The Froggies Kitchen

6 March 2007

Poulet au sake

Filed under: Viandes — Mily @ 19:49

Dimanche, cheri a voulu aller une exposition sur Renoir a la national gallery. Donc comme je suis tres gentille et que ca nous fait du bien de sortir nous y sommes alles. L’exposition etait pas mal mais aurait pu etre bien plus interessante. Tout d’abord, il n’y avait qu’une cinquataines de tableaux (c’est beaucoup ca?) et pas les plus connu car le theme de l’expo etait les paysages de Renoir. Bref, en sortant cheri a voulu aller dans sa librairie prefere mais moi je voulais faire un peu de shopping a Chinatown. On s’est donc separe et je suis allee dans un des nombreux supermarche chinois ou j’ai bien failli vider quelques rayons. Le problemes dans ces cas la c’est que je n’ai que deux bras pour tout porter, du coup je dois limiter les achats. C’est peu etre pour ca que cheri ne voulait pas m’accompagner. Bref, dans mes sacs j’ai reussi a glisser le cuit vapeur en bambou dont je revais depuis lontemps et je n’ai pas tarder a l’utiliser…

poulet sake.JPG

2 blancs de poulet

3 cuilleres a soupe de sake

3 cuilleres a soupe de sauce soja

1 morceau de gingembre frais de 2cm

1 petite poignee de champignons noir deshydrates

2 grande feuille de chou

Couper le poulet en cubes et le mettre a mariner 1 heure dans la sauce soja, le sake et le gfingembre coupe en petit morceaux. Mettre les champignons noirs a rehydrate dans de l’eau chaude. Etaler les feuilles de chou dans le panier en bambou, mettre dedans le poulet et sa marinade et les champignons noirs. Mettre a cuire 1 heure.

4 March 2007

Bollywood night

Filed under: Aperitif,Poisson,Vegetarien — Mily @ 20:36

Vendredi avec cheri on a ete au pub avc certains de ses collegues. Le pub en question s’appelle le “Ye olde chesire cheese” (totalement impossible a prononcer) et est situe sur Fleet street, c’est un des plus vieux pub de Londres, il avait ete detruit lors du grand incendie de Londres (1666) et reconstruit aussi sec. A l’entree du pub il y a meme un grand panneau en bois avec la liste des rois/reines qui se sont succedes sur le trone d’Angleterre depuis la reconstruction. Au final, ce pub est vraiment typique, il est compose de plein de petites salles sur differents etages, l’ambiance y est chaleureuse et sans musique ce qui est relativement rare dans un pub mais ne manque absolument pas. Bref apres quelques pintes nous avons decide qu’il etait temps d’aller manger, et quoi de plus anglais que d’aller manger indien apres avoir trainer dans les pubs! Nous sommes donc aller dans un petit restaurant pas tres loin mais je fut assez decue de mon repas, j’ai peu etre mal choisi. Donc le lendemain j’ai eu envie de remedier a ca et preparer un repas entierement Bollywoodesque!

Poppadam (on peut aussi les acheter tout fait mais c’est mon drole!)

poppadom.JPG

200g de farine de pois chiches

20ml d’eau

2 cuilleres a cafe de ghee

melanger la farine et l’eau et bien melanger jusqu’a former une pate homogene. Ne pas hesiter a rajouter de l’eau si la pate est trop seche ou de la farine si elle est trop collante. Separer la pate en 4 patons de taille egale et les applatir (sur un plan de travail bien farine) le plus finement possible. Faire chauffer le ghee dans une poele (assez grande pour pouvoir y mettre les galettes de pate) et y mettre a cuire les galettes 1 a 2 minutes sur chaque face. Eponger l’excedent de graisse avec du papier absorbant et laisser refroidir. Servir pour l’aperitif accompagne de divreses petites sauces (chutney, raiton,…)

Raita de concombre (parce qu’il faut bien accompagner les poppadoms, tiree du Larousse des cuisines du monde)

raita.JPG

1 concombre

250g de yaourt a la grecque

1 bonne cuillere a cafe de cumin

1 bonne cuillere a cafe de  garam massala

5 goutte de citron

sel, poivre

Peler le concombre et raper le. Le laisse degorger pendant 1 heure avec un peu de sel. Melanger le yaourt avec le cumin, le garam massala, le citron, le sel et le poivre. Presser le concombre avec les mains pour en enlever le plus d’eau possible et l’ajouter au yaourt. Melanger et servir frais.

Curry doux de lotte a la moutarde (tire du livre “aux pays des curry”, trouver lors de mon voyage a Paris)

curry lotte doux moutarde .JPG

2 qeues de lottes (environ 250g)

1.5 cuilleres a cafe de graines de sesame

1/2 cuillere a cafe de graine de moutarde noire

1/2 cuillere a cafe de graine de moutarde blanche

1 piment rouge

2 gousses d’ail

1 cuillere a cafe de graines de cumin

1 cuillere a cafe de curcuma

1 morceau de gingembre frais de 3cm

1 cuillere a cafe de coriandre (1/2 de coriandre en poudre et 1/2 de graines de coriandre)
1 oignon

1 cuillere a cafe de moutarde

200g de tomates

20cl de lait de coco

1 cuillere a cafe de ghee

Citronner la lotte et laisser reposer. Melanger les graines de sesame, les graines de moutarde, le piment couper en petits morceaux, l’ail reduit en puree, le cumin, le curcuma, le gingembre coupe en petits morceaux et la coriandre, ajouter 1 cuillere a soupe d’eau et melanger pour obtenir une sorte de pate. Faire chauffer le ghee dans une casserole, y faire revenir l’oignon emince, la “pate” d’epices, la moutarde et les tomates coupes en morceaux. Mouiller le tout avec le lait de coco et laisser reduire un peu. Ajouter le poisson et laisser cuire a couvert jusqu’a ce que le poisson soit cuit (20 minutes maximun).

Dal au cumin et a la coriandre (tire Bollifood de Marie-Laure, oui moi aussi j’ai craque pour ces livres…)

dal cumin coriandre.JPG

1/2 cuillere de gingembre rape frais

1/2 cuillere de coriandre

1/ 2 cuillere de cumin

coriandre

200g de lentilles corail

1 cuillere a soupe de ghee

Dans une casserole faire revenir les epices dans le ghee. Ajouter les lentilles corail et couvrir de 40cl d’eau. Laisser cuire jusqu’a evaporation totale de l’eau et servir parseme de coraindre.

1 March 2007

Faux sushis au saumon fume

Filed under: Aperitif — Mily @ 19:34

Ca faisait longtemps que je n’avais pas mis en ligne une recette pour l’aperitif. Ce n’est pas que je ne prends plus d’apero, c’est que cheri a une certaine tendance, en ce moment, a vouloir soit du saucisson soit des olives (il aime autant ces petites choses que le saumon fume). Donc pour changer un peu je lui ai achete du saumon fume et je lui ai preparer d’une facon un peu rigolote. En fait j’ai souvent fait ce genre de recette (merci a Zaza qui a l’idee la premiere) sans jamais les poster soit par manque de temps soit parce que j’avais autre chose a vous montrer. Enfin aujourd’hui vous avez enfin la recette et je vous la conseille fortement, c’est rapide a faire et tellement reconfortant et j’en ai bien besoin en ce moment!

faux sushis au saumon.JPG

4 tranches de pain de mie (a la farine complete pour moi)

4 tranches de saumon fume

4 cuilleres a cafe de yaourt a la grecque

roquette

Couper la “croute” du pain de mie et applatir les tranches au rouleau a patisserie. Sur chaque tranche mettre une cuillere de yaourt a la grecque, de la roquette, une tranche de saumon fume et rouler la sur elle meme. Appuyer un peu sur le bord exterieur du pain de mie afin de bien fermer le rouleau et couper le petit troncons d’environ 1cm.

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