The Froggies Kitchen

25 June 2006

Magret de canard au cointreau et poivre vert

Filed under: Viandes — Mily @ 18:30

Voici donc la suite du menu de samedi. Apres avoir savoure (meme si cheri a trouve ca un peu gras) les sables a la feta et aux herbes de provences vient le canard. J’ai mis pas mal de temps a trouve un recette qui change un peu de ce que je fais d’habitude (canard aux griottes, au cidre…) j’ai fini (apres au moins 30min de recherche intensive) par trouver un recette de aiguillettes de canard au grand marnier et poivre vert., bon ok moi j’ai du poivre vert (ca commence bien pour une fois), des magrets de canard et du cointreau (c’est presque du grand marnier, je vous jure). J’ai comme a mon habitude change legerement la recette (pourquoi salir 2 poeles et 1 casserole quand on peu salir 1 plat et 1 casserole?)

canardcointreaupoivrevert.jpg

2 magets de canard

4 champignons de paris

1 grosse echalotte

1/2 pot de creme fraiche

2 petites cuilleres a cafe de poivre vert

1 petit verre de cointreau

Fair revenir dans un peu de beurre les echalottes hachees et les champignons coupes en lamelles quand ils sont cuits ajouterle poivre vert. Verser le cointreau et faire flamber. Une fois que le cointreau a fini de flamber aujouter la creme fraiche.

Pendant ce temps mettre faire un quadrillage sur le gras des magrets, les saler et les poivrer. Mettre dans un plats allant au four (j’ai rajouter des petites pommes de terre nouvelles (que j’avais fait precuire), afin qu’elles dorent un peu), pour ma part j’ai laisse les magrets 20 bonne min (th 150) car je n’aime pas le canard rose.

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