITTE — 5 December 2006 @ 16:54

  2. Pour le moment je n’ai pas ta patience ! et je crois qu’à la deuxième fois il y aurait eu des ovnis dans le ciel et j’aurais laissé tombé !!! dommage que tu sois si loin j’aurais bien fait le détour pour les goûter moi !!!

    Comment by Dorian — 5 December 2006 @ 23:06

  3. putain la vache je suis fière de toi mon caribou
    j’espère que tu vas en apporter plein à ta puce
    à plumes !!!
    je suis en train de baver sur mon clavier
    gros bisous ma biche

    Comment by puce à plumes — 7 December 2006 @ 12:26

  4. je veux des macarons !!!
    ouaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiin

    Comment by puce à plumes — 8 December 2006 @ 10:43

  5. il est marrant comme tout (en plus d’être effectivement très beau) le premier macaron : on croirait qu’il nous tire la langue ;-p

    Comment by émilie — 12 December 2006 @ 20:25

  6. bravo pour tes macarons ils sont superbes
    tres joli blog

    Comment by basto — 8 March 2009 @ 9:35

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