The Froggies Kitchen

31 January 2007

Soupe pour lendemain de fete

Filed under: plat unique — Mily @ 20:33

Ce week end j’ai passe peu de temps a la maison car nous avons fait la fete. Vendredi soir, j’ai rejoins cheri et ses collegues dans un vieux pub sur Fleet Street qui s’appelle “Ye old chesire cheese”(il font leur propre biere qui ma foi est plutot bonne!). Puis nous sommes rentree a la maison (avec un des collegues) pour manger un petit hamburger sortie de pub, le collegue de cheri pour nous remercier a achete du champagne… Oui je sais le melange champagne-hamburger n’est pas forcement ideal, mais bon on ne pouvait pas refuser du champagne! Du coup le lendemain matin (enfin debut d’apres-midi) a ete quelques peu difficile… Le probleme, c’est que nous devions etre en forme, car le soir nous avions une soiree Francaise avec un club de rugby (notre colloc joue dans cette equipe avec un de nos ex colloc). Bref grace a cette petite soupe (et a l’efferalgant) nous etions en pleine forme, et nous avons passe une tres bonne soiree!

Soup lendemain fete.JPG

30g de beurre

3 cuilleres a soupe de farine

250ml de lait

500ml de bouillon de legume

3 cuilleres a soupe de creme fraiche

1 pincee de piment d’espelette ne poudre

1 courgette

2 pommes de terre

1 poignee de roquette (par assiette)
1 tranche de jambon de parme (par assiette)

parmesan

Couper la courgette en petrits des, eplucher les pommes de terres et couper les en petits morceaux. Mettre le tout a cuire a la vapeur pendant 20 minutes environ. Pendant ce temps faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et melanger bien les deux. Ajouter le lait, le bouillon et la creme fraiche et melanger jusqu’a ce que le melange nappe la cuillere. Ajouter les legumes, le piment d’espelette, du sel et du poivre dans le melange et laisser chauffer une dizaine de minutes. Mettre dans chaque assiette (ou bol), la soupe, puis la roquette, le jambon effiloche et le parmesan.

25 January 2007

Top ten

Filed under: Non classé — Mily @ 21:03

On voit apparaitre sur beaucoup de blog le top 10 de l’annee 2006 et Emilie m’a demander de faire le mien. Je lui est tout de suite repondu que l’idee me plaisait et que j’allais m’y mettre. Mais la, j’ai realiser que c’etait vraiment tres dure de ne choisir que 10 recettes. Pour me faciliter la tache j’ai choisi de prendre 1 recette par theme. Un autre probleme c’est ensuite pose a moi, mes anciennes photos n’ont jamais ete retravaillees et reduites du coup elles prennent une place enorme et j’ai du tout remettre a jour (c’est pour cela que ca m’a pris du temps!).
On commence par l’aperitif…

Soupe angevinne

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Ce petit cocktail est vraiment bon, en plus il vient de chez moi. Tout le monde l’apprecie mais attention il peut vite faire tourner la tete!

Sauce au yaourt
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J’adore cette recette, c’est d’ailleurs la premiere recette que j’ai poste. C’est grace a elle que j’ai cree mon blog car Clairette a essayer de la realise pour petite puce a plumes et l’a monumentale ratee (c’est petite puce a plumes qui me l’a dit). Depuis deja pas mal d’annees cette recette fait partie de (presque) tout mes aperos.

Barquettes d’endive au crabe

barquette endive-crabe.JPG

Je fais souvent cette recette (enfin, quand je trouve des endives…) car elle est legere et permet de ne pas rouler sous la table a la fin de l’apero…
A la soupe:

Laska

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J’ai decouvert cette recette grace a ma colloc (merci pour le livre de Donna Hay). J’ai un peu hesite a la faire car j’avais peur que le lait de coco rende la soupe trop douce mais au final cette soupe est delicieusement epicee sans pour autant bruler.

Avocat farci au crabe et au crevettes

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Cette recette est simplement basee sur le traditionel avocat-crevettes mais en moins calorique. Elle est fraiche et ideale pour l’ete ou l’on commence a vouloir eventuellement pouvoir rentrer dans son maillot de bain.

Coquelet agro-dolce

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Premiere recette de Jamie Oliver que j’ai teste… C’est une pure merveille! Je vais bientot essayer d’aller manger dans son restaurent, affaire a suivre…

Curry de crevettes au fruits verts

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Apres ma viree a Paris avec Emilie je suis revenue avec enorment d’epices. Je me suis donc lancee dans les curry et du coup je ne vais presque plus manger au restaurent indien!

Vegetable pie

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Encore un recette de Donna Hay… Ca se passe de commentaire… mis a part que je n’ai plus de feuilles de brick, de toute facon elles commencaient a etre un peu seches!

Pate a la carbonara facon cheri

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C’est tellement bon de se faire servir! Et puis les pates fraiches faites maison n’ont decidement rien a voir avec celle du commerce.

Macarons

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Oulala (a dire avec l’accent anglais) j’ai eu du mal a les faires mais le resultat en vaut la peine. Du coup pour m’encourager beau-papa m’a offert pour noel le livre “Un amour de macaron” de Stephane Glacier. Je vais bientot me remettre a macaronner!

Maintenant il ne me reste plus qu’a passer le relais Emilie j’aimerai bien voir ton top 10!

24 January 2007

Souffle epinard – parmesan

Filed under: Vegetarien — Mily @ 20:04

Je crois que l’hivers est definitivement la. Non seulement il fait froid mais en plus il neige! Et moi j’aime pas la neige, c’est froid et humide! Enfin j’aime bien la neige quand je reste chez moi devant un bon feu de cheminee, mais c’est bete j’ai pas de cheminee dans mon appartement et je dois allee travailler et affronter cette chose blanche et humide… Donc pour le moment je n’ai envie que d’une chose c’est de manger chaud et comme j’ai du sortir j’en ai profiter pour aller faire deux trois courses. Bon je suis juste allee au magasin a cote de la maison (celui ou je trouve juste quelques petites choses basiques), je voulais faire de vraie courses mais les transports en commun ont decide de se liguer contre moi et de me faire faire des milliers de detour (bon ok, j’exagere un peu) pour arriver a la maison sans me faire passer a cote d’un supermarche! Du coup, j’ai achete ce qu’il me fallait pour faire une des recettes qui me tentaient dimanche et bien ma je n’ai pas ete decu du resultat, c’est fondant leger et tout doux. Avec ca je devrais pouvoir affronter la neige sans probleme!

souffle epinards parmesan.JPG
3 oeufs

30g de beurre

2 cuilleres a soupe de farine

500ml de lait

2 poignees de pousses d’epinards

1 poignee de tomates sechees

2 gousses d’ail

parmesan

Faire fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine puis le lait. Melanger conatament a feu moyen jusqu’a ce que le melange epaissise (oui, je sais ca s’appelle une bechamel). Enlever la bechamel du feu, ajouter les epinards legerement eminces, l’ail reduit en puree, les tomates sechees coupees en petit morceaux et les jaunes d’oeufs (attention la bechamel ne dois pas etre trop chaude sinon les jaunes vont cuires), saler, poivrer. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer doucement au melange. Mettre le tout dans des cassolettes (ou tout autre plat) et mettre au four 30 minutes th150.

23 January 2007

Vegetables pie

Filed under: Vegetarien — Mily @ 19:39

Ca y’est il fait froid, tres froid! Du coup je n’ai plus envie de sortir, enfin il faut quand meme bien aller au travail… Mais le week end je prefere reste au chaud le plus longtemps possible. Et du coup j’ai passe mon dimanche sous la couette a regarder des films! Bon il fallait quand meme bien que je prepare le repas du soir… Le probleme j’ai que je n’avais pas beaucoup d’idees. J’ai donc consulte de quelques livres de cuisines et pas mal de recette m’ont plus mais je devais aller faire des courses. Bon, j’ai un petit magasin vraiment a cote de la maison (moins d’une minute de marche) mais j’avais vraiment pas envie de sortir et cheri n’etait pas beaucoup plus motive! Apres avoir reussi a faire bouger cheri du canape (pour aller faire des courses) j’ai prepare des petites tartes expresses tirees de mon livre de Donna Hay en modifiant legerement la recette (mais ca c’est comme d’habitude). Resultat c’est leger et vraiment bon!

vegetables pie.JPG

1 petite courgette

1 poignee de pousse d’epinards

4 champignons

4 feuilles de brick (on peut remplacer par de la pate a tarte)
2 cuilleres a soupe de yaourt a la grecque

1 pincee de safran (en pistils)

parmesan

Etaler 2 feuilles de brick par ramequin (je les ais badigeonne de lait car elles etaient un peu seches). Faire cuire a la vapeur la courgette coupees en demi-lamelles et le champignons eminces pendant 20 minutes. une fois les legumes cuits, ajouter les pousses d’epinards, le yaourt et le safran, saler, poivrer. Deposer le melange sur les feuilles de bricks, raper du parmesan par dessus (ou faire des copeaux avec un econome) et passer au four 15 minutes th150.

22 January 2007

Brioche

Filed under: dessert — Mily @ 19:43

La semaine derniere, au travail, il n’y avait presque personne car une reunion avait ete organiser a Barcelone. Du coup nous nous sommes retrouve a 4 dans le bureau (en Angleterre ce sont generalement de grands bureaux ouverts). Du coup j’avais fait quelques petits gateaux (plus ou moins rates d’ailleur) pour nous remonter le moral! Ca a plutot bien marche. Et puis, au court de la journee, j’ai discute avec une collegue car nous n’avions pas enormement de travail, bien sur nous avons parle de gateau car elle est tres gourmande et elle m’a avoue qu’elle n’avait jamais goute de brioche, en fait elle ne savait meme pas ce que c’etait! Bref il fallait remedier a ce drame et lui faire connaitre un peu mieux la culture francaise. Donc ce week end j’ai fait une jolie brioche et ce matin tout le monde c’est regale!

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7g de levure speciale machine a pain

450g de farine

125g de beurre

4 oeufs

60ml de lait

50g de sucre

Mettre dans la machine a pain la levure puis la farine et ensuite le lait, le sucre, le beurre et les oeufs. Programmer la machine a pain sur pate basique (dought sur la mienne). Une fois que la machine a pain a fini, separer la pate en 3. Rouler les morceaux en boudins, les relier par leurs extremites et faire une tresse. Laisser reposer la tresse au moins 30 minutes et faire cuire au four 35-45 minutes th200.

20 January 2007

Pointes d’asperges gratinees au jambon

Filed under: Viandes — Mily @ 13:16

Il y a quelques temps de ca en passant sur plage ou cuisine? j’avais apercu une petite recette d’asperge au jambon, le principe etait simple c’est comme des endives au jambon mais avec des asperges. L’idee m’a tout de suite emballee, apres y avoir un peu reflechi et modifier quelques details (pour rendre la recette plus legere car je suis toujours en dans ma phase detox), je me suis lancee. Le probleme est que j’ai voulu faire cette recette pour un repas calme, en amoureux le vendredi soir. Mais le vendredi n’est jamais calme… Donc hier en rentrant, cheri me dit qu’il aimerais bien aller au pub pour l’apero, pourquoi pas mais avant j’aimerai bien preparer le repas du soir (comme ca il n’y a plus qu’a tout faire rechauffer en retrant du pub). Et puis ma colloc arrive, on lui propose donc de se joindre a nous, apres une longue et dure semaine de travail (il faut dire qu’elle est rentre le week end dernier de ses 3 semaines de vacances australienne) elle accepte tres facilement. Une fois au pub, nous discutons, buvons quelques pintes et je propose au bout d’un moment de rentrer a la maison pour manger tous ensemble. Encore une fois, j’ai parle sans trop reflechir, bah oui j’avais preparer a manger pour 2 pas pour 3! Pas grave, je vais faire des petites pommes de terres sautees pour aller avec… Conclusion on a vraiment passe une bonne soiree, ma colloc a debouche une bonne bouteille de rouge pour accompagner le repas et on a pris du cognac pour le digestif accompagne de chocolat.

pointes asperges jambon.JPG

18 pointes d’asperges

6 tranches de jambon serrano

200g de ricotta

1 gousse d’ail

5 gouttes de jus de citron

piment d’espelette

Faire cuire les asperges 20 minutes a la vapeur. Pendant ce temps, melanger la ricotta avec l’ail reduit en puree, le citron et une pincee de piment d’espelette. Etaler sur chaque tranche de jambon 1 cuillere a cafe du melange, mettre dessus 3 pointes d’asperges et rouler le jambon pour former un rouleau avec les asperges au centre. Mettre les rouleaux dans un plat allant au four, mettre le reste de la ricotta par dessus, saupoudrer de piment d’espelette et mettre au four th150 pendant 20 minutes.

18 January 2007

Brochettes de crevettes tandoori

Filed under: Poisson — Mily @ 19:49

Il fait froid! Enfin pas tant que ca mais il y a enormement de vent et il pleut (oui je sais la pluie en Angleterre ca semble normal, voir logique…). Du coup j’ai envie de petits plats qui me font un peu voyager et qui me rechauffe. J’avais des crevettes a manger rapidement mais je ne savais pas trop comment les cuisiner et puis je me suis souvenue que dans le restaurant indien a cote de la maison il faisait des tandoori de crevette (mais aussi poulet, agneau,etc…). S’il y arrive, pourquoi pas moi! Enfin un jour peut-etre je ferais aussi bien qu’eux car les plats y sont vraiment succulents. Je me suis donc lancee comme ca, sans recette, juste en sachant que les crevettes devaient mariner un certain temps dans du yaourt et que la cuisson devait etre tres rapide dans un four tres chaud. Et bah au final c’etait vraiment pas mal!

brochettes crevettes tandoori.JPG

280g de grosses crevettes cuites et decortiquees

100g de yaourt a la grecque

1 morceau de gingembre d’1 cm

2 gousses d’ail

2 cuilleres a cafe de tandoori massala

1 cuillere a cafe de garam massala

1 poivron vert

Faire mariner les crevettes pendant 1 heure dans le yaourt, les massala, l’ail reduit en puree et le gingembre coupe en tout petits morceaux. Couper le poivron en gros morceaux, enfiler sur des piques en bois 2 crevettes, un morceau de poivron, 2 crevettes… jusqu’a ce que la brochette soit pleine. Recommencer l’operation jusqu’a epuisement de tous les ingredients. Mettre les brochettes dans un grand plat et mettre au four (prealablement prechauffe) 10 minutes th250 sous le grill.

17 January 2007

Hamburger au thon

Filed under: plat unique — Mily @ 20:49

Et non, je ne suis pas allee au pub! Mais en ce moment cheri a pas mal de travail et il a donc besoin de manger un peu plus qu’une soupe le soir. De toute facon j’ai deja fait toutes les recettes de soupe qui me plaisaient sur le livre de Donna Hay. Bon cette recette est quand meme tiree d’un livre de Donna (le livre de cuisine Marie-claire australien) et cela faisait un moment que ce hamburger me faisait de l’oeil mais malheuresement je n’avais jamais tous les ingredients a ma disposition… Donc hier en rentrant du travail, j’ai decide de m’arreter a Camden town pour prendre le bus (car c’est bien plus agreable que le metro, et puis je dois avouer que je suis fan des bus rouge a imperiale) et le premier qui est passe me depose au Marc&Spencer a cote de la maison… Je n’ai donc pas pu resister, je suis donc allee faire quelques courses et pris ce qu’il me fallait pour realiser ces magnifiques hamburger!

hamburger au thon.JPG

2 pains a hamburger

2 steaks de thon

1 boule de mozzarella

roquette (ou tout autre salade, ici j’ai mis un melange cresson-roquette-bebes epinards)
1 cuillere a cafe de gingembre moulu

1 cuillere a soupe de sauce de soja

le jus d’1/2 citron

1 petit piment rouge

2 echalotes

1 gousse d’ail

12 tomates cerises

3 cuillere a soupe de creme fraiche

1 tige de ciboule

Preparer une marinade avec le soja, le gingembre et la citron. Enduire les steak de thon avec cette preparation. Dans une casserole faire chauffer dans un peu d’huile d’olive le piment epepine et emincer avec l’ail reduit en puree. Quand l’ail commence a colorer ajouter les echalotes emincees et 6 tomates cerises coupes en 4. Quand le melange a un peu fondu ajouter la creme fraiche et garder au chaud. Mettre les pains a hamburger a rechauffer au four. Pendant ce temps faire cuire les steaks de thon a la poele. Quand ils sont cuits monter les hamburger, le dessous du pain, un peu de sauce, la ciboule emince, 3 tomates cerises coupees en 2, la roquette, un peu de sauce, un steak de thon, la mozzarella et le dessus du pain.

15 January 2007

Laksa

Filed under: Poisson — Mily @ 20:18

Il y a des jours ou l’on ferait bien de rester au lit, surtout le dimanche! Mais voila que le soleil decide de pointer son nez et de me reveiller… Il faut dire qu’en Angleterre il n’y a pas de volets, juste des rideaux epais et moi j’aime bien qu’il fasse bien noir quand je dors. Enfin un jour j’aurais ma maison (ou un appartement tout du moins) et j’installerai des volets!!! Bref, j’ai du me lever, de toute facon j’avais un programme assez charge. Je voulais faire une galette frangipane (pour la maison) et une St genix (pour le travail) et comme j’etais tres courageuse j’ai fait ma pate feuillete (j’avais surtout pas envie d’aller faire des courses)! Apres avoir sortie la frangipane du four et l’avoir laisse un peu refroidir avec cheri on s’est dit qu’il est grand temps de la gouter et la catastrophe… elle n’etait pas assez cuite! pas grave, je la remet a cuire…Et pendant ce temps je prepare la St genix. Je sort ma pate de la machine a pain, et la, je trouve que la pate n’a pas beaucoup gonflee, pas grave je vais un peu la laisser reposer…Et non, rien a faire elle ne veut pas! En desespoir de cause j’ajoute les pralines et je la fait cuire. Au final elle est toute plate mais pas mauvaise, ca ressemble plus a un cake qu’autre chose… Donc pour me remettre de tout ces echecs j’ai fait une petite soupe a la Donna Hay! Bon j’ai encore du modifier la recette car je n’avais pas tous les ingredients mais le resultat est tres bon meme ma colloc en sentant l’odeur de cette soupe a tout de suite reconnu sa soupe preferee, j’ai au moins reussit quelque chose!!!

laksa.JPG

pour la pate de laksa (il parait que ca exsiste tout pret)
150g de petite crevettes roses cuites et decortiquees

1 oignon

1 cuillere a cafe de curcuma

1 cuillere a soupe de gingembre moulu

1 cuillere a soupe de cumin moulu

2 petits piments rouges

Mettre tous les ingredients dans le mixer et mixer jusqu’a l’obtention d’une pate.

Pour la soupe

3 cuillere a soupe de pate laksa

400ml de lait de coco

1l de bouillon de poisson (j’ai utilise du bouillon de legume)

3 tiges de ciboule

1 petit piment rouge

4 feuilles de kaffir lime

1 poignee de menthe fraiche

300g de grosses crevettes roses cuite et decortiquees

100g de vermicelle de riz

1 cuillere a cafe de coriandre moulue

Faire revenir dans une grande casserole la pate de laksa pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de legume, le lait de coco, la ciboule emincee, le piment epepine et coupe en petits des, les feuilles de kaffir lime et la menthe. Laisser cuire le tout pendant une dizaine de minute. Ajouter les vermicelles de riz et les crevettes, quand les vermicelles sont cuits servez.

12 January 2007

Lentil, lemon and youghurt soup

Filed under: Vegetarien — Mily @ 19:36

Oui encore de la soupe! Mais c’est pas de ma faute, tout d’abord le livre de Donna Hay est plein de recettes de soupes plus appetissantes les unes que les autres, elles sont rapides (et oui je n’ai pas beaucoup de temps apres le travail) et faciles a faire et il me restait des lentilles corails a utiliser. Et puis comme ca je peux (de temps en temps) manger un dognut le midi!!! Bon au final cette soupe est tres bonne, bien que je ne suis toujours pas une grande fan de lentilles (mais cheri aime…ah qu’est-ce que l’on ne ferait pas pour son homme!), le yaourt apporte un contraste vraiment interressant (chaud/froid) et beaucoup de douceur. Bref il n’y a pas a hesiter un seconde, cette soupe est terrible!!! Le seul petit probleme que j’ai eu avec la recette c’est les quantite car quand Donna nous dit que les quantites sont pour 4 elle veut dire 8. J’ai donc divise les quantites par 2 et ma casserolle etait pleine a ras-bord (et pourtant j’ai pris la plus grande que j’avais). L’autre soucis avec ce livre c’est que les quantites sont donnees en “cup”, super pratique… Heureusement que ma colloc a un verre doseur cup/ml/et mesure bizarre anglaise, ca aide beaucoup!

Lentil lemon yougurt soup.JPG
300g de lentille corail

750ml de bouillon de legumes

1l d’eau

1 cuillere a cafe de cumin moulu

1 cuillere a cafe de coriandre moulue

1 oignon

2 cuilleres a soupe par bol/assiette de yaourt a la grecque

graines de cumin

graines de coriandre

le zeste d’un citron

Emincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une grande casserolle. Quand l’oignon est dore, ajouter le cumin et la coriandre moulue. Ensuite ajouter, le bouillon de legume, l’eau, les lentilles et les zestes de citrons. Laisser mijoter jusqu’a ce que les lentilles soient cuites. Servir et ajouter dans chaque bol/assiette 2 (grosses) cuilleres a soupe de yaourt et saupoudrer de graines de cumin et de coriandre.

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