The Froggies Kitchen

29 March 2007

Curry de boeuf au noodles

Filed under: plat unique — Mily @ 22:07

Ma semaine a commencer comme mon week-end a 100 a l’heure. Lundi matin en arrivant au travail, j’ai comme d’habitude fait mon petit cafe afin de pouvoir eventuellement ouvrir les yeux, puis j’ai doucement commence a travail et discute un peu avec mes collegues qui voulaient savoir comment s’etait passe mon week-end… Et puis vers 10 heure cheri (qui venait juste de commencer son nouveau travail) me telephone pour me dire que quelqu’un avait retrouver mon sac a main et que je devais le recontacter au plus vite! Ni une, ni deux, je telephone et la personne me dis qu’il part de Londres dans une heure et demi… Bref, vu qu’il me faut une heure pour aller de mon travail au centre de Londres, j’ai laisse tous mes travaux en cours pour me rendre au plus vite au point de rendez-vous. Une fois arrivee j’ai eu bien du mal a trouver ce gentil monsieur, il faut dire que je pensais qu’il etait a pied alors qu’il etait en voiture… Bon au final j’ai reussi a le voir et j’ai recupere mon cher sac a main. J’ai d’ailleurs tres vite regarde ce qu’il manquait dedans, bien sur je ne pensait pas y voir mon Ipod, mais au final peut de choses manquaient a l’appel. Ils ont juste pris mon Ipod, mon telephone et mes livres sterling, je n’ai pas compris pourquoi ils n’ont pas pris mes euros! Bref, j’ai tout retrouve, meme si tout est annule et mon sac dans un piteux etat. Le mardi fut aussi bien charge car cheri avait un ami (qui habite en Angleterre) qui etait venu faire une formation sur Londres et nous avions decide de prendre quelques verres au pub avec lui. La soiree fut vraiment sympas, nous avons beaucoup discute, rigole et presque bien mange (j’ai fait la betise de demander un steak bien cuit… Et pour les anglais ca veut dire carbonise!). Et du coup nous sommes invites a aller a Bristol pour un week end! Bref comme la vie fait souvent n’inporte quoi j’ai decide ce serait pareil en cuisine!!!

noodles curry boeuf.JPG

2 steaks

1 oignon

1 gousse d’ail

1 morceau de 1.5cm de gingembre

3 tomates

2 petit piments rouge

1 cuillere a cafe de graines de coriandre

1 cuillere a cafe de coriandre en poudre

1 cuillere a cafe de graines de cumin

1 cuillere a cafe de cumin en poudre

1 cuillere a cafe de graines de moutarde noires

1 cuillere a cafe de graines de moutarde jaunes

1 cuillere a cafe de graines de curcuma

1 paquet de noodles fraiche

2 cuilleres a soupe de philadelphia (ou St moret)

250ml d’eau

Dans un wok, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre eminces a feu moyen. Augnenter le feu et ajouter toutes les graines (cumin, coriandre et moutarde) et les piments coupes tres fins. Baisser le feu et ajouter le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre, puis le boeuf emince et les tomates. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter le philadelphia, le faire fondre puis mettre l’eau, laisser a cuire a feu moyen jusqu’a ce que le niveau de l’eau ait reduit de moitie. Ajouter les noodles et laisse cuire 10 minutes. Servir bien chaud.

26 March 2007

Smoothie a la fraise

Filed under: Aperitif — Mily @ 22:29

Le week end fut tres charge, bien que j’ai pris un jour de conge vendredi, je n’ai donc pas eu le temps de cuisiner. En fait le week end s’annoncait vraiment bien, une soiree prevu le vendredi avec des amis anglais et une soiree francophone chez une copine le samedi. Donc le vendredi avec cheri nous arrivons tant bien que mal dans un pub sur Bricklane et nous commencons la fete avec de tres bons amis. Nous rigolons et bavardons en degustant quelques pintes de bieres et tout un coup, quelqu’un me demande ou j’ai mis mon sac a main. Tout le monde se mets a le chercher et au bout de quelques minutes nous nous rendons a l’evidence, il a ete vole! Bref, comme mon sac a main est un peu ma deuxieme maison, j’avais forcement tout dedans (cartes bleu, carte d’identite, Ipod, telephone, parapluie, clefs, bulletins de salaires,…), nous avons donc en urgence annule les cartes bleu et nous sommes alles directement (en faisait beaucoup de detours) au poste de police le plus proche. La soiree a donc ete bien ecourte et le lendemain j’ai du courir dans tout les sens pour finir de tout annuler. Du coup je suis arrivee un peu stresse a la soiree francophone mais heuresement que j’ai de bonnes amis qui m’ont bien fait rire et m’ont detendu. En plus l’amie qui recevait m’a tres gentillement offert 2 livres de cuisine, un sur les specialites francaises (ecrit en anglais mais tres utile car il y a enormement de traduction) et un autre sur les smoothies. Dimanche je n’ai pas pu m’empecher de tester quelques recettes, surtout qu’en allant faire des courses j’ai trouve une petite barquette de fraises!

smoothie fraise.JPG

Pour 2 verres

1 barquette de fraise (environ 100g)

2 cuilleres a soupe de yaourt a la grecque

1 cuillere a soupe de sucre

Nettoyer et equeter les fraises. Les mettre dans un mixeur avec le yaourt et le sucre et mixer jusqu’a ce que le melange soit cremeux. Verser dans des verres et deguster.

23 March 2007

Rilette de crabe

Filed under: Aperitif — Mily @ 17:04

Tout le monde pense deja au printemps et encore plus a l’ete! Et oui, l’ete, le temps des aperitifs avec les amis, ou l’on deguste quelques petits amuses bouches en sirotant tranquillement un cocktail, un verre de vin, une biere,… Et bien voila que Cathy a decrete qu’elle n’avait assez de recettes de rilettes pour cet ete et a donc lance un appel pour que tout le monde se joigne a sa rilette party! Etant moi meme en constant de manque de rilette (la vraie du Mans) car les anglais n’importent pas ces petit delices (ma colloc m’a promis qu’elle allait essayer d’en trouver a south kensington, le quartier le plus francais de Londres), et etant du coup obligee d’en reclamer a chaque fois que je rentre sur Angers, je me suis donc vite lancee dans cette aventure! Bon d’accord je n’ai pas realise une recette de rilette au porc par faute de temps (si,si ca prend du temps de chercher tout les ingredients) et puis je voulais surtout une recette rapide et simple. Des le debut je pensais a une rilette de crabe pour pouvoir conserver l’aspect filandreux de la rilette et puis je me suis souvenue d’une recette dans le livre de Jamie Oliver. J’ai donc saute sur mon livre et la, apres une lecture attentive je me rends compte que je ne suis pas du tout d’accord avec Jamie! Non, non et non, je ne mettrais pas plein de beurre et puis je ne veux pas attendre des heures avant de pouvoir manger ma rilette! J’ai donc fini par prendre une ou deux idees de Jamie et j’ai rajouter mon grain de sel pour au final obtenir une rilette!!!

rilette de crabe.JPG

1 boite de miette de crabe

2 cuilleres a cafe de yaourt a la grecque

1/2 cuillere a cafe de graine de fenouil

3 pincees de piment d’espelette en poudre

3 gouttes de jus de citron

sel, poivre.

Egoutter les miettes de crabes, les mettre dans un ramequin. Ajouter le yaourt, les graines de fenouil, le piment d’espelette, le jus de citron, saler et poivrer. Etaler sur des tranches de pain et deguster.

21 March 2007

Jerk chicken

Filed under: Viandes — Mily @ 21:53

Aujourd’hui c’est le printemps! J’ai donc voulu le feter dignement car normalement qui dit printemps dit soleil, temperature douce, arbres en fleurs,… Mais voila que madame meteo n’est pas du tout d’accord, elle prefere nuage gris, neige et temperature hivernale. Pour essayer de la faire changer d’avis j’ai prepare un petit plat qui me transporte immediatement au centre des cairaibes! Enfin plutot au carnaval jamaicain de Notting Hill. Pour ceux qui ne connaissent pas c’est un des grand evenement de l’ete londonnien (dernier week end d’aout), il y a un defile des ecoles de danse, tout le monde est dans la rue, on trouve partout des barbecue avec du jerk chicken, des samousas epices, de la biere, des fruits, de la canne a sucre et plein d’autres petite choses. En general quand on arrive la bas on est pris dans la foule, on avance commme l’on peut, on s’arrete frequement pour acheter a manger ou a boire, on danse, on parle, on rentre tard a la maison enfin bref on s’amuse et on profite des derniers beaux jours! Donc pour que le printemps pointe son nez afin que l’ete arrive il faut l’appater et quoi de mieux que du Jerk chicken!

jerk chicken.JPG

2 blancs de poulet

2 cuilleres a soupe de jus d’orange (tropical pour ma part)

2 cuilleres a soupe de vinaigre de vin blanc

1 gousse d’ail

1 cuillere a soupe de sauce soja

1 cuillere de jus de citron

1/2 cuillere a soupe d’epice jerk

1 oignon rouge

1 cuillere a cafe de cassonade

Faire une marinade avec le jus d’orange, le jus de citron, le vinaigre, la sauce soja, les epices jerk et la gousse d’ail reduite en puree. Decouper les blancs de poulet en cubes et les faires mariner pendant 1H au frais. Les deposer dans un plat allant au four, saupoudrer de cassonnade et faire cuire 45 minutes th150.

19 March 2007

Soupe de St-Jacques et crevettes au curry

Filed under: Poisson — Mily @ 22:22

L’annee 2007 continue comme elle a commence, pleine de surprise! Vendredi soir, cheri fetait son dernier jour dans son ancienne entreprise, du coup nous sommes tous alles dans ce vieux pub sur Fleet street pour boire quelques pintes pour ensuite nous diriger vers un petit restaurant thai que j’avais apercu. Pendant que nous degustions quelques pintes, je raconte a un ami que des amis francais arrive samedi soir et reste jusqu’au lundi, et la, il me demande comment ils viennent jusqu’en Angleterre. Bah, en eurostar evidemment! Il me repond qu’il vient d’entendre a la radio que l’eurostar vennait juste d’annuler tous ses trains car un incendie vennait juste de se declarer pres de la voie ferree… Bref, la soiree se passe, nous allons au restaurant, tout le monde commande, les plats arrivent, nous commencons a manger, et la, je ne sais pas pourquoi j’ai chaud, tres chaud, mes levres me brulent… Mon plat etait super epice! J’arrive tant bien que mal a le finir (enfin presque) en mangeant une quantite astronomique de riz. Et puis la soiree continue, on parle, on boir et j’oublie petit a petit le fait que mes amis ne pourront peut etre pas venir le lendemain… En me reveillant le samedi matin, je4 me prepare mon petit dejeune et je commence a planifier ma journee. Il faut ranger l’appartement, preparer la chambre libre pour les invite, faire un repas digne de ce nom et aller chercher les amis a l’eurostar. Et la un vague souvenir me reviens de ma soiree de la veille… eurostar… incendie… plus de trains… Bon un petit tour sur internet pour avoir des nouvelles, et la, definitevement plus d’eurostar jusqu’a au moins 18H du soir. Du coup j’appelle mon ami pour savoir si il pensait pouvoir venir, et il me repond que non ca ne va etre possible mais que ce n’est que partie remise. Bon en meme temps ca me faisait moins de chose a faire et pour me remettre de toutes ses emotions dimanche soir j’ai preparer un bon petit plat reconfortant pour pouvoir affronter la neige qui tombait, mais qui heuresement n’a pas tenue.

soupe st jacques crevette curry.JPG

10 saint Jacques congeles

150g de grosses crevettes cuites et decortiquees

1 pomme

1 oignon

1/2 cuillere a soupe de curry

2 cuillere a soupe de maizena

600ml de bouillon de legume

3 cuilleres a soupe de creme fraiche

Faire revenir dans une grande casserole l’oignon emince et la pomme epluchee et coupee en morceaux dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le curry, la maizena puis le bouillon de legume doucement en melangeant continuellement. Mixer l’ensemble, ajouter la creme fraiche puis les saint Jacques et les crevettes. Laisser cuire 20 minutes a feu moyen, verifier l’assaisonnement, rectifier si besoin et servir de suite.

17 March 2007

Feuillete de St jacques a la reglisse

Filed under: Poisson — Mily @ 13:03

Les anglais sont totalement fou!!! Bon je m’explique, en ce moment il fait beau, enfin il y a du soleil et les temperatures sont plutot douces, donc un des directeurs de l’entreprise pour laquelle je travail a envoyer mardi un mail a tout le monde pour nous annoncer que le lendemain nous ferions un barbecue… Oui en plein mois de mars, un barbecue! Au debut je n’y croyais pas vraiment, surtout que la meteo annonce de la neige pour la semaine prochaine, et puis vers 12h30 on nous dit que c’est pret. Je vois tout le monde aller dehors, un bonne odeur de viande grillee vient me chatouiller le nez et je sors. Et la, d’un coup, je suis totalement frigorifiee, le soleil est parti et le vent c’est leve, quelle idee de faire un barbecue en mars… Le soir en rentrant je suis passee vite fait au supermarche pour acheter 2,3 bricoles et la je tombe sur de la pate filo, du coup mon esprit s’emballe, des recettes defilent devant mes yeux et en rentrant a la maison j’ai fait ca:

feuillete st jcques reglisse.JPG

1 feuille filo (enfin la mienne fait 1m de diametre, ca aide)

16 St jacques

1/2 cuillere a cafe de poudre de reglisse

100ml de creme fraiche

1 fenouil

1 cuillere a cafe de cassonade

Couper le fenouil finement et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive, quand il commence a fondre ajouter la cassonade et laisser carameliser. Melanger la creme fraiche avec la poudre de reglisse, saler et poivrer. Couper la feuille filo en rectangle (environ 10cm / 15cm). Dans un plat allant au four, mettre 2 feuilles filo, un peu de creme a la reglisse, la moitie des St jacques, du fenouil, placer au dessus une feuille de filo et recommencer l’operation. Mettre au four 30 minutes th150.

14 March 2007

Thon au sumac

Filed under: Poisson — Mily @ 21:58

J’ai decouvert il y a peu de temps que d’autre francais (voir francophone) habitaient sur Londres (enfin jusque la je le savais) et avaient en plus des blogs de cuisine! Je tiens donc a remercier Muriel d’etre passee par ici, de m’avoir laisse un petit commentaire et de m’avoir donne les liens du blog d’Anne, de Cecile et de Stephane! Et puis, hier en passant chez Muriel je vois qu’elle repond a un questionnaire et qu’elle me demande d’y repondre a mon tour… Et la, je relis attentivement le dit questionnaire, reflechis, reflechis et rereflechis et non ne je vois toujours pas comment je pourrais repondre. Le soucis c’est que j’ai du mal a faire des choix surtout quand c’est en rapport avec la nourriture, car tout depend du temps, de mes envies, du moment,… Bref pas facile tout ca! J’ai quand meme reussi a repondre mais dans 2 mois mon opinion ne sera peut etre plus la meme.

Si vous etiez un arbre?

Un abricotier, pour le gout de ses fruits.

Un arbuste?

Un framboisier (comme Muriel), mais depuis ma plus tendre enfance je ne peux pas resister aux framboises. D’ailleur quand on m’envoyais les ramasser le seau restait toujours desesperement vide car je les mangeais au fur et a mesure de ma cueillette!

Une fleur?

Un crocus pour toujours avoir du safran avec moi.

Une plante aromatique?

Du basilique car ca sent bon l’ete, le soleil et les taboules que devorais pendant l’ete a la maison et en vacances.

Une epice?

Le safran, j’aime sa couleur et son gout. Enfin je dis ca mais juste parce qu’il faut faire un choix.

Une plante aquatique?

Un lotus, c’est beau et zen. Et en ce m0oment j’ai vraiment besoin de rester zen.

Une plante (offerte ou recue)?

Un cactus.

Un animal du jardin?

Un chat, pour pouvoir me prelasser au soleil, reussir a enfin monter dans les arbres et rentrer a la maison quand le mauvais arrive.

Une saison?

L’ete

Et maintenant, une petite recette qui sent bon l’ete

thon sumac.JPG

2 steaks de thon

2 cuilleres a soupe de sumac

1 cuillere a soupe de ciboulette

1 cuillere a soupe de thym
Melanger ensemble toutes les epices et rouler les steak de thon dedans. Couper les steak de thon en cubes, les placer sur une feuille de chou dans un panier en bambou et faire cuire a la vapeur pendant 20 minutes.



12 March 2007

Salidou

Filed under: dessert — Mily @ 22:21

Samedi, j’ai ete bloquee a la maison… Et pourtant j’avais vraiment envie de sortir car le temps etait superbe! En fait le vendredi soir j’ai retrouve cheri au pub et puis nous sommes alles a Bricklane manger un petit curry. En rentrant a la maison j’ai reussi a tomber dans les escaliers du metro (forcement c’est toujours dans ces moments ou le metro et plein) et a me fouler la cheville. Du coup j’ai du rester sagement a la maison sans trop bouger. Donc pour me remonter le moral j’ai fait du salidou, en meme temps mon pot etait presque vide, il fallait bien remedier a ce probleme. Pour ceux qui ne connaise pas c’est une specialite bretonne, c’est comme de la pate a tartiner au caramel et c’est vraiment trop bon!

salidou.JPG

100g de sucre

50g de beurre demi-sel

3 cuilleres a soupe de creme fraiche

eau

Mettre le sucre dans une casserole et le mouiller (attention pas trop, il doit etre juste imbibe et pas detrempe). Faire chauffer le tout jusqu’a l’obtention d’un caramel clair. Ajouter le beurre en petits morceaux tout en melangeant. Retirer la casserole du feu et ajouter doucement la creme fraiche en fouettant bien le melange. Mettre la preparation dans un pot en verre et laisser refroidir. Deguster dans des crepes, sur des gauffres ou meme a la petite cuillere!

10 March 2007

Flammekueche tartiflettée

Filed under: plat unique — Mily @ 13:12

Comme je le disais le printemps pointe son nez, des jonquilles apparaissent dans les jardins, les oiseaux chantent et il y a du soleil! Donc hier en prenant un bain de soleil tout en ecoutant le chant melodieux de ses petites betes a plumes j’ai commence a penser au repas du soir… Et puis de fil en aiguille du soleil a l’ete, puis au regime et aux robes,…, pour finir a l’hivers?! Et d’un coup j’ai pense a mon reblochon qui m’attendais sagement au frais et qu’il serait bon de le manger relativement rapidement pour eviter de le jetter! Et comme les beaux jours sont presque la il faut vraiment se depecher car une tartiflette avec 40 degres c’est pas vraiment terrible… Bref j’ai essaye de combiner tous ces imperatifs mais pour compliquer le tout j’avais aussi envie de pizza, bah quoi une flammekeuche c’est une pizza sans tomate, non? Donc au final voila un petit plat d’hivers, bien reconfortant mais qui n’aide pas a rentrer dans des jolies petites robes estivales!

flammenkueche tartiflette.JPG

Pour la pate

100g de farine

1 cuillere a cafe de levure de boulange deshydratee
1.5 verre (type cantine) d’eau

1 pincee de sel

polenta

Faire chauffer 1/2 verre d’eau, mettre la levure dedans, bien melanger et laisser reposer 5 minutes. Dans un saladier, melanger la farine, la levure, 1 verre d’eau et le sel. Petrir pendant 5 minutes (ajouter de l’eau si la pate est trop seche et de la farine si elle colle). Laisser reposer le paton 1 heure (ou moins si vous n’avez pas le temps). Sur un plan de travail, verser la polenta et etaler dessus la pate le plus finement possible. Deposer la pate dans un plat a tarte.

Pour la garniture

3 pommes de terre

1 oignon

6 tranche de jambon de serrano

1 petit pot de creme fraiche

200g de reblochon

Peler et faire cuire les pommes coupees en fines lamelles (dans une casserole d’eau, a la vapeur,…). Sur la pate a tarte, mettre une couche de creme fraiche (la moitie du pot), l’oignon emince, 3 tranches de jambon dechiquetes, les pommes de terre cuites, les 3 autres tranches de jambon dechiquetes, le reblochon couper en tranche et le reste de la creme fraiche. Saler legerement et poivrer. Enfourner 30 minutes th160.

8 March 2007

Roule de sole aux epices

Filed under: Poisson — Mily @ 19:53

J’arrete pas de jouer avec mes paniers en banbou… Mais j’ai plein de bonnes excuses, tout d’abord ca permet de ne pas cuisiner gras donc c’est plus sain, je ne les ai pas acheter pour les laisser dans les placards et en plus je crois que j’aime beaucoup le poisson cuit a la vapeur. Bon je sais ca fait presque regime tout ca mais on dirait que le printemps commence a pointer son nez, et qui dit printemps dit ete, maillot de bain, petites robes,… Enfin ca ne me derange pas d’etre au regime (ou presque, faut pas non plus abuser) mais je veux quand meme manger des choses qui ont du gout et qui me font plaisir, sinon on ne peut pas tenir de toute facon. Je me souvient qu’un de mes anciens colloc avait decide de se metrre au regime, du coup il mangeait uniquement des legumes a la vapeur et de la viande/poisson grille, du coup il a juste tenu un mois et repris du poid toute de suite apres. Je pense que je referais souvent cette petite recette car elle est vraiment tres bonne!

roule sole epices.JPG

2 filets de sole

2 pincees de safran

1 pincee de curry

1 pincee de paprika

1 cuillere a cafe de yaourt a la grecque

Melanger les epices, saler, poivrer, ajouter le yaourt et melanger. Etaler le melange sur les filets de sole, les rouler et les poser (sur une feuille de chou, salade,…) dans le panier de bambou. Saupoudrer le poisson d’un peu de paprika et safran et faite cuire 30 minutes.

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