The Froggies Kitchen

27 August 2007

Gingery Kouing annam

Filed under: dessert — Mily @ 17:14

Il parait que le nouveau kiki est arrive, bon il est vrai que j’en ai loupe pas mal faute de temps. Enfin je ne sais pas trop si c’est le manque d’idee, de temps ou simplement de pas envie. Bref de toute facon c’est dernier temps j’avais autre chose dans la tete que la cuisine donc je n’ai pas nourrir ce blog convenablement, et puis ce week end (prolonge, merci le “summer bank holiday”) il a fait beau (normal, il fait toujours beau pour le canarval jamaicain de Notting Hill) j’ai donc prefere aller me promener a Hampstead avec cheri. Mais comme je suis gentille et que cheri aime bien faire pleins de photos voici le decor d’Hampstead, joli non?

hampstead pond.JPG
Un des nombreux “pond”, ou prolifere canard et autres oiseaux certains sont ouvert a la baignade…
Hampstead city view.JPG
Au fond on apercois la city, le centre financier.

Enfin, pour en revenir au kiki, Tit’ veux que nous attaquions au kouing annam, pourquoi pas c’est super bon. Apres quelques recherche pour trouver une recette je me rend compte que la pate doit lever, bref que ca prend tu temps! Bon d’accord les jours feries c’est fait pour ca mais il me fallais un peu customiser ce delicieux gateau, le rendre un peu plus Anglais quoi… Et quoi de mieux que le gingembre, ici on en trouve partout aussi bien en preparation sucree que salee. Allez c’est parti un ptit kouing annam au gingembre! je l’ai tester, c’est tres bon mais je vais laisser le reste pour mes collegues car mon bikini m’apelle, et oui dans 4 jours je prends l’avion direction le soleil, la plage et la chaleur!

Gingery kouing annam.JPG

500g de farine

1 sachet de levure de boulanger deshydrate

1/4l d’eau tiede

250g de beurre

250g de sucre

1 cuillere a soupe de gingembre rape

Melanger la farine avec la levure. Faire un puit (trou) au millieu de la farine et ajouter l’eau. Melamger jusqu’a l’obtention d’une boulede pate. Laisser la lever pendant 30 minutes (ca ete suffisant pour moi). Melanger intimement le beurre, le sucre et le gingembre. Etaler, sur un plan farine, la pate le plus finement possible, etaler dessus le melange beurre/sucre/gingembre. Replier 3 fois dans la longueur la pate et 1 fois dans la largueur, appuyer dessus pour enlever les bulles d’air. Decouper en carres (ou mettre le tout dans un grand moule) et mettre dans les empreintes du moule. Attention le morceau de pate doit arriver a la moitie du moule sinon tout va deborder dans le four. Laisser lever une derniere fois la pate dans le moule (30 minutes environs). Mettre au four a 180 pendant 25 minutes.

14 August 2007

Poulet pane au parmesan

Filed under: Viandes — Mily @ 18:28

Ce week end nous avons eu le droit a quelques petites surprises! Tout d’abord le temps etait magnifique (maintenant il pleut et il fait froid…), j’avais donc prevu de me ballader un peu. En me reveillant samedi matin, je descend dans la cuisine pour me preparer un petit dej, et sur la porte j’apercois une feuille de papier. J’essaye d’auvrir un oeil pour voir ce qu’il y a ecrit dessus, je me rends compte que c’est de l’anglais… Donc je tente desesperement de dechiffrer et comprendre cette note. Au bout de 10 minutes (je suis pas matinale!) je me rends compte que notre proprietaire va debarquer dans 2 heures!!! Foutu ma ballade, a la place ca sera menage (avec l’aide de tout le monde)… Non mais qu’elle idee de nous prevenir a la derniere minutes. Enfin, tout c’est bien passe mais comme il est reparti de l’appartement a 16 heures je n’avais pl;u le temps de faire grand chose surtout que le soir nous etions attendu a un anniversaire. La soiree, fut delicieuse, sur la terrase d’un pub, entoure d’amis, bref que du bonheur! Mais voila que le dimanche le temps a decider de se rafraichir, j’ai donc fait un peu de comfy food tiree du supplement qu’il y avait dans le dernier Delicious. Je peux vous dire que ce fut tres bon, tres reconfortant et que ca m’a totalement fait oublier l’idee de porter un bikini!

Poulet pane parmesan.JPG

2 blancs de poulet coupes en cubes

1 cuillere a soupe de farine

1 oeuf

1 pincee de safran

8 cuilleres a soupe de parmesan rape

1 cuillere a cafe d’herbe de provence (thym dans la recette original mais je n’en avais plus)

sel, poivre

Battre l’oeuf et y mettre le safran, laisser infuser 5 minutes. Melanger le parmesan rape avec le thym. Rouler les des de poulets saler et poivrer dans la farine, puis dans l’oeuf battu et dans le parmesan. Les deposer dans un plat, mettre au four 25 minutes th150. Servir chaud avec des asperges et de la puree au epinards par example.

7 August 2007

Poulet Indien pistache

Filed under: Viandes — Mily @ 19:47

J’ai recu en debut de semaine derniere le dernier numero de Delicious, comme d’habitude je l’ai vite devore. Mais cette fois ci mon oeil ne s’est pas arrete sur une ou deux recettes mais casiment tout le magasine. En meme temps ils ont fait un un article (avec une dizaine de recettes) sur la cuisine indienne, il n’en fallait pas plus pour craquer! Donc quand le week end est arrive je suis aller faire des courses pour pouvoir preparer un petite recette qui n’avait l’air tout particulierement bonne. en rentrant je commence a tout ranger et tout a coup en ouvrant un placard une nuee de mites alimentaires s’echappe… Bon, pas le choix, j’ai du tout vider, nettoyer et jetter (meme ma farine de ble noir…). Tout ceci m’a pris pas mal de temps et dire que j’aurais pu tout simplement aller me ballader et profiter du beau temps. Enfin une fois fini j’ai pu me mettre a ma recette, c’etait un peu long (en meme temps le nettoyage n’avait bien fatiguee) mais ca en vallait la peine!

Poulet a l indienne pistache.JPG

2 coquelets (550g chacun)

75g de pistache decortiquees

40 gr de paneer rape (j’ai remplace par de l’halloumi)

2 cuilleres a soupe d’eau de rose

1 cuillere a soupe de graine de cumin

2 jaunes d’oeuf dur

Pour la marinade
3 cuillere a soupe de vinaigre de malt

1/2 cuillere a cafe de piment moulu (apres ca depends de la faorce du dit piment)

1 morceau de 4cm de gingembre rape

Pour le massala

100ml de yaourt a la grecque

1 cuillere a cafe de tandoori masalla

1/2 cuillere a cafe de piment moulu (un peu mooins pour ma part, mais non piment est extra fort)

1 pincee de sel

jus de cuisson

75g de ghee

30ml de bouillon de volaille

Enlever la peau des coquelets (je sais c’est pas facile mais indispensable) et faire des incisions sur le dos, les blancs et les cuisses. Preparer la maride en melangeant le gingembre, le piment et le vinaigre, enduire les coquelets avec et laisser reposer le tout 20 minutes au frais.Pendant ce temps, preparer le massala en melangeant le yaourt, le melange tandoori massala et le piment. Enduire les coqueletes avec et les faires cuirent au four 25 minutes th160 (ils doivent etre a mi-cuit). Mixer grossierement les pistaches, les jaunes d’oeufs, le cumin, l’eau de rose et le paneer. Enduire les coquelets (refroidis) de ce melange. Melange le bouillon de volaille et le ghee, mettre les coquelets a cuire au four (environ 30 minutes th160) en les arrossant reguilerement du jus de cuisson. Servir avec des naams, du riz,…

2 August 2007

Petite salade pour jour de conge improvise

Filed under: entree — Mily @ 18:45

En ce moment avec cheri nous ne sommes pas beaucoup a la maison, on a toujours plein de chose a faire et des weeks end pas tres reposant. Nous sommes alles mi-juillet vers un tour dans la pluvieuse campagne anglaise, nous avons eu quelques aniversaire et diverses fetes et le week end dernier les parents de cheri sont venus nous rendre visite. Comme j’etais tres fatigue et que les rejouissances commencaient des le jeudi soir j’ai decide de prendre un jour de conge le vendredi pour me reposer un peu. Comme je n’avais pas a me lever le matin car les parents de cheri sont chez les amis qui habites le sud de Londres et qu’ils avaient deja prevu leur journée, j’en ai profiter pour me faire un petit brunch. Le soir nous devions nous rendre dans un restaurant indien du cote de Tooting Broadway (nous avons ete un peu decu avec cheri car le restaurant etait entierement vegetarien…) j’ai donc realise un brunch en accord avec le repas du soir.

petite salade.jpg

1 avocat

1 boule de mozarella

1 boite de miettes de crabe

1 tomate

1/2 cuillere a cafe de curry (selon les gouts)

coriandre

Couper la mozarella, la tomate et l’avocat (citrone) en cube. Ajouter les miettes de crabe et le curry, saler et poivrer si besoin. Melanger, saupoudrer de coriandre et servir.

Powered by WordPress