The Froggies Kitchen

9 January 2007

Soupe de poulet asiatique

Filed under: plat unique — Mily @ 21:15

Bon apres les exces avec les gingerbreads et shortbreads le dine se devait d’etre leger! De toute facon cheri n’avait deja dis qu’il n’avait presque plus faim avec tous ces gateaux… J’ai donc fait une petite soupe de fond de frigo avec comme base une recette de Donna Hay (oui encore!). Bon sur la recette la soupe etait au porc avec des legumes que je trouve uniquement a China town et vu le temps qu’il faissait je ne voulais pas sortir (a quoi ca sert d’aller dans le froid alors qu’il fait si bon a la maison?). Cheri m’a meme propose d’aller faire du shopping a Camden town et j’ai pas voulu (et pourtant j’aime ca), je me suis fait un vrai week end cooconing pour me remettre des fetes et du coup lundi matin j’etais en pleine forme! Enfin plus que d’habitude mais c’est pas ma faute je suis pas matinale et tant que je n’ai pas bu mon premier cafe… Bref, on a mange cette soupe pendant 2 jours et elle est vraiment bonne et revigorifiante, je ne suis pas decu de cette recette!

soupe de poulet asiatique.JPG
2 blancs de poulet

1 bouquet de brocoli

1 poireau

100g de vermicelle de riz

1 oignon

2 etoiles de badiane

1 petit piment rouge

2 litre de bouillon de poulet

2 cuilleres a sauce de soja

1 cuillere a cafe de gingembre en poudre

Detailler le brocoli en petits bouquets et couper le poireau en filaments. Faire cuire les legumes ainsi que le poulet a la vapeur (environ 25minutes). Pendant ce temps, faite revenir l’oignon emince et le piment coupe en petits morceaux dans un peu d’huile d’olive. Quand l’oignon est cuit ajouter le gingembre, la badiane, la sauce soja et le bouillon de poulet. Couper le poulet en petits cubes, les ajouter au bouillon avec les legumes. Laisser cuire le tout une dizaine de minutes.

8 January 2007

Shortbread and gingerbread

Filed under: dessert — Mily @ 19:48

J’ai craque! Je me suis remise a faire des gateaux. Enfin, j’ai de bonnes excuses, tout d’abord il faut bien j’utilise le Magimix que cheri m’a gentillement offert a noel (on ne s’est pas embete a le ramener sur Londres pour rien!) et puis mes collegues me reclament tous les lundi des gateaux. Dimanche j’ai donc passe un bon moment a feuilleter tous les livres de cuisine pour trouver une petite recette, mon choix c’est pose sur les shortbreads de Jamie… Je me suis mise au travail, a un monent j’ai tourne la page par megarde
et j’ai vu une autre recette, les gingerbreads, ils avaient l’air tellement bon que je n’ai pas resister! Du coup on les a goutes le soir meme, c’est bon fondant, bref delicieux (en meme temps les Anglais sont plutot doues pour la patisserie… ils ne pouvaient avoir tous les defauts de la terre!). Par contre j’ai oublie d’en emmener au travail, mais bon ca sera pour demain!

shortbread.JPG

Shortbread

250g de beurre

125g de sucre

250g de farine

125g de maizena

Faire fondre le beurre et le mixer avec le sucre jusqu’a ce que le melange devienne onctueux. Ajouter la farine, la maizena et melanger jusqu’a la formation d’une boule de pate tres souple (on peut rajouter un peu de lait pour detendre la pate si elle est trop dure). Etaler la pate dans un moule carre bien beurre et mettre au four 50 minutes th150. Sortir du four quand le dessus est bien dore, saupoudrer de sucre, laisser refroidir, couper le gateau en carres et servir avec un bon earl grey.

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Gingerbread

400g de shortbread

3 cuilleres a cafe de gingembre moulu

170g de cassonade

60g de gingembre confit

50g de sirop de sucre d’erable

80g de beurre

levure chimique

1 cuillere a cafe de maizena

70g de farine

Mixer grossierement les shortbreads, la cassonade et 2 cuilleres a cafe de gingembre moulu. Reserver 100g de ce melange. Ajouter dans le mixer le gingembre confit, la farine, la levure chimique et la derniere cuillere de gingembre moulu. Dans une casserolle mettre a chauffer le sirop de sucre d’erable avec la maizena (bien diluer la maizena dans le sirop froid) et le beurre. Quand le beurre est fondu ajouter ca au melange du mixer. Mixer le tout jusqu’a ce que la pate deviennent homogene. Etaler la pate dans un moule beurre et passer au four 10 minutes th170. Sotir le plat du four et le saupoudrer du melange reserve, mettre au frais, couper des carres et servez!

6 January 2007

Roule de sole au pamplemousse

Filed under: Poisson — Mily @ 18:27

L’annee 2007 s’annonce pleine de rebondissement! En debut de semaine j’ai trouve un petit mot du facteur me disant qu’un colis m’attendais. Je ne suis precipite a la poste et j’ai decouvert qu’Emilie m’avait gentillement envoye des epices (sumac, nigelle,  cumin, sesame noir) et des chocolats. Je suis vraiment heurese de ce petit cadeaux d’apres noel! Et puis un ami devait venir me voir (et me stopper dans ma frenesie des soupes) ,  il devait arriver jeudi en debut d’apres midi, passer un peu de temps sur Londres et me retrouver dans le pub a cote de la maison.  Donc jeudi en sortant du travail je l’appelle  pour savoir s’il est bien arrive et la il me repond qu’il est encore en France… Il m’explique qu’il a change de telephone portable et que du coup il a perdu mon adresse, mon numero de telephone et que par consequent il ne se voyait pas du tout arriver sur Londres sans aucune information essentielles. Mais il me precise qu’il a reussi a changer ses billets et qu’il arrivera vendredi. Le vendredi je lui passe un petit coup de fil pour savoir si tout ce passait comme prevu (juste au cas ou), il me dit qu’il est dans le train en direction de Paris mais qu’il n’a pas sa carte d’identite (ni son passeport) car il a ete chercher un colis a la poste et qu’il ont garde la dite carte! Bref une fois arrive a l’eurostar il n’a pas pu passer le douane (quelle surprise!) et il passe donc son week end sur Paris. Mais moi dans tout ca j’avais prevu des repas pour 3 personnes et du coup je me suis retrouve toute seule jeudi soir car cheri etait au pub avec des collegues. Bon je me suis quand meme regale avec cette recette en me regardant un bon film!!!

Roules de sole au pamplemousse.JPG

3 filets de sole

1 pamplemousse rose (plus la moitie d’un autre)
3 etoiles de badiane

2 cuilleres a soupe de creme fraiche

piment d’espelette

Peler le pamplemousse a vif et ecraser legerement la pulpe. Saler, poivrer et mettre un peu de piment d’espelette sur les filets de sole, deposer dessus la pulpe du pamplemousse, rouler les filets (avec le pamplemousse a l’interieur) et fixer le tout avec un pic en bois. Poser les filets dans un plat et mettre au four 25 minutes th 150. Pendant ce temps presser la moitie d’un pamplemousse, mettre le jus dans une casserole avec la badiane, faite chauffer doucement, ajouter la creme fraiche, du sel et du piment d’espelette. Quand le poisson est cuit le deposer dans les assiettes et napper de la sauce au pamplemousse.

4 January 2007

Creamy vegetables soup

Filed under: Vegetarien — Mily @ 19:10

Je continue la serie soupe! Bon normalement je ne suis pas une grande fan de soupe car 1 heure apres j’ai faim et puis manger uniquement liquide c’est pas tres drole… Mais voila que sur le livre de Donna Hay les soupes ne ressemble pas a des soupes traditionelles, y’a plein de chose a croquer dedans! Tout de suite ca devient beaucoup plus drole et ca cale bien. De toute facon il faut bien que je mange quelques chose d’un peu consistant le soir, vu que le midi je mange plutot leger mais ca c’est l’Angleterre avec ses micro-lunch time! Bon en meme temps j’arrete la soupe jusqu’a la fin de la semaine car un ami vient me rendre visite et je suis pas sure qu’il va apprecier de manger de la soupe matin, midi et soir. Voici donc la derniere soupe avant la semaine prochaine!

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3 cuilleres a soupe de farine

80g de beurre

200ml de creme fraiche

400ml de bouillon de volaille

400ml de lait

10 petites asperges vertes

1 brocoli

1 petite courgette

2 gousses d’ail

Parmesan

graines de cumin

Couper la courgette en petit des, detailler le brocoli en petits bouquets et couper les asperges en petits morceaux. Faire cuire le tout a la vapeur 20 minutes. Dans une grande casserolle faire fondre le beurre puis rajouter la farine. Hors du feu, ajouter le lait, le bouillon de volaille et la creme fraiche. Remettre sur le feu jusqu’a ce que le melange epaississe, ajouter l’ail reduit en puree et les legumes, saler et poivrer. Servir en ajoutant sur chaque assiette/bol des copeaux de parmesan et des graines de cumin.

2 January 2007

Bouillabaisse de Donna Hay

Filed under: Poisson — Mily @ 19:13

Les fetes sont finies, donc pour bien commencer l’annee je me mets au regime! Enfin, au moins un peu car apres notre gavage de foi gras/saumoon fume/huitres/canards/… il faut bien manger leger. Je recherche donc dans tous les livres de cuisines que j’ai recu a noel des petites choses simples et dietetiques. Mon premier choix c’est porte sur la bouillabaisse de Donna Hay (fameuse cuisiniere australienne) car la recette est simple (meme si ce n’est pas la vrai recette) et que j’avais presque tous les ingredients dans ma cuisine. Bah oui, le 1er janvier n’est pas le jour ideal pour aller au supermarche… deja que le 31 decembre j’ai du bidouiller mes recettes car le Marc&Spencer avait ete devalise par toute les personnes qui vont faire leur course a l’aurore (facile de faire une recette a base de sole quand on ne peut pas en acheter)! Au final, j’ai du un peu modifier la recette mais le resultat fut vraiment tres bon!

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1 oignon

1 poireau

1 piment rougeknoor

2 pincees de safran

2 gousses d’ail

400g de puree de tomate avec morceaux en boite

1 litre de bouillon de poisson (ca marche tres bien avec les tablettes knorr)

200g de grosses crevettes cuites et decortiquees

10 St jacques (congeles pour ma part)

Emincer l’oignon et le poireau, epepinner et couper le piment, reduire l’ail en puree. Faite revenir le tout (si les St jacques sont congeles mettez les egalement) dans une casserolle (avec un peu d’huile d’olive) jusqu’a ce que le melange soit cuit et legerement dore. Ajouter la puree de tomate, le bouillon et le safran. Laisser reduire une dizaine de minute et ajouter les crevettes et les St jacques (si elles sont fraiches). Laisser cuire 5 minutes et servez.

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