The Froggies Kitchen

27 February 2007

Poulet, pak choi, nigelle et plein d’autres choses…

Filed under: plat unique — Mily @ 20:03

A mon travail c’est une periode de grande activitee en ce moment (heuresement ca n’arrive que 2 fois par an), donc je cours partout, je stresse (mais pas trop quand meme) et je rale (en francais comme ca personne ne comprends). Donc quand je rentre a la maison j’ai besoin de calme, de me reposer et surtout de ne pas trop en faire. Hier j’ai donc contocte un petit repas zen pour me remettre de mes emotions et preparer en douceur la journee du lendemain. Au debut je ne savais pas trop ce que j’allais pouvoir faire et puis tout a coup tout est devenue limpide. J’avais envie de poulet, de legumes et surtout je devais essayer la nigelle qu’Emilie m’avait envoye. Le resultat fut vraiment surprenant, un bon melange de saveur et cheri et moi avons vraiement adore.

poulet pak choi nigelle... .JPG

2 blancs de poulet

2 petits pak choi

1 oignon

1 cuillere a soupe de nigelle

le zeste d’un citron

1 baton de citronelle

4 tiges de ciboule

2 morceaux de gingembre confit

1 goutte de tabasco

Emincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive dans un wok. Pendant ce temps emincer 2 tiges de ciboule, le gingembre confit, la citronelle et couper le poulet en gros des. Mettre le tout dans le wok avec les zestes de citrons. Faire revenir le tout jusqu’a ce que le poulet soit dore. Ajouter la nigelle, puis le pak choi (apres avoir prealablement enleve le pied et l’avoir coupe en grosse lamelles) et le tabasco, saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes et servir.

25 February 2007

Kedgeree fishcake

Filed under: plat unique — Mily @ 15:08

Hier j’ai encore passe mon apres midi a jouer a la console… En meme temps c’est pas vraiment de ma faute, vendredi c’etait l’anniversaire a cheri et pour lui faire plaisir je lui ai achete quelques jeux. Il fallait donc bien que je les essaie! Au final je me suis retrouve devant un frigo presque vide, j’avais juste 1 brocoli et je ne savais vraiment pas ce quel sort j’allais lui jeter. J’ai donc commence par le faire cuire en me disant que j’allais bien finir par trouver une idee, puis j’ai sorti quelques ingredients, et la toujours rien, pas une seule petite idee… J’ai pris quelques de cuisine mais rien ne m’interressai vraiment. Je suis donc retourne pres de mes brocolis et la je remarque une jolie photo sur mon paquet de gruyere president (quoi? c’est par ce que l’on habite en Angleterre que l’on ne doit pas acheter des produits francais). Je la lis rapidement et je me rends compte qu’en la modifiant un peu j’ai tout les ingredients… Allez, c’est parti mes brocoli vont finir en kedgeree!

kedgeree fishcake.JPG

1 brocoli

1 bol de riz cuit

1 boite de thon

1 oignon

1 barquette de philadelphia (ou St moret)

1 oeuf

chapelure

Separer le brocoli en petits bouquets et les faire cuire 15 minutes environ a la vapeur. Dans un saladier, melanger les brocolis refroidis, le riz, l’oignon emince, le thon et le philadelphia, saler et poivrer. Former de grosses boules legerement aplaties, tremper les dans l’oeuf battu puis rouler les dans la chapelure. Faire cuire 25 minutes au four th160.

24 February 2007

Melt in the mouth stew

Filed under: plat unique — Mily @ 15:16

Ca faisiat un moment que j’avais envie de realise cette recette tiree de “Cook with Jamie” (de Jamie Oliver of course!). Le seul petit soucis c’est que le temps de cuisson etait enorme, 3 heures! Je ne sais pas a quoi ces grands chef pensent quand ils ecrivent des recettes de se style, personnellement j’arrive chez moi vers 6 heures du soir et si je fais cuire quelque chose pendant 3 heures je vais vite me retrouver a diner a minuit! C’est comme quand dans les livres de cuisine on vous dit de faire revenir 5 minutes une carotte (ou tout autre aliment) a la poele et que par magie elle est cuite… Moi je veux bien connaitre la marque de la carotte ca pourrait etre utile! Bon, au final je l’ai fait cette recette (meme si j’ai un peu reduit le temps de cuisson) et c’etait vraiment super bon, de la vrai comfy food pour les jours pluvieux!

melt in the mouth stew.jpg

1 celeri

1 carotte

10 champignon de paris

1 poignee de tomates sechees (des tomates cerises dans la recette originale)
2 gousses d’ail

1 oignon

300g de boeuf (steak pour ma part)

1 baton de canelle

1 branche de romarin

2/3 d’une bouteille de vin rouge (j’ai pris un bordeaux et j’en ai mis 1/4 et j’ai rajoute un peu d’eau)

Emincer l’oignon, la carotte, le celeri, les champignons, le romarin, l’ail et la canelle et faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Pendant ce temps couper la viande en cubes, la saupoudrer de farine et la rajouter dans la casserole. Ajouter les tomates sechees puis le vin. Laisser cuire a couvert pendant au moins 1h30 voir 2h, c’est pret lorsque l’on peut “couper la viande avec une petite cuillere” dixit Jamie.

20 February 2007

Haddock en cocotte

Filed under: Poisson — Mily @ 21:21

Hier j’ai preparer un petit quelques chose vite car cheri a reussi avoir une Wii (la nouvelle console nintendo). Au debut je n’y jouais pas beaucoup (cheri la squattait un peu…) et puis a force d’en parler au travail (ma chef est fan elle aussi) je m’y suis mise, et puis cheri avait des papiers important a remplir pour son nouveau travail (j’ai donc pu acceder plus facilement a la console). Donc hier j’ai passe une grande partie de la soiree a jouer a Zelda et je me suis vraiment bien amuse! Cheri lui a bien rigole de me voir m’agiter dans tous les sens pour essayer de tuer des monstre… En meme temps c’est le debut et je ne suis pas encore tres forte mais je vais m’entrainner! Notre repas du soir a du coup ete concocte un peu a la va vite mais je sens que referais cette petite recette!

Hoddock en cocotte.JPG

2 filets de haddock

250g de champignons de paris frais

1 boite de puree de tomate

1 cuillere a soupe de creme fraiche

1 oignon

2 pincees de safran

1/2 branche de romarin

cresson

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Couper en lamelles les champignons et les ajouter dans la casserole. Une fois que les champignons ont bien sues, ajouter la puree de tomate, la creme fraiche, le safran, le romarin, du sel et du poivre et ajouter le poisson prealablement sale et poivrer). Laisser cuire a couvert et a feu doux 30 minutes. Dresser les assiettes avec le poissons au centre avec du cresson par dessus et entoure de sauce.

19 February 2007

Saint-jacques a l’huile de truffe

Filed under: Poisson — Mily @ 23:33

Une bonne nouvelle vient d’arriver, cheri a trouve un nouveau travail! J’etais vraiment ravie en apprenant la nouvelle (lui aussi d’ailleurs) et j’ai donc voulu faire un petit repas de fete. En plus on avait quelques reste de la St Valentin qu’il fallait imperativement finir (on allait tout de meme pas jetter une bouteille de champagne et du fois gras). Donc hier nous avons fait un petit repas en amoureux pour feter dignement cette nouvelle. J’avais deja realise cette recette (pour la St valentin) et on l’avais vraiment adore sauf que je n’avais pas pris de photo et donc je ne l’avais pas partager avec vous mais maintenant c’est chose faite!

St jacques huile de truffe.JPG

8 St-jacques par personne

piment d’espelette

huile de truffe

Dans une poele chaude mettre quelques gouttes d’huile de truffe et faire revenir les St-jacques (entre 1 et 2 minutes sur chaque face). Dresser les St-jacques dans les assiettes, saupoudrer de piment d’espelette et arroser (legerement) d’huile de truffe. Servir de suite.

18 February 2007

Poulet a la pistache

Filed under: Viandes — Mily @ 20:09

Il y a quelques temps de cela ma colloc m’avait parle d’une recette de poulet a la pistache que sa mere lui faisait regulierement. Etant tres intriguee par cela je lui avais demande de recuperer la recette lorsqu’elle aurait ses parents au telephone. Et le temps est passe, la recette, elle, n’est jamais arrivee… Et puis j’avais des pistache qui commencaient serieusement a se languir dans mon placard et Micheline qui nous avait propose une petite recette de poisson a la pistache qui m’avait de l’oeil, je n’ai pas pu resister plus longtemps et je me suis lancee (apres bien entendu avoir regarde differentes recettes sur internet). J’ai donc sorti mes pistache, les ais broyees et puis certains autre ingredients sont venus doucement mais surement se greffer a la recette pour au final obtenir une tres bonne recette, legerement regressive et un brin exotique!

poulet pistache.JPG

2 blancs de poulet

1.5 poignee de pistache

4 cuilleres a soupe de chapelure

1 pincee de piment de cayenne

1 pincee d’ail en poudre

2 goutte de citron

1 oeuf battu

sel poivre

Dans un saladier melanger les pistaches concassees, la chapelure, le piment de cayenne, l’ail, le citron, le sel et le poivre. Couper les blancs de poulet en cubes, les tremper dans l’oeuf battu puis les poser dans le saladier. Secouer doucement le saladier afin que tous les morceaux de poulet soit recouvert de chapelure (ne pas hesiter a remelanger un peu a la main) et mettre les morceaux de poulet au four 20 minutes th150. A servir avec du lime (ou citron vert).

15 February 2007

Strates avocat-pamplemousse-faux caviar

Filed under: Aperitif — Mily @ 22:37

Pour la St valentin j’ai decider de faire un petit aperitif dinatif histoire d’avoir plein de petites choses a grignoter en buvant quelques coupes de champagne! J’avais quelques idees en tete comme du fois gras (ramene du dernier voyage en France), du saumon fume sur des blinis… Mais je voulais aussi faire des plats avec de la nourriture dite “aphrodisiaque”. Bien entendue l’Angleterre n’a pas les memes aphrodisiaque que la France, ici on considere que ce sont les huitres (il ne faut pas s’etonner quand un anglais vous regarde avec les yeux rond quand on lui dit qu’a noel on en mange plein), le caviar et les truffes par contre le gingembre n’est pas du tout aphrodisiaque! Donc le soir en rentrant je me suis mise a tout preparer, mais manque de chance j’ai realise que j’avais oublie quelques ingredients… J’appels donc cheri, je tombe sur le repondeur, je lui laisse un message et j’attends. Au bout d’un moment, il arrive, je saute a son coup et je lui demande s’il a bien eu mon message. Et bien non, je lui dis qu’il doit vite aller acheter ce qui me manque pour que je puisse finir de tout preparer, mais tout a coup je vois dans sa main (oui une rose) un grand sac avec ecrit dessus Laduree (on trouve une petite boutique a Harrods, et dire que je ne le savais meme pas)! Et voila ce qu’il m’a offert:

boite macaron laduree.JPG

Et apres ouverture:

macaron laduree.JPG

Donc pour le remercier je lui ai fait ces jolis petits coeurs que j’avais trouver sur le saveur hors serie de noel:

Strates avocat pamplemousse faux caviar.JPG

1 pamplemousse

1 avocat

1 petit pot d’oeufs de lump (le caviar c’est trop cher et pas facile a trouver)
1 pincee de curry en poudre

aneth

Peler le pamplemousse et prelever les supremes (enlever toute la peau pour n’avoir que la pulpe). Reduire l’avocat en puree et ajouter le curry. Dans un emporte piece (ou une verrine) en forme de coeur (ou autre) mettre une couche de pamplemousse, une d’avocat, recouvrir le tout d’oeufs de lump et decorer d’un peu d’aneth. Enlever l’emporte piece et recommencer jusqu’a epuisement des ingredients.

13 February 2007

Soupe aux boulettes de matzo

Filed under: Vegetarien — Mily @ 21:16

Il y a longtemps que je voulais faire cette recette tiree du livre Basic de Donna Hay mais je ne savais pas ce qu’etait le matzo… J’ai donc fait une petite recherche sur wikipedia, il en est ressorti que le matzo est une farine compise de 5 grains: ble, orge, epeautre, seigle et avoine. Elle est utilise dans la fabrication d’un pain juif qui ressemble a un cracker. Et puis, par hasard, en faisant mes courses je suis tombee sur un packet de farine matzo et je me suis empressee de la mettre dans mon panier! Au bout d’une semaine je me suis enfin decidee a faire cette petite soupe, et bien elle sort vraiment de l’ordinaire et cheri a beaucoup apprecie!

soupe matzo.JPG

Pour la soupe

1 celeri

1 carotte

1l de bouillon de poule

Pour les boulettes au matzo

3 oeufs

300ml de bouillon de poule

300g de farine matzo

1 poignee de persil

sel, poivre

Mixer les jaunes d’oeufs avec 300ml de bouillon de poule, puis le persil, le sel et le poivre. Ajouter progressivement la farine matzo en continuant a melanger. Monter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer au melange. Laisser reposer au moins une heure au frais. Mettre 1l de bouillon a chauffer dans une grande casserole avec la carotte rapee et le celeri decoupe en petits morceaux. Former avec la pate des boulettes et les ajouter dans la soupe. Laisser cuire le tout a feu moyen pendant au moins 30 minutes.

12 February 2007

Gratin epinard-pommes de terre

Filed under: Vegetarien — Mily @ 22:15

Depuis un moment j’avais envie de faire un petit plat avec des epinards et du fromage de chevre. Mais voila qu’a chaque fois j’utilisais tous les epinards avant de les melanger au chevre ou alors je mangeais tout le fromage sans les epinards… Mais en meme temps c’est ca la gourmandise! Ce week end j’ai finalement reussi a utiliser ces 2 ingredients pour un petit repas en amoureux et nous n’avons pas ete decu du resultat.

gratin epinards pommes deterre.JPG

170g de fromage de chevre

500g d’epinards

5 pommes de terres

2 gousse d’ail

1 pot de creme fraiche

Eplucher les pommes de terres, les couper en lamelles et les faires precuire (10 minutes au micro-onde dans un saladier avec de l’eau). Melanger la creme fraiche avec l’ail reduit en pure. Dans un plat a gratin mettre une couche de pommes de terre, une d’epinard, la creme fraiche et le fromage de chevre emiette. Recommencer l’operation jusqu’a epuisement des ingredients. Faire cuire 20 minutes th150.

10 February 2007

Boeuf au sesame

Filed under: Viandes — Mily @ 16:27

Un peu de zen attidute! Bah oui, apres avoir affronte la neige (enfin ca m’a permis de quitter le travail plus tot) je devais me detendre un peu… Mais quand je suis rentree a la maison une surprise m’attendais, l’appartement etait froid (moins que dehors tout de meme) on n’avait plus de chauffage! J’avais totalement oublie que la chaudiere nous faisait une petite crise. Je me suis enervee pendant une heure pour essayer de la faire fonctionner (et a verifier si tous les chauffages de la maison etaient froid ou chaud), en appellant toutes les 15 minutes cheri (qui prennait un verre avec un collegue) pour savoir comment on ouvrait la chaudiere, ou etait le tournevis,… Au final je l’ai mise en marche forcee, et la bizarrement tous les chauffages sont devenus chaud en moins de 2! Bref, j’avais serieusement envie de me detendre et de preparer un petit plat sympa, un peu zen et surtout d’utiliser les graines de sesames noirs qu’Emilie m’a envoye!

boeuf sesame.JPG

2 steaks

1 pak choi (ou chou chinois)

1 oignon

1piment rouge

2 cuilleres a soupe de sesame blond

2 cuilleres a soupe de sesame noir

2 cuilleres a soupe de sauce soja

1 cuillere a soupe de mirin

1 cuillere a cafe de gingembre moulu

Emincer l’oignon et le piment (apres l’avoir epepine), les mettres a revenir dans un wok avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, couper les steak en lamelles, les mettres dans un bol, saupoudrer des graines de sesames et melanger. Ajouter le boeuf dans le wok et le faire revenir 3 minutes. Ajouter les feuilles du pak choi, le gingembre, le soja et le mirin  et laisser cuire entre 5 et 10 minutes.

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