The Froggies Kitchen

26 November 2007

Stir-fried prawns

Filed under: Poisson — Mily @ 19:49

Alors voila, je pourrais commencer cet article en disant que j’ai ete tres occupee, que j’ai ete malade (rhume et migraine) at que j’ai eu la visite d’un de mes cousin et epiloguer la dessus. Mais aujourd’hui pour illustrer cette recette j’ai envie de vous emmener dans un quartier de Londres: Camden town. Tout d’abord il fait savoir que ce quartier est incontournable, ici ce melange tous les styles londonniens, vous croiserez au detour des allees punks, gothiques et a peu pres tous les styles de personnes possible et inimaginable (et tous ca sans tenir comptes des nationalites toutes aussi nombreuses), bref un vrai melting pot! Mais qu’est ce qui peut bien attirer les foules dans ce quartier?

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Dans un premier temps il y a un marche ce deroule dans un ancien hopital pour chevaux, enfin marche je ne sais pas trop si on peut lui donner ce nom la car en fait ce sont plutot de petits magasins (habits, deco, jeux, bijoux, meubles,…) reunis en un meme endroit, une partie longe le canal, l’autre partie est dans les ecuries. On peut tout (ou presque) trouver par ici, du plus retro au plus fashion, du plus utile au plus inutile, en clair tout et n’importe quoi (tres pratique qu moment de noel)!

Et puis il y a aussi beaucoup de pub, comme partout en Angleterre me direz-vous, certe, mais a Camden la plupart des pub font aussi office de salle de concert et une multitude de groupe (plus ou moins connus). Il y a aussi un “petit festival qui a lieu tous les ans ou pres de 160 groupes viennent jouer dans les clubs/pubs et rues. Bref la encore ca bouge pas mal!

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Enfin comme toutes ces activitees nous ont affamees il est temps de nous restaurer, et la aussi tout ce trouve sur place. Soit on peut se restaurer au chaud, confortablement installe dans un pub (je recommande grandement le Quinn’s et Harwley arms) ce qui est a mon avis la meilleure des solutions, ou bien se restaurer dans un des nombreux magasins de “take away” qui se trouvent dans le marche et qui vous donne pour une somme modique de quoi vous remplir le ventre. Si vous choisisez cette derniere solution, qui certes est economique, vous allez devoir manger debout, dans une barquette en aluminium avec une fourchette en plastique, en continuant votre ballade dans un marche sature de monde! Et en plus  je ne vous garantie pas que ce soit super bon… Voici donc (en mieux et a manger autour d’une table) le style de nourriture le plus repandu sur Camden town:

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300g de crevettes cuites et decortiquees

200g de noodle fraiche
1 gousse d’ail

3 cuilleres a soupe de sauce soja (dark)

2 cuilleres a soupe de nuoc man

1 cuillere a cafe de cassonade

1 cuillere a cafe de piment rouge frais coupe en petits des

80g de pousses de soja

100g de sum choy (on peut remplacer par du pak choi) coupe en troncons
coriandre fraiche

Dans un wok faire revenir l’ail, ajouter le nuoc man, le soja, la cassanode et le piment. Une fois le sucre dissous rajouter le sum choi, les pousses de soja, les noodles (prealablement passees 2 minuutes dans de l’eau chaude) et les crevettes. une fois que tous les ingredients sont cuits placer le tout dans des assietes parsemer de coriande fraiche et servez.

11 November 2007

Ptit curry tout vert pour froggies fatigues

Filed under: plat unique — Mily @ 17:59

Y’a des semaines ou l’on arrete pas de courrir, ou le metro a decider d’etre en panne (enfin ca c’est le probleme de cheri), ou l’on a trop de travail, ou l’on doit faire des courses,… Bref y’a des semaines ou l’on serait mieux en vacances! Il faut dire qu’en plus de tout ca l’hivers a decider de s’installer alors que l’on a pas vu l’ete. Donc une solution s’impose, un curry bien reconfortant avec un bon riz brulant. Mais le soucis c’est qu’une fois devant mes fourneaux je ne savais pas lequel faire… Et puis je me suis souvenue que Claude-olivier avait fait un curry thai, vert, avec du boeuf et que ca avait l’air vraiment bon. Je lis la recette et je me rends compte (comme a mon habitude) que je n’ai pas tous les ingredients et surtout pas de pate de curry verte! Bien embetee je me tourne vers ma bible de cuisine asiatique (great asian food de Women’s weekly) pour trouver la recette de cette fichue pate de curry, et bien la encore il me manquais des ingredeints… Pas grave, un peu d’impro ca va le faire, bon ce n’est pas la vrai pate de curry vert (de toute facon j’ai mis moins de piment) mais c’est tres bon et comme j’en avais trop fait j’ai congele le reste dans un bac a glacon pour toujours en avoir a porte de main!

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Pour la pate de curry

1 petit piment vert (tres fort) epepine

1/2 oignon

2 clou de girofle

80g de coriandre fraiche

1 cuillere a cafe de citronelle en poudre (ou 80g de citronelle fraiche)

2 cuilleres a soupe d’eau

3 cuilleres a soupe d’huile d’olive

1 crevette cuite et decortiquee

1 cuillere a cafe de cumin

Pour le curry

300g de crevettes cuites et decortiquees

200ml de lait de coco

150ml de bouillon de legume

100g de petites asperges couper en troncons

100g d’haricot vert cru couper en troncons

1 cuillere a soupe de noc man

2 feuilles de kaffir lime

Ciboule

Pour faire la pate de curry mixer tout les ingredients et reserver.

Pour le curry: faire revenir dans un wok la pate de curry dans un peu d’huile, ajouter le bouillon, le nuoc man, les feuilles de kaffir lime puis les legumes. Quand les legumes sont cuits ajouter le lait de coco et laisser reduire pour avoir la quantite de sauce desirer. Ajouter les crevettes. Quand elles sont chaude servir le curry sur un lit de riz blanc et saupoudrer de ciboule ciselee.

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