The Froggies Kitchen

30 April 2007

Girly muffins

Filed under: dessert — Mily @ 20:24

En ce moment pas le temps, pas le temps de poster sur mon blog, pas le temps de vraiment cuisiner (c’est aussi peut etre parce que mon frigo est vide), pas le temps de tester toutes les recettes que j’aimerai essayer, de lire mes blogs preferes, pas le temps de vraiment sortir, bref pas le temps de faire grand chose! Enfin, ce week end j’ai quand meme reussi a aller voir Yann Tiersen en concert (oui, sur Londres) avec quelques amies, a cuisiner un peu et a profiter du beau temps. C’est assez bizarre mais j’ai l’impression que plus les jours allonges plus le temps me manque… Enfin, j’ai quand meme eu le temps ce week end de preparer une petite douceur pour la reprise du travail. En fait une de mes collegues depuis 2 semaines me reclamait a corps et a cris des gateaux pour le petit dej, mais pas le temps… Donc ce week end je m’y mise, je n’avais vraiment aucune idee de ce que j’allais preparer, j’ai feuillete mes nouveaux livres de cuisines et je suis tomber sur une recette expresse de Donna Hay. Comme a mon habitude, je l’ai un peu modifie et le resultat m’a totalement bluffe (ma collegue aussi d’ailleur, elle s’est avale 3 muffins dans la journee), le muffins est leger, a superbement gonfle et le gout demantiel. Bref une recette a faire et a refaire en variant la garniture!

Mais avant de vous livrer cette petite recette Muriel m’a demande de lui montrer ma cuisine:

ma cuisine.JPG
Et les muffins, on les apercoit sur la photo du dessus en haut a gauche sur la map:

girly muffins.JPG

Pour 12 gros muffins

1 cup = 250ml

2 cups de farine

1 cup de yaourt a la grecque

1/3 cup d’huile d’olive

2 oeufs

1/2 cup de sucre

2 cuilleres a cafe de levure (baking powder)

48 pralines

Melanger la farine et la levure. Faire un puit au centre de la farine, y mettre les oeufs, l’huile, le yaourt et le sucre. Melanger, placer la pate dans des moules a muffins, placer 4 pralines par empreinte en les enfoncant un peu dans la pate. Enfourner 20 a 30 minutes th170.

25 April 2007

Roule de soles de paques

Filed under: Poisson — Mily @ 20:52

Pendant le week end de paques un ami etait venu nous rendre visite. Le programme etait bien charge entre les ballades et les restaurants mais je voulais tout de meme faire un petit repas a la maison le dimanche soir. J’avais prevu de faire un curry de poulet et comme j’etais un peu a cours d’ingredients (notamment de poulet…) j’avais envoie cheri faire une ou deux courses au Mark&Spencer. Mais en debut d’apres midi, il me telephone (enfin me laisse un message sur mon repondeur) pour me dire que Mark&Spencer etait ferme! Je fut totalement atteree par cette nouvelle, ce magasin est toujours ouvert mais bon pas le dimanche de paques ni le 25 decembre, je devais donc imaginer une recette avec ce que j’avais dans mes placards… Peux soucieuse du repas du soir j’ai profite du beau temps et de la presence de mon ami pendant une grande ballade a Camden town, puis nous sommes repasses vite fait a la maison avant d’aller au pub pour vider quelques pintes! En rentrant la realite m’a saute aux yeux, il fallait faire a manger et si possible relativement rapidement… J’ai donc fait (entre autre) ces roules de soles, le seul petit hic c’est que sur le coup j’ai trouve tres intelligent de les faires cuires a la vapeur… Bref le resultat n’etait a la hauteur de mes esperances, adieu le croustillant voulut meme si au final tout le monde a trouve ca bon. J’ai donc mis cette recette de cote dans ma tete pour la refaire en changeant de mode cuisson, et puis hier tous les ingredients etaient reunis dans ma cuisine (ce qui n’est pas vraiment facile chez moi car je fais mes courses a l’instint) et je me suis lancee. Le resultat fut enfin a la hauteur de mes esperances!

roule soles paques.JPG

2 filets de soles

2 poignees de basilique

2 cuilleres a soupe de chapelure

3 cuilleres a cafe de yaourt a la grecque

1 pincee de safran

1 pincee d’ail en poudre

1 oeuf

Ciseler le basilique. Melanger le yaourt ala grecque, le safran, l’ail, un peu de basilique, saler et poivrer. Melanger le reste de basilique avec la chapelure. Battre l’oeuf en omelette et tremper une face du filet dedans, poser cette face sur le melange chapelure/basilique et sur l’autre face poser le melange yaourt/safran/…. Rouler le filet, recommancer l’operation avec le second filet de sole. Mettre au four 20 minutes th150.

21 April 2007

Quiche allegee car il parait que la biere ca fait grossir…

Filed under: plat unique — Mily @ 12:50

En ce moment nous avons un temps particulierement clement, le seul probleme c’est que nous ne pouvons pas vraiment en profiter a la maison car nous n’avons pas de jardin…Donc pour remedier a ca nous allons tres regulierement dans notre local pub car il y a un magnifique jardin, tres vert, avec plein de tables en bois, de fleurs et meme quelques plantes aromatiques (les serveuses prennent les feuilles de menthe du jardins pour faire les Pimm’s)! Et comme nous commencons a devenir de plus en plus anglais des que nous sommes au pub nous buvons quelques pintes de bieres, accompagnees de quelques olives (pour cheri) en profitant du grand air et du soleil qui nous rechauffe. Bref nous passons des moment tres agreables tout en profitant pleinenement du printemps. Le seul petit probleme c’est qu’il parait que la biere ca fait grossir et si je veux pour voir rentrer dans mes maillots de bain cet ete il faut que je fasse un peu attention, surtout qu’en rentrant du pub generalement on a faim… Donc e prenant compte de tout ces parametres j’ai preparer (avant d’aller au pub) un petit repas leger mais qui ne nous a pas laisse affame!

quiche allegee.JPG

Pour la pate

100g de farine

2 cuilleres a soupe de yaourt a la grecque

1 cuillere a cafe de thym

Melanger la farine, le thym et le yaourt. Petrir pendant 5 minutes, ajouter de la farine si le paton est trop collant. Etaler la pate sur un plat de travail farine et le deposer dans un plat a tarte.

Pour la garniture

2 poignees d’epinards

1 gousse d’ail

100g de fromage de chevre cendre

3 tomates sechees

2 cuilleres a soupe de yaouort a la grecque

2 oeufs

2 cuilleres a soupe de graine de lin

1 pincee de piment d’espelette

Battre les oeufs en omelette, ajouter le yaourt puis le fromage de chevre en morceaux, l’ail reduit en puree, les tomates sechees decoupes en des, le piment d’espelette et les epinards eminces. Saler et poivrer, bien melanger et mettre sur le fond de tarte. Enfourner 20 minutes th150.

17 April 2007

Antipasti de courgette

Filed under: Aperitif — Mily @ 20:09

Ce week end j’ai totalement deserte ma cuisine, il faut dire que le temps se pretait plus aux ballades et aux sorties qu’autre chose. Avec cheri nous avons decider vendredi soir de se passer une petite soiree en amoureux. Nous sommes donc aller boire un verre et apres nous sommes aller manger au restaurant, plus exactement a l’indien juste a cote de chez nous. Comme d’habitude nous nous sommes regales, je vais d’ailleurs essayer de refaire ce que j’ai manger, des crevettes tandoori massala a tomber par terre! Samedi nous sommes aller dans le centre de Londres, on a pris le metro jusqu’a Euston, puis nous avons marcher jusqu’a Leicester square pour aller faire un petit tour a la librairie Foyles (et aussi a Habitat, du coup cheri m’a interdit de depenser plus jusqu’a la fin du mois…). J’ai craque sur plein de livres de cuisine, en rentrant, toute fiere de moi je les montre a ma colloc qui a ete ravie de voir qu’elle avait reussi a me convertir a la litterature gustative australienne. Et comme elle avait prepare le repas pour tout le monde samedi soir, je n’ai pas pu tester directement une seule petite recette, pourtant j’ai essayer de la convaincre “tu es sure que tu ne veux pas que je m’occupe du dessert?” mais elle m’a dit que non elle avait deja tout prevue et que je devais juste l’aider a faire le caramel… Pfffuu pas tres drole! Le dimanche je me suis donc mise a la lecture de ces ouvrages et comme je n’ai pas vu le temps passer je n’ai pas vraiment eu le temps de cuisiner. Heuresement que j’ai pris un jour de conge lundi! Enfin jour de conge, c’est vite dit, en fait je devais aller au consulat francais pour faire refaire mes papiers! C’est d’ailleur assez etrange de se trouver au centre de Londres mais dans une salle remplie de francais, qui ne parle que francais, avec un telefilms de debut d’apres-midi sur France2 et avec les affiches electorales des divers candidats a l’election presidentielle! Enfin, apres ca j’ai ete rejoindre ma colloc au Victoria and Albert museum (elle y travaille) pour que l’on se prenne un petit the, au cours de la discution elle me dit qu’avec le temps qu’il fait je devrais rentrer a pied en passant par Hyde park, Regent park,… C’est vrai que ca m’a tenter mais j’avais vraiment envie de cuisiner, donc j’ai pris le metro et je suis rentree directement pour me mettre au fourneaux! Le soir quand cheri est rentre tout etait (presque) pret et nous sommes aller au pub pour profiter du jardin, ma colloc nous rejoins et nous sommes finallement tous rentre a la maison pour partager le repas que j’avais prepare. Au final nous avons passe une tres bonne soiree et tout le monde a adore ces petits antipasti tire d’une recette de Gordon Ramsey.

antipasti courgette.JPG

1 petite courgette

2 tranches de saumon fume

1 petite poignee d’epinards

2 cuilleres a soupe de mascarpone

1 cuillere a cafe d’herbe de provence

1 pincee de piment d’espelette

Laver la courgette et la couper de facon a faire de fines lamelles (soit avec un econome ou une mandoline). Les mettres dans un plats, les arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et reserver 20 minutes au frais. Pendant ce temps melanger la mascarpone avec le saumon decoupe finement, les epinards eminces les herbes de provence et le piment d’espelette. Avec du papier absorbant enlever l’excedant d’huile sur les lamelles de courgettes, mettre a une extremite un peu de farce et rouler la lamelle sur elle meme pour obtenir un petit rouleau. Deposer sur une assiette et servir!

14 April 2007

Poulet ensoleille

Filed under: Viandes — Mily @ 12:29

En ce moment il fait beau, tres beau. Pour tout dire j’ai meme arrete de porter mon manteau d’hivers alors que nous sommes en avril, l’annee derniere j’avais arreter de le mettre en juin… Bref tout vas bien, j’essaye un peu de me reposer de mon week end et de profiter du beau temps. Avec cheri nous profitons allegrement du temps qui passe, nous suivont les informations francaise (presidentielle oblige) et en general ca nous fait bien rire. Il faut dire que notre visions des choses a un peu changer depuis que nous habitons en Angleterre, on prends les choses avec beaucoup plus de recul, c’est peut etre le flegme britanique qui s’installe en nous. On va finir par devenir de parfait anglais si ca continue, on a deja adopter les pubs, la culture et maintenant le flegme, enfin je ne suis toujours pas convaicue par toutes les specialites culinaires anglaises! Donc pour prendre notre temps et discuter jusqu’a plus soif j’ai contocte une petite recette rapide, en accord avec le temps et legere. Emilie cette recette est pour toi!

poulet ensoleille.JPG

2 blancs de poulet1 cuillere a soupe de youart a la grecque

1 pincee de safran

1 gousse d’ail

sel, poivre.

Couper les blancs de poulet en gros morceaux, les melanger avec le yaourt, l’ail reduit en puree, le safran, le sel et le poivre. Mettre le tout sur une feuille de chou dans un panier en bambou et faire cuire a la vapeur. Pour le temps de cuisson je dirais environ 45 minutes, mais j’ai eu un petit soucis pour le calculer car ma colloc a eu peur que ma nourriture brule (a la vapeur c’est bien connu c’est facile de tout faire bruler) et a tout eteint (a je ne sais pas quelle heure) et je me suis rendue compte au moment de manger…

10 April 2007

Muffins des deux Bretagnes

Filed under: dessert — Mily @ 18:58

Comme prevu le week end fut plutot charge mais tout de meme tres agreable! L’ami qui devait venir en janvier a finallement reussi a venir sans encombres et le soleil etait de la partie ! Bref nous nous sommes bien ballade, nous avons alegrement profiter des restaurants et passe de tres bons moments. Mais comme tout a une fin, l’ami est reparti lundi en debut d’apres midi et du coup j’ai pu commencer a me reposer (un week end prolonge ca sert a ca). Au final je me suis vite retrouver dans ma cuisine, tout d’abord parce qu’il fallait bien preparer le repas du soir et puis j’avais aussi envie de douceur pour la reprise du travail. J’ai donc fait une petite recette pleine de douceur avec un peu de vitamines pour redemarrer la semaine du bon pied. Au final ce sont mes collegues qui ont tout mange, enfin j’ai quand meme reussi a en avoir un!

muffins 2 bretagnes.JPG

200g de farine

4 cuilleres a soupe de sucre

1 cuillere a cafe de levure

2 cuilleres a soupe de yaourt a la grecque

3 oeufs

100g de beurre demi-sel

2 pommes

4 cuilleres a soupe de salidou

Dans un saladier melanger la farine, le sucre et la levure. Dans un second saladier melanger les oeufs, le yaourt, le beurre fondu, les pommes epluchees et coupees en morceaux et le salidou. Ajouter d’un coup le premier melange dans le second et melanger jusqu’a ce que la farine soit bien incorporee. Mettre la pate dans des moules a muffins et faire cuire au four 20 minutes th150.

4 April 2007

Curry vert de lotte

Filed under: Poisson — Mily @ 21:28

Ce debut de semaine est calme! Cheri commence a bien s’integrer dans son nouveau travail, nous avons reussi nous organiser efficacement le matin (1 salle de bain pour 3 demande un nminimun d’organisation si personne ne veut etre en retard), le printemps arrive doucement, bref la vie suis doucement son cours. Mais c’est surement le calme avant la tempete car le week end s’annonce charge! Bien que nous allons avoir un week end de 4 jours (et oui le vendredi est ferie en Angleterre), j’ai bien l’impression que je ne vais pas le voir passer. Des le jeudi nous allons commencer a faire la fete et puis l’ami qui devait venir au mois de janvier doit arriver, normalement si tout se passe bien, samedi. Je profite donc en ce moment du calme regnant autour de moi et pour feter dignement cette acalmie j’ai preparer un petit plat aussi vert que le printemps qui se deguste tout doucement…

curry vert de lotte.JPG

2 queues de lotte (250g)

1 oignon

2 gousses d’ail

1 petit piment vert

1 grosse poignee de coriandre

1/2 cuillere a cafe de graines de fenouil

1 citron vert

1 morceau d’1 cm de gingembre frais

1 cuillere a cafe de curcuma

1 cuillere a cafe de graine de cumin

75cl de lait de coco

Mixer ensemble l’ail, l’oignon, le piment (epipine), les graines de fenouil, la coriandre et 4 cuilleres a cafe de lait de coco jusqu’a l’obtention d’une pate. Couper la lotte en gros carres et les faire mariner 15 minutes dans le jus du citron vert avec le curcuma et le gingembre epluche et coupe en petits morceaux. Faire revenir dans un peu de ghee (ou d’huile) les graines de cumin, ajouter la pate verte, le lait de coco puis la lotte avec la marinade. Laisser cuire a feu moyen une vingtaines de minutes.

3 April 2007

tartelette expresse crevettes epinards

Filed under: Poisson — Mily @ 9:29

Apres une semaine relativement mouvementee j’avais envie de me faire un week end plutot tranquille. Au final il ne fut pas si tranquille que ca! En fait cheri a commence son nouveau travail lundi dernier et plein de petites choses changent dans notre vie. Pour son nouveau travail cheri doit tout les jours porter un costume avec une cravate (d’ailleur ca ne tout drole de le voir habiller de la sorte), le probleme ce que ce n’etait pas vraiment son style vestimentaire et que du coup il avait juste un costume dans l’armoire. Le samedi nous sommes donc alles faire les magasins pour remedier a ce probleme et ca nous pris pas mal de temps! Le temps d’aller a Hampstead, de se rendre compte qu’il n’y a pas ce genre d’habit chez Gap et que tous les magasin aux alentours sont totalement hors de prix (350£ la veste sans le pantalon!) puis d’aller aller vite fait sur Oxford street pour finalement que cheri trouve son bonheur, bref on y a passe notre apres midi. Pour ce remettre de cette course effrenee je nous ai donc prepare un petit repas rapide et facile!

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2 feuilles filo

20 crevettes roses cuites et decortiquees

10 tomates cerises

jeunes pousses d’epinards

piment d’espelette en poudre

2 cuilleres a cafe de creme fraiche

Deposer une feuille de filo par ramequin. Mettre quelques feuilles d’epinards, 3 tomates cerises coupes en 2, 8 crevettes,une cuillere a cafe de creme fraiche, une pincee de piment d’espelette, encore un peu d’epinards, 2 tomates cerises et 2 crevettes. Mettre au four 25 minutes th150.

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