The Froggies Kitchen

30 October 2006

Gratin d’endives

Filed under: plat unique — Mily @ 20:21

Le Froggies kitchen nouveau est arrive! Je vais vous raconter l’histoire de ce blog, il y a deja un an de ca je decouvre le fabuleux monde de la blogosphere culinaire et je deviens relativement vite accro… Puis au bout de quelques mois je me demande si ne devrais pas avoir mon blog avec mes recettes, et puis non, il y a deja des tonnes de blogs a quoi ca servirai un de plus! Et puis assez regulierement mes parents me demande comment je fais certaines de mes recettes fetiches (guacamol, sauce au yaourt…) car ils n’arrivent jamais a les faires correctement, il y a un meme un jour ou ma petite puce a plumes (ma meilleure amie sur Angers) me telephone pour me dire, entre autre, que Clairette (une autre tres bonne amie) a essayer de faire ma sauce au yaourt mais que ce fut une catastrophe totale! De la je me suis dis que amis et mes parents avait besoin de moi (enfin surtout de mes recettes) et qu’il etait temps d’avoir un blog. Au bout de quelques jours, je me decide et je me mets devant mon ordinateur pour le creer, et la on me dit que mon blog doit avoir un nom… Bizarrement je n’avait pas pense a ca, je commence donc a cogiter mais rien ne viens… Je me decide a appelle ma petite puce a plumes car elle a toujours des idees brillantes, elle aussi s’est mise a reflechir et a appelle son homme en renfort. Au final c’est son homme qui a trouve “the froggies kitchen”, le fait qu’il est vecu a Londres a peut etre aide :-). Apres ca la creation de blog a commence, et puis quand j’ai vu la presentation et le peu de choses que je pouvais changer facilement, je me suis dis que tout n’etait pas gagne… Et j’ai repris mon telephone pour rappelle petite puces a plumes pour lui demander de me faire un joli dessin pour la deco. Le temps est passe, petite puce a plumes etait tres occupee et le blog se remplissait de jour en jour… Et vendredi dernier je recois un petit mail de ma petite puce a plumea avec mon dessin en piece jointe, apres m’etre extasie au moins 10 minutes devant je le renvoie a cheri en lui disant qu’il allait avoir du boulot ce week end! Et voila dimache tout etait pret et mis en ligne, donc un grand merci a ma petite puce a plumes pour le dessin (qu’elle a invente et dessine) et a cheri pour son travail de mise en page!!!

gratin endive.JPG

2 endives

4 tranches de jambon de parme

80g de fromage de chevre

12 cerneaux de noix

4 cuilleres a cafe de creme fraiche

poivre

Couper les endives et les faires cuire dans un poele avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps couper le jambon en lanieres, le chevre en des et concasser les cerneaux de noix. Mettre les endives dans un plat a gratin ajouter le jambon, les noix, le chevre, le creme fraiche et poivrer. Enfourner 20 minutes th140.

29 October 2006

Ravioli safran-crevettes

Filed under: plat unique — Mily @ 14:06

Le nouveau kkvkvk est arrive! Il nous est cette fois presente par Miss Turtle. Apres avoir fait planer le suspence pendant une semaine elle a finalement devoile son theme : le ravioli. Sur le coup je me suis dis “super, une recette salee, relativement facile et en plus je vais pouvoir jouer avec ma machine a pates” et puis le temps de la reflexion est venue et la ce fut la page blanche… Pendant une semaine j’ai donc mis tout le monde a contribution, ouvert tous les livres de cuisine mis a ma disposition, chercher, cherche, cherche et puis toujours rien. Et comme les prochains week end vont etre excessivement charges je devais realiser ma recette ce week end, en desespoir de cause je me suis allee faire mes courses en me disant que je trouverais peut etre la-bas l’inspiration. Et la comme souvent en voyant tous ces produits mon esprit commence a ce mettre en marche… Des crevettes par ici (je suis autant accro aux crevettes que cheri au saumon fume), du safan par la et puis faut pas oublier la ricotta. Bref je suis rentree les bras charge de course avec une idee de recette, apres l’avoir explique a ma colloc la recette fut validee, testee et approuvee!!

Raviolis safran crevettes.JPG

  • Pour la pate

1 oeuf

100g de farine type 00

125mg (Merci Xho) de safran

Melanger la farine, l’oeuf et le safran. Malaxer la pate pendant 5 minutes et former une boule. Prendre un morceau de la pate, la laminer c’est a dire a passer plusieur fois dans la machine a pate en allant du plus grand espace (1) au plus petit (6 pour moi). Reserver les plaques obtenue (on peut aussi etaler la pate avec un rouleau a patisserie).

  • Pour la farce

125g de grosses crevettes roses cuites et decortiquees

80g de ricotta

1 gousse d’ail

2 poignee de cresson

1 oeuf battu

parmesan

pignon de pin grilles

Melanger la ricotta avec l’ail reduit en puree, le sel et le poivre. Prendre une plaque de pate, a espace regulier faire des petits tas avec un peu de ricotta, du cresson et une crevette, badigonner les contours de chaques tas avec l’oeuf battu, poser une plaque a pate sur le tout, bien appuyer sur les contours de chaque ravioli pour les fermer et les decouper. Reserver les ravioli sur une assiette farinee. Faite bouillir de l’eau dans une grande casserolle avec un peu de gros sel jetter les raviolis dedans et laisser cuire 4 minutes. Servir parsemer de copeaux de parmesan, de quelques feuilles de cresson et de pignons de pin grilles

28 October 2006

Poulet basquaise

Filed under: Viandes — Mily @ 13:10

Hier, je suis allee au pub, normal c’etait vendredi!!! Et oui, il fallait bien que je decompresse de ma semaine de travail et puis c’etait jour de paie (enfin, juste pour cheri). J’ai donc ete cherche cheri a la sortie de son travail et quand il est sorti il m’annonce que nous allons au Quinn’s. Le Quinn’s est un de mes pubs preferes, il se situe entre Kentish town et Camden town, il ferme a 2 heure du matin et la carte de biere est totalement hallucinante 40 bieres Belges et a peu pres au tant de bieres allemandes (moi je preferes les Belges mais c’est une question de gout). Nous nous sommes donc retrouve gentillement assis a une grande table, dans des canapes moeulleux a discuter pendant quelques heures et lorsque tout le monde commencait a partir cheri a proposer a quelques personnes de venir manger a la maison, certains on refuse mais 2 on finallement accepte. J’ai du un peu reflechir a ce que je pouvais bien faire a manger avec ce que j’avais au frigo… J’ai tout d’abord pense aux hamburgers (normal qui dit pub dit hamburger) et puis finallement j’ai opte pour une sorte de poulet de basquaise.

Poulet basquaise.JPG

3 blancs de poulet

1 petite boite d’olives noires denoyautes

1 poivron

2 petits piments

1 oignons

15cl de vodka

1 boite de coulis de tomate

1 poignee de tomates sechees

Couper l’oignon en morceaux et le faire revenir dans une casserolle avec un peu d’huile d’olive. Quand l’oignon devient translucide ajouter le poulet coupe en gros des puis le poivrons coupe en fines lamelles, les piment egrennes et coupes en petits morceaux et les olives. Faite revenir le tout jusqu’a ce que le poulet soit legerement dore puis ajouter le coulis de tomate, la vodka et les tomates sechees, saler et poivrer. Laisser mijoter le tout 25 minutes.

26 October 2006

Poulet au vinaigre

Filed under: Viandes — Mily @ 19:15

En ce moment je ne sais pas quoi ni comment cuisiner. Quand je rentre du travail (du a cette satanee TVA et d’autres petites choses du meme acabit) ma tete est deseperement vide et meme en me disant je que je pars sur un ou deux ingredients de bases et que je vais bien finir par trouver rien ne se passe… J’ai donc ouvert tous les livres de la cuisine de la maison (et il y a en a un paquet!) pour trouver une idee, quand j’ai ouvert le gros livre Marie Claire australien de ma colloc (elle est australienne et a acheter ce livre il y a des annees lorsqu’elle vivait encore en Australie) j’ai apercu une petite recette bien sympathique et qui demandait tres peu d’ingredients. Pendant que je preparait cette recette (a ma facon), je discutait avec elle, elle me racontait que la recette que je faisais etait une des preferees de sa mere et qu’elle la realisait la plus part du temps en ete au barbecue. Elle m’a aussi raconte une autre petite recette qui a l’air exotiquement delicieuse mais elle doit d’abord appeller sa chere maman pour que je puisse l’avoir. Au final je crois que je vais de plus en plus me mettre a la cuisine australienne car c’est tres bon. De plus la cette cuisine est beaucoup de diverses influences (europeennes, asiatique…) qui lui confere une grande originalite, bref ca change!

poulet au vinaigre.JPG

2 blancs de poulet

3 champignons de paris

1 petit piment

1 gousse d’ail

3 cuilleres a soupe de vinaigre balsamique

1 citron vert

Couper les blancs de poulet en gros des et les mettres a mariner 5 minutes avec le vinaigre, l’ail reduit en puree, le piment epepine et emince, les chamipgnon de paris eminces, quelques gouttes de citrons vert et le reste du citron coupe en fines lamelles. Mettre le tout dans un plat a gratin et faire cuire 20 minutes au four th150.

25 October 2006

Cassolette bretonne

Filed under: Poisson — Mily @ 19:19

L’hivers est la, il fait froid, il pleut et les journees racoucissent a vue d’oeil!!! Il faut s’avoir que l’Angleterre a une heure de decalage avec la France (en moins l’heure de decalage) donc l’hivers il fait nuit a 16H (non, non je n’exagere pas!). Bon pour l’instant ca va, la nuit est  tombe a 18H mais avec le changement d’horaire qui s’approche ca va etre pire! En plus au travail je devais m’occuper de la declaration de TVA intracommunautaire, pour ceux qui n’en n’ont jamais fait (ou a qui je ne me suis pas encore plainte) il s’agit d’une declaration fiscale ou l’on doit donner le montants des marchandises, le poids global, le pays d’importation ou d’exportation (oui, il faut le faire pour l’import et l’export), des codes bizarres et le codes du produit donner par l’administration fiscale!  Il faut savoir que les codes de l’administration fiscale sont donne dans une enorme liste et que tout est tres detaille, c’est a dire que pour trouver le bon code pour un produit il faut savoir (en detail) de quoi il est fait (pourcentage de laine pour un pull, quantite de tel ou tel produit chimique pour de la peinture…), comme m’a dit ma colloc ” ils ont bien du s’amuser a Bruxelle!”. Bref que du bonheur, donc pour me remettre de toutes ces emotions j’ai fait un bon petit plat bien francais!!!

Cassolette bretonne.JPG

4 tranches de saumon fume

150g de grosses crevettes cuites et decortiquees

1 petit poireau

30g de beurre

3 cuilleres a soupe de farine

15 cl de vin blanc

10 cl d’eau

chapelure

Couper le poireau en filaments (faire des troncon de 2cm et detailler dans la longueur en lamelles) et les faires cuires dans de l’eau bouillante une dizaine de minutes. Faite fondre le beurre dans une casserolle, ajouter la farine puis le vin blanc et l’eau et melanger jusqu’a ce le melange epaississe, saler et poivrer. Couper le saumon en lamelles, le mettre dans des cassolettes avec les crevettes, les filaments de poireau, la sauce (c’est juste une bechamel au vin blanc) et saupoudrer le tout de chapelure. Mettre au four 15 minutes th150.

24 October 2006

Lotte sauce Knorr

Filed under: Poisson — Mily @ 19:21

Mais non je n’ai pas utilise de la sauce toute prete! En faite, depuis quelques temps Mr Knorr propose de nouvelle petite sauce pour preparer du poulet en 10 minutes et envahit les couloirs du metro avec ses pubs. Donc tous les matins (et tous les soirs) je vois ces pubs et une d’entre elle m’inspirait mais voila il fallait de la vodka (c’est peut etre pour ca qu’elle me faisait envie…). Et puis j’ai pense qu’il y a peu de temps de ca on avait eu une fete au travail (enfin au magasin de Covent garden), La soiree fut tres arrosee et quand la fete fut finie (quand le magasin a decider de fermer ses portes pour me pas deranger le voisinage et avant d’aller se refugier dans un pub) cheri et moi avions envie d’un denier verre (pour la route…). Je suis donc rentree dans le magasin, demande s’il y restait des verres propres, j’ai pris 2 verres sales que j’ai ete nettoyer et part pour me sevir… Et la on me dit “Te serts pas de verres, prends la bouteille!!!”. J’ai donc pris la bouteille, vous vouliez faire quoi? refuser une si gentille offre (en tout cas ca a bien fait rire mes collegues le lundi). Bref, j’avais finallement tous les ingredients pour ma sauce et puis de la lotte trainait au congelateur… Je sais ce n’est pas du poulet mais ce fut quand meme tres bon, comme quoi les soiree d’entreprise ca sert!

Lotte sauce knoor.JPG

2 queues de lotte

15 tomates cerise

2 petits piments

15cl de vodka

1 gousse d’ail

sel, poivre

Faire revenir les tomates cerises, les piments coupes en petit morceaux et l’ail reduit en puree dans une casserolle10 minutes a feu moyen. Augmenter le feu, ajouter la vodka, faite flambler, saler et poivrer. Retirer du feu. Mettre les queues de lottes dans un plat allant au four, deposer la sauce dessus et enfourner 20 minutes th150.

23 October 2006

Quatre quarts

Filed under: dessert — Mily @ 19:19

La semaine derniere j’ai passe une journee a travailler au magasin de mon entreprise a Covent garden, bon j’ai juste fait le stock mais j’ai trouve ca tres sympa de travailler en centre ville. Tout d’abord le temps de trajet est considerablement reduit (20 minutes au lieu d’une grosse heure), commencer a 10H pour finir a 15H c’est pas mal (bah oui, ca ne sert a rien de revenir au travail pour 30 minutes…) et il y a plein de magasins a faire pendant la pause dejeunee!!! Donc oui, a cette fameuse pause dejeune je suis allee m’acheter un sandwich a Mark & Spencer et la j’ai craque devant un paquet de cookies a la clementine et aux amandes. J’ai juste un peu craque car sur le paquet il y avait ecrit “eat well” ce qui veut dire que l’on peut etre au regime et en manger tout plein !!! Bref, ce jour la je fut tres raisonnable et je n’en ai pris qu’un seul, j’ai donc ramene le surplus au travail pour la plus grande joie de mes collegues. Ma chef etant gourmande (enfin autant que les autres) a pris un de ces petits biscuits et c’est tout un coup rendue compte que ce n’etait pas du chocolat blanc mais des amandes et comme elle est allergique aux noix elle a vite jette son gateau (c’est pas de ma faute j’ai oublie qu’elle etait allergique, je le jure!). Donc pour me faire pardonner j’ai fait un quatre quarts ce week end,  bien tout le monde en a mange et a trouve ca delicieux, c’est peut etre parce qu’il ne sont pas habitue a la cuisine Francaise ces Anglais!!!

quatre quarts.JPG

250g de beurre

250g de farine

250g de sucre

4 oeufs

1 cuilleres a cafe de levure chimique

3 gouttes d’extrait de vanille (on peut remplacer par du sucre vanille)
Melanger le sucre et le beurre fondu, ajouter les oeufs puis la farine (doucement pour ne pas avoir de grumeau),  la levure et l’extrait de vanille. Mettre le tout dans un moule beurre (ou dans des moules a muffins) et enfourner 30 minutes (20 minutes dans les moules a muffins, efin il faut verifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, si le couteau ressort avec de la pate dessus il faut les laisser un peu plus longtemps) a th180.

22 October 2006

Gateau de spaghetti vegetale

Filed under: Vegetarien — Mily @ 13:35

Apres ma premiere recette de spaghetti vegetale au saumon et au curry il me restait l’autre moitie de cet etrange legume a utiliser. L’idee vient en partie de ma colloc, lorsque je preparais la premiere recette nous n’avons pas pu nous empecher de gouter ces spaghetti (il fallait bien que l’on teste pour voir si c’etait bon!), elle a trouve ca bon et m’a suggere de faire une fritatta avec le reste de spaghetti, du fromage de chevre et des tomates sechees. Apres quelques explications sur ce qu’est une fritatta (c’est juste une tortilla moins epaisse, enfin c’est une omelette tout simplement!) je me suis dis que ca pourrait etre sympas de prendre les memes ingredients et d’en faire des petites galettes… Mais ce soir la la cuisine etait contre moi, une fois mon melange pret je fais chauffer un peu d’huile dans une poele et j’y mets ma premiere galette. Sans que je comprenne pourquoi mademoiselle la galette refuse de cuire comme il faut, elle reste molle, elle colle… De la je me suis dis qu’il falllait sauver l’honneur et reussir a utiliser cette mixture d’une autre facon (de toute facon il n’y avait rien d’autre a manger!). En reflechissant un peu (oui ca m’arrive des fois) je me suis dis que l’on retrouvait tous les ingredients (enfin presque) dans le gateau de courgette, c’est parti ca va etre un gateau de spaghetti vegetale.

gateau de spaghetti vegetale.JPG

1/2 courge spaghetti

2 oeufs

50g de farine

70g de fromage de chevre

tomates sechees (5 gros morceaux)
1 gousse d’ail

sel, poivre

Mettre la courge spaghetti dans un casserole d’eau et faire chauffer le tout a feu moyen pendant 1H, la couper en 2, enlever les pepins et gratter la chair avec une fourchette ce qui va vous donnez des filament. Dans un saladier melanger la farine, les oeufs, l’ail reduit en puree, les tomates coupees en petits morceaux, le chevre coupe en des, la moitie des filament de la courge, saler et poivrer. Placer dans le melange dans un plat a gratin et enfourner 20 minutes th150.

21 October 2006

Magrets de canard aux cepes

Filed under: Viandes — Mily @ 12:19

A cote de chez moi ‘ai la chance d’avoir un magasin bio. Attention ce n’est pas un magasin ou je vais trouver de la farine d’epautre ou d’autres choses dans ce style, dans celui-ci on trouve surtout des legumes frais, un peu de viandes et de poissons, du vin, des cornichons a la francaise… Bref il n’y a rien d’extraordinaire mais les legumes sont des legumes de saison et il y en a certains que l’on ne trouve pas facilement en supermarche. La derniere fois que j’y suis allee je me suis retrouver nez a nez avec des champignons sauvages et j’ai vu des cepes dans le tas, je commence a trier pour ne prendre que ces derniers. Et la un monsieur s’approche de moi et me demande “tu aimes les champignons?”, bah oui j’aime ca et surtout ceux la (les cepes), puis il me raconte qu’il a les a cueillir lui meme et qu’il en a ramasse 3 enormes paniers et que je devait continuer a trier pour prendre ceux que je preferais et que je devais eviter de prendre les plus petits car ils avaient moins de gout! Forte de toutes ces informations je continue ma fouille speleologique pour trouver tous les cepes!!! Une fois rentree, je me suis bien demandere comment j’allais les cuisiner pour les mettres en valeur, j’ai pense faire un roti de magrets de canards fourre aux cepes. Le probleme c’est qu’une fois le roti cuit j’ai voulu enlever la ficelle pour le couper plus facilement et la ce fut la catastrophe les deux magrets se sont separes mais bon le resultat final n’est quand meme pas si mal…

magret de canard aux cepes.JPG
2 magrets sde canard

6 cepes

2 gousse d’ail

5cl de cognac

3 cuilleres a soupe de creme fraiche

1/2 cuillere a cafe de persil

sel, poivre

Saler et poivrer les magret et les mettres au four 20 minutes th150. Nettoyer et couper les cepes, faires revenir 4 cepes doucement dans une poele avec 1 gousse d’ail reduite en puree et le persil. Mettre les 2 autres cepes avec la seconde gousse d’ail reduite en puree a revenir dans une petite casserolle, lorsqu’ils commencent a devenir fondant, verser le cognac et faite flamber. Quand l’alcool s’est evapore (quand il n’y a plus le feu dans la casserolle) ajouter la creme fraiche, saler et poivrer. Sortir les magrets du four et les couper en tranches. verser la sauce sur le fond de l’assiette, reconstituer les magrets et deposer les cepes dessus.

19 October 2006

Hamburger espagnol

Filed under: plat unique — Mily @ 19:31

Et oui cette semaine je suis allee au pub avec cheri et ses collegues. Bon il faut que je vous explique quelque chose, les pubs anglais n’ont rien a voir avec les pubs francais. Plantont le decor, les pubs anglais sont cosy, il y a de gros fauteuils tres confortables, la lumiere tamisee, la musique n’est pas forte (sauf dans les pubs branches du centre de Londres), de temps en temps il y a une cheminee et de tres agreables jardins (mais la c’est plus la saison). L’acceuil y est toujours agreable, on va directement au bar chercher des pintes (chacun paye sa tournee), on retourne s’assoir et  on discute. Ce fameux soir, la fin de soiree approchant (ou plutot mon estomac qui criait famine) je me suis eclipsee pour aller me preparer a manger et comme a chaque fois que je vais au pub j’ai eu envie d’hamburger!!

hamburger espagnole.JPG

1 pain a hamburger

2 escalope de poulet panee

1/2 avocat

roquette

soubrasada

manchego

Faire cuire les escalopes de poulet comme indiques sur la boite (pour moi 10 minutes th200). Couper l’avocat en 2, evider une des deux parties, l’ecraser avec une fourchette, saler et poivrer. 3 minutes avant la fin de cuisson des escalopes, deposer sur une des deux escalopes des tranches de manchego et mettre le pain au four. Quand tout est chaud monter les hamburger: Le dessous du pain, de la puree d’avocat, de la soubrasada, de la roquette, l’escalopes de poulet avec le manchego fondu, l’autre escalope, due la soubrasada, de la puree d’avocat et le dessus du pain.

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