The Froggies Kitchen

30 November 2006

Steak au Stilton

Filed under: Viandes — Mily @ 19:52

J’essaye de mettre doucement a la cuisine anglaise, oui les curry c’est Anglais!!! D’ailleur des anglais vont ouvrir un restaurant specialise en curry en Inde… En meme temps tout ca est normal, l’Inde (enfin, les Indes a l’epoque) etait une colonie britannique et la nourriture c’est adapte aux palais des sujets de la reine qui ont ont profite pour creer quelques specialite anglaise comme le massala ou le poulet tikka.  Apres cette petite parenthese revenont aux produis anglais… Certains chose ne passeront pas par moi (a bat la Jelly!!!)mais par contre je suis prete a gouter tout leurs fromages!! Et oui le fromage est un de mes peches mignon et il se trouve que les anglais en font de (tres) bon. Pour information le Chedar n’est pas de couleur orange (vous ne ferez jamais manger un chedar de cette couleur a un anglais car cela signifie que le fromage n’est plus bon), par contre le Leceister l’est. Un des fromage qui m’a tres vite intrigue c’est le Stilton car ca ressemble a du bleu, le gout en ait  d’ailleur proche enfin c’est entre du bleu et du roquefort, bref c’est bon! Par contre par facile de le cuisiner car cheri n’aime pas ca du tout (comme le bleu et le roquefort, et pourtant je lui fait re-gouter a chaque fois), donc pour une fois on a chacun eu notre sauce!

Steak au Stilton.JPG

1 steak

1 cuillere a soupe de Stilton (ou de roquefort)

1 cuillere a soupe de creme fraiche

1 petite gousse d’ail

sel, poivre

Reduire l’ail en pure et le faire revenir 2 minutes dans une casserole, ajouter le Silton et la creme fraiche et laisser fondre doucement le fromage. Pendant ce temps preparer le steak a votre convenance (5 a 10 minutes dans une poele chaude). Quand il est cuit napper le avec la sauce et servir.

29 November 2006

C’est chez moi!

Filed under: Non classé — Mily @ 22:33

Je viens de decouvrir par hasard le blog de Calou et elle lance un nouveau defi/ montrer sa maison vu du ciel!!! Bref comme j’aime bien vous faire decouvrir Londres et les anglais je n’ai pas pu resister a cette occassion. Alors le grand espace vert c’est Hampstead, un tres tres grand oparc avec des mares d’eau et des canards, des cygnes, des oiseaux, des chiens, de renards (enfin ceux la on les voit meme en pleine rue)… On peut meme se baigner dans une des mares, mais la, il faut vraiment etre anglais pour le faire! Bon le rendu est pas terrible mais sinon on ne voit pas tout (enfin surtout pas le parc) mais du coup on se rend un peu plus compte de la taille de Londres!!!
 Chez Mily.jpg

Carrelet a la badiane

Filed under: Poisson — Mily @ 19:54

Et voila je continue ma serie poisson dont je ne connais pas le nom! J’achete souvent du poisson mais le probleme c’est que je ne connais pas les noms anglais de ces petites betes… Je pourrais eventuellement prendre un papier et un crayon, noter le noms de tous les poissons present et ensuite chercher tranquillement a la maison. Mais j’oublie toujours le papier et le crayon. La derniere fois je me suis retrouve devant deux beaux filets de “plaice” et je n’ai evidemment pas pu resister. Une fois rentree a la maison, je me demande ce que j’ai achete, je suis donc allee sur le site de traduction google. La, il me dit que j’ai achete du “plie” et mon esprit s’interroge “pli” comment sur les pantalons… je dois avouer que la grammaire/orthographe/conjugaison c’est pas mon fort (en meme temps tous les anglais parlant/ecrivant francais sont tres impressionnes par mes competantces dans ce domaine)… Donc direction wikipedia en anglais, sur la droite j’apercois que l’article exsiste aussi en francais et je clique. Et la j’apprends que c’est de la plie aussi appelle carrelet. J’avais donc un bon point de depart mais aucune recette (pourtant il y a un coin cuisine sur wikipedia et ils ont meme la recette des fouees mais ca va etre une autre histoire!), allez un petit tour dans les livres de cuisine, quelques modification et c’est parti! Apparament le resultat fut riche en arome sans pour autant ecraser le gout du poisson, moi j’ai pas senti grand chose a cause de mon rhume, enfin si un peu la badiane et un peu le gout du poisson…

Carrelet au la badiane.JPG

2 filets de carrelet

2 pincees de piment d’espelette en poudre

8 tomates cerise

2 cuilleres a cefe de philadelphia (ou St moret)

2 etoiles de badiane

sel, poivre

Saler, poivrer et saupoudrer une pincee de piment d’espelette sur chaque filet. Poser une noix de philadelphia sur chaque filet ainsi que 4 tomates cerise et une troile de badiane.Mettre les filets en papilottes dans du papier aluminium (prendre un carre de papier aluminium plus grand que le filet, poser le filet dessus et bien refermer hermetiquement. il est d’ailleur plus facile de mettre en premier le poisson sur le papier aluminuim, de le preparer et ensuite fermer la papilotte). Enfourner 35 mminutes th140.

27 November 2006

Ginger biscuits

Filed under: dessert — Mily @ 19:43

Ca y’est je suis malade!!! J’ai pourtant essayer de ne pas l’etre… tout le monde a ete malade au travail, bah pas moi et puis ma colloc est malade et moi je le suis trois jours apres… Du coup, je n’arrete pas de me moucher, j’ai le nez tout rouge, je ne sens plus rien et nom sens du gout est presque reduit a neant!!! Mais bon le probleme c’est que je n’ai pas encore utiliser tous mes nouveau jouets rammenes de Paris, donc malade ou pas c’est parti et puis j’avais une petite envie de ginger biscuit mais pas de sortir de la maison… J’ai donc commence a chercher une recette dans les livres a ma colloc, mais sans grand resultat, puis elle  est passee par hasard dans la cuisine et je lui ai demande ou etait ca recette de ginger biscuit (avec tous les livres de cuisine ecrit en anglais qu’elle a c’etait impossible qu’il n’y a pas une seule recette de ces petits gateaux). Elle m’a trouve la recette en moins de 2 minutes (comme quoi je suis vraiment pas douee… mais bon je suis malade) et je me suis lancee en suivant presque fidelement la recette (tout du moins au niveau des quantites des epices). Je suis tres fiere du resultat, je les ai emmenes au travail pour me faire des vrai petits dejeune (pas le temps d’en prendre un avant de partir) mais mes collegues se sont jetes dessus et n’en n’ont pas laisse une miette…

ginger biscuits.JPG

250g de farine

1 cuillere a cafe de levure (type alsa)

3 cuillere a cafe de gingembre en poudre

1 cuillere a cafe de canelle

85g de beurre

1 oeuf

115g de cassonade (la mienne etait blonde)

Melanger le beurre fondu et le sucre.  Ajouter l’oeuf et la farine dans laquel vous aurez prealablement mis les epices et la levure, bien melanger. Mettre la boule de pate obtenue au frigo pendant 20 minutes. Etaler la pate entre 2 feuilles de papier celophane (ou sulfurise) , puis couper la pate avec un/des emportes pieces (ou des verres). Mettre les biscuits au four th150 pendant environ 12 minutes (les biscuits doivent commencer a dorer).

26 November 2006

Curry de crevettes aux fruits verts

Filed under: Poisson — Mily @ 18:44

Lors de ma visite ma journee shopping avec Emilie a Paris j’ai trouve dans les epiceries indiennes des poppadoms!!! Bon je pense que tres peu de personnes connaissent les poppadoms, en fait ce sont juste des especes de galettes que l’on sert a l’aperitif avec du chutney ou d’autre petites sauces. Donc pour accompagner ces petites choses je me suis dis qu’un curry serait parfait. Mais quand j’ai fait cuire les poppadoms une chose etrange s’est produite… Normalement au restaurant ils sont plats et ma dans la poele ils se sont transformes en corolle!!! Bon tant pis je ne mettrais pas mon curry a cote mais dedans.Curry de crevettes aux fruits verts.JPG

300g de grosses crevettes cuites et decortiquees

1 pomme granny smith

1 gombo

1 oignon

1 morceau de gingembre frais de 3cm

2 cuilleres a cafe de garam massala

1 cuillere a cafe de piment d’espelette en poudre

1 cuillere a soupe de maizena

10 tomates cerise

1 cuillere a cafe de sucre

Laver et couper la pomme en cube et le gombo en tranche. Faite revenir dans un peu d’huile l’oignon emince et le gingembre coupe en fin batonnets. Quand l’oignion devient translucide ajouter le piment d’espelette, le garam massala et la maizena diluee dans 3cl d’eau froide. Ajouter les tomates, la pommes, le gombos et les crevettes. Laisser cuire 7 minutes et servir.

25 November 2006

Cotes de porc au piment

Filed under: Viandes — Mily @ 14:38

Je ne cuisine pas souvent du porc car je ne suis pas une grande fan. Enfin j’adore la charcuterie et le jambon mais le porc ne fait vraiment pas partie de mes viandes favorite… Par contre cheri lui aime et donc pour lui faire plaisir je lui en ai achete. Apres avoir mis tous les livres de cuisines sans dessus-dessous pour trouver une recette j’ai vu dans un livre de recette espagnole (que j’ai achete a Paris, il fallait donc bien que je l’essaye) une petite recette qui m’avait l’air tres sympathique. je me suis donc lancee en me disant que ca devait forcement etre bon car la cuisine espagnole est en generale delicieuse (tout comme les autre produit du terroir, je fonds totalement pour du manchego, de la soubresada, du chorizo, du jambon serrano, les gateaux….). Bref le resultat fut vraiment delicieux, la preparation vraiment rapide et ca m’a reconcilier avec la viande de porc.

Cotelettes de porc au piment.JPG

2 cotes de porc (200g chaque)

1 grosse echalotte

2 petites gousse d’ail

4 branche de persil

1 cuillere a cafe de piment d’espelette en poudre

3 cuilleres a soupe d’huile d’olive

Eplucher l’echalotte et l’ail, les mixer avec le persil, le piment dd’espellette et 2 cuilleres a soupe d’huile. Saler et poivrer les cotes de porc et enduire le dessus avec ce melange. Mettre dans un plat allant au four la derniere cuillere a soupe d’huile d’olive, y deposer les cotes de porc, mettre un papier d’alu dessus (j’ai tout mis dans une casserolle en pirex avec le couvercle) et faire cuire 45min th150.

23 November 2006

Thon au pavot

Filed under: Poisson — Mily @ 19:56

Cette recette me trotte dans la tete depuis longtemps mais je n’ai jamais pris le temps d’aller acheter des graines de pavot. Bah oui quand il fait froid on a moins envie de sortir et les fois ou j’ai ete me promener j’ai completement oublie… J’ai finalement achete mes graines a Paris, non pas parce que je ne sais pas ou en trouver sur Londres mais parce qu’elles etaient bleue, ici je n’en trouve que des noires (bon je suis sure qu’au final le gout est le meme). Ce qui est etrange c’est qu’Emilie m’a confie qu’elle n’en trouvait que des bleues, quand je serais a sec on va peut etre faire des petits echanges… Donc apres avoir passe un certains temps a imaginer ma recette je me suis retrouver devant les fourneaux avec les steaks de thon et les graines de pavot et je me suis bien demande comment j’allais faire ca… Au final j’ai opte pour la solution la plus simple (je ne vais tout de meme pas trop me fatiguer en plein millieu de semaine) mais je me suis dis que ca pouvait etre un peu sec et j’ai donc cocoter une petite sauce a base de wazabi. N’ayait pas peur, si c’est aussi vert c’est que j’ai ajoute un peu de colorant sinon on aurait jamais pu fermer la bouche dessus!!!

Thon au pavot.JPG

2 steaks de thon

graines de pavot bleues

10 cl de creme fraiche liquide

1 cuillere a cafe de wasabi

1 pincee de colorant vert

sel, poivre

Saler et poivrer les steak de thon, les arroser de graines de pavot sur une face, appuyer dessus pour bien faire coller les graines et recommencer l’operation sur l’autre face. Monter la creme fraiche en chantilly puis ajouter le wasabi, le colorant et bien melanger. Mettre les steak au four (ou dans un poele huile pour ceux qui n’ont pas de four) 15 minutes th150 et la chantilly au frais. Dresser les steaks sur les asiettes et disposer autour un peu de chantilly.

22 November 2006

Curry vert de crevette

Filed under: Poisson — Mily @ 20:09

Lors de ma visite a Paris j’ai achete des pleins d’epices pour pouvoir cuisiner indien. J’ai aussi au passage traduit tous les noms d’epices a Emilie car la plus part du temps ils etaient ecrit en anglais (je tiens a signaler qu’elle reconnaissait les epices entieres mais quand tout est en poudre c’est quand meme plus difficile) et nous sommes resorties la les bras deja bien charges… Apres ca (et le petit tour chez Gdetout et une pause dejeune bien meritee) j’ai pense qu’il pourrait etre intelligent d’avoir un livre de recette de curry (et oui je n’ai pas beaucoup de livre de cuisine), nous avons donc ete faire un tour a la Bovida et j’ai trouve mon bonheur. Le probleme que j’ai eu c’est que je ne pouvais pas faire la cuisine du week end, un vrai supplice, j’ai meme propose au couple d’ami qui nous logait de faire un curry a 3h du matin… Bon je ne l’ai pas fait c’etait vraiment pas raisonnable… Mais des qu’ils vont mettre un pied sur Londres je leur en ferai un!!! Finalement le lundi je n’ai pas pu resister a en faire un (heuresement que l’on etait a la maison a 16h), j’ai comme tres souvent modifier la recette car je fais toujours mes courses avant de lire les recettes (je sais des fois c’est bien de faire les choses dans l’ordre mais moi et l’ordre ca fait 2) mais le resultat etait vraiment bon!

Curry vert aux crevettes.JPG

300g de grosses crevettes cuites et decortiquees

1 morceau de gingembre confit

2 cuilleres a soupe de jus de citron

5 cuilleres a soupe de coriandre fraiche (seche pour ma part)

10 feuilles de menthe fraiche

1 oignon

1 petit piment type chili

2 cuilleres a soupe d’huile d’olive

1 pincee de graine de moutarde blanche

1 pincee de graine de moutarde noire

1 pincee de graine de pavot bleue

3 gousses de cardamone verte

Dans un saladier faire mariner les crevettes avec le jus de citron et le gingembre confit coupe en fines lamelles. Mixer la coriandre avec la menthe, si la coriandre est seche rajouter un peu d’eau et piler dans un mortier. Mixer ensemble l’oignon et le piment (penser a enlever les graines). Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive, quand elle commence a fumer rajouter les graines de moutarde, de pavot puis ajouter rapidement le melange d’herbe et celui piment/oignon. Ajouter la cardamone puis les crevettes et leur marinade. Laisser cuire 10 minutes et servir.

21 November 2006

Pyramides au saumon

Filed under: Aperitif — Mily @ 20:10

Le week end a Paris est deja fini, il faut dire qu’un week end ce n’est que 2 jours (enfin la 4) et que le week end etait bien charge. on est arrive a Paris le vendredi en debut d’apres-midi et l’on a ete au musee du quai Branly ou l’on a loupe la seance de signature des All Blacks que quelques minutes et le soir on a goute le Beaujolais nouveau jusqu’a pas d’heure avec les amis qui nous recevaient et plein d’autre! Le samedi je me suis leve tot, trop tot meme pour aller rejoindre Emilie. Ensemble nous avons fait du shopping cuisine… Direction le quartier indien (et le bar PMU pour le cafe du matin) et Gdetou (58 rue Tiquetonne). Nous etions des lors bien chargee et l’heure tournait, nous avons donc mange dans un petit restaurant qui s’appelle le Cafe (enfin il me semble) qui se trouve pas loin de Gdetout et bien ma foi le kir mure et la queue de lotte a la bisque de homard nous a bien requinque et nous sommes repartie de plus belle chez Mora (13 rue Montmartre) avec un petit detour a la Bovida pour quelques livres de cuisine. Et nous avons finie en beaute par le Lafayette gourmet mais  finalement epuisees nous nous sommes rendues chez Ladure pour acheter des macarons que nous  avons religieusement  deguste dans un cafe!!! Bref je suis rentree avec plein de nouveau jouets et j’ai passee une excellente journee. Et le lendemain j’ai vu une autre amie et l’on a fait les touristes, tour Eiffel, Champs-Elysees… Bref que du bonheur, en plus ca m’a permit de les rencontrer en chair et en os, mais tout c’est passe comme si l’on se connaissait depuis longtemps! Au final cheri et moi sommes rentres lundi et la premiere chose que j’ai faite a ete de jouet avec mes moules en siliconnes…

Pyramides au saumon.JPG

4 tranches de saumon fume
100g de philadelphia (ou St moret)

4 cuilleres a soupe de creme fraiche

1 cuillere a cafe d’agar-agar (on peut remplacer par de la gelatine)
1 belle branche d’aneth cisele

Faire chauffer la creme fraiche avec l’agar-agar. Pendant ce temps couper le saumon en morceaux. Lorsque la creme fraiche et l’agar-agar ont bien epaissi mettre le philadelphia et le faire fondre, puis ajouter le saumon, l’aneth, sel et poivre. Mettre le melange dans un moule en silicone en forme de petite pyramide (ou tout autre forme) et mettre au frais 20 minutes. Demouler et deguster.

15 November 2006

Sole a la creme fraiche

Filed under: Non classé — Mily @ 20:54

J’ai pris une grande decision, je vais essayer de manger plus de poisson que je connais pas enfin je pense que je les connais mais la traduction anglaise reste pour moi un mystere! Il faut quand meme deviner que scallops c’est des coquilles St Jacques (enfin la ca se voit quand meme) et que monkfish c’est de la lotte. Bon la c’est vrai que sole en anglais ca se dit sole… J’ai pas pris trop de risque cette fois mais pour les filets etaient vraiment beaux et le prix pas excessif. Par contre un de mes soucis etait la facon de cuissiner se poisson, je sais qu’il peut se mange juste avec un filet  de citron mais j’avais envie  d’autre chose tout en restant neutre pour ne pas denaturer le gout du poisson. Une fois la question de la sauce resolue un autre probleme est venu: comment faire cuire le poisson? J’ai pense au four mais j’ai eu peur qu’il desseche et j’ai finalement opte pour la vapeur… sauf que… pendant que les filets cuisaient tranquillement dans le cuit vapeur et que moi je prennais tout aussi traquillement un apero avec cheri. Au bout d’un temps certains, je me decide a aller voir l’etat de mon poisson et la j’ai pousse un cri, ma plaque electrique s’etait transformer en lac… Du coup mes filets ne se tenait plus trop ensemble apres cette longue cuisson au court bouillon!!!

sole creme.JPG

2 filets de sole (sans arretes ni peau)

1 pot de creme fraiche

15cl de vin blanc

1 echalotte

sel, poivre

Emincer l’echalotte et la faire revenir dans un peu beurre. Quand elle devient tranlucide ajouter le blanc, le laisser reduire de moitie, ajouter la creme fraiche, saler et poivrer. Faire cuire les filets de sole comme vous le souhaitez!!! Quand ils sont cuits , faite rechauffer la creme et napper les filets avec cette derniere.

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