The Froggies Kitchen

30 September 2006

Poulet a l’orange et aux olives

Filed under: Viandes — Mily @ 18:40

Jeudi matin en arrivant au travail ma chef m’annonce que je vais l’accompagner au magasin de covent garden pour l’aider a faire l’inventaire. Une heure apres nous nous sommes mises en route… apres presque une heure de metro nous sommes arrivees au dit magasin, nous descendons dans la reserve pour nous mettre au travail, et la nous decouvrons un bazar inimaginable!!! Apres un certains temps de reflexion nous nous disons que ca ne sert a rien de commencer ca aujourd’hui et decidons de rentrer au bureau. Sur le chemin nous nous sommes arretes a Mark&Spencer pour nous acheter des sandiwchs, ma chef regardait les magasines feminins, je la rejoint et la je vois un magasine avec un livre de cuisine de Nigel Slater en cadeaux… Je n’ai pas pu  m’empecher de l’acheter! De retour au travail je prends ma pause dejeune en feuilletant le livre et je tombe sur une recette de poulet a l’orange et aux olives. De retour a la maison je decouvre avec joie le colis d’Emilie et je me dis que les pates aux myrtilles devrait bien aller avec mon poulet!

poulet orange olives.JPG

2 blancs de poulet

1 orange

1 petite boite d’olives noires

250 ml de bouillon de volaille

sel, poivre

Couper le poulet en cubes et les faires revenir dans une casserole. Couper l’orange en fines lamelles et les ajouter au poulet. Quand le poulet devient dore, ajouter les olives et le bouillon de volaille. Laisser cuire a feu moyen, quand presque tout le bouillon s’est evapore c’est pret.

28 September 2006

Magret de canard au cidre

Filed under: Viandes — Mily @ 20:21

Aujourd’hui je suis trop contente j’ai recu un enorme colis de ma copine Emilie! Ca m’a vraiment fait plaisir, dedans il a des choses que je connais et que j’adore: le pate (malheuresement le pot n’a pas supporte le voyage), de la rillette, du fond de veau, du caramel liquide, de la nougatine, du pralin, des petits oignons, des cornichons (les vrais, les petits maille), un melange de champignon forestier et le fin du fin un pot de fois gras (j’en salive deja…). Et puis j’ai recu d’autres petites chose que je n’ai jamais goute: des crozets, des tallerins aux myrtilles (je vais les tester ce soir), des saptzel,, de la creme de marrons, du chocolat a la fraise et des gateau sec de Reims. Bref, un sourire va illuminer mon visage pendant quelques jour! Sinon une autre grande nouvelle je vais retrouver Emilie pour un apres-midi shopping (culinaire of course) sur Paris, j’ai vraiment hate d’y etre (ca me ferais presque oublier que je rentre a Angers la semaine prochaine)!
canard cidre.JPG

2 magrets de canards

25 cl de cidre

2 cuilleres a soupe de vinaigre de cidre

4 cuilleres a soupe de creme fraiche

1 echalotte

1 pointe de couteau de canelle

du melange 4 poivres

sel
Couper l’echalotte finement et la faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre. Quand l’echalotte devient translucide ajouter le vinaigre et laisser reduire jusqu’a ce qu’il n’y ai presque plus de vinaigre. Ajouter la creme fraiche, le poivre en grains, la canelle et un peu de sel. En parallele preparer votre magret de canard, saler le et poivrer le et le faire cuire 30 minutes au four th 150 (attention je n’aime pas le canard rose, avec cette duree de cuisson il est bien cuit!)

27 September 2006

Croquettes de saumon

Filed under: Poisson — Mily @ 19:23

Ca y’est je dois encore vider mon frigo! Mais pas trop vite quand meme (en une semaine…), en effet je vais encore partir mais cette fois en pseudo-vacances. Bah oui ce ne seront pas de vrai vacances car je rentre a la maison (a Angers) pour voir la famille, les amis… Comme a chaque fois le planning est deja fait, je ne verrai pas beaucoup cheri (on a des amis et des soirees differentes) et j’espere avoir quelques petites heures pour faire un peu de shopping (enfin j’espere…). Bref ca ne sera pas de tout repos! En attendant j’essaye de me reposer un peu (meme si ce n’est pas facil avec tout le travail que j’ai) et de concocter des recettes fin de placard…

crouquettes saumon.JPG

3 tranche de saumon sans os ni peau

5 grosse cuilleres de yaourt a la grecque

1 cuillere a cafe d’ail semoule

1  cuillere a cafe d’herbe de provence

sel, poivre

chapelure

Couper le saumon en gros des. Dans un saladier melanger le yaourt, l’ail’ les herbes de provence, le sel et le poivre. Melanger le saumon avec le yaourt, enrober chaque de de saumon de chapelure et les passer au four 20 min th150.

25 September 2006

Tatin de courgettes au pesto

Filed under: Vegetarien — Mily @ 18:53

Le nouveau KKVKVK est arrive (je sais je suis un peu en retard…), cette fois il est organise par Lilo qui a choisi pour theme la tarte tatin!!! Bon je dois avouer que je n’ai pas beaucoup reflechi avant de trouver ma recette, en fait avant de partir en vacances j’avais envie de faire un tatin de courgettes et puis les vacances sont arrivee, je suis partie me reposer au bord de la mer, j’ai oublie les votes du KKVKVK… Et en rentrant qu’elle surprise en decouvrant le nouveau theme! je me suis donc empressee d’aller acheter des courgettes et apres quelques tests voici le resultat:

tatin courgettes pesto.JPG

Pour la pate

150g de farine

2 cuilleres a soupe de yaourt a la grecque

50g de beurre fondu

Melanger la farine, le yaourt et le beurre. Malaxer 5 minuutes, reserver 10 minutes au frais et etaler la pate.

Pour la garniture

3 courgettes

1 pot de pesto

tomates sechees

parmesan

Couper les courgettes en rondelles et les faires cuires (pour moi 20 minutes a la vapeur).Dans un moule a tarte mettre du papier sulfurise, remplir le fond avec une couche de rondelles de courgettes et remplir les trous entre les courgettes avec des morceaux de tomates sechees. Renouveler l’operation jusqu’a epuisement des courgettes (j’ai obtenu 2 couches). Tartiner les courgettes de pesto et mettre la pate etalee dessus en faisant rentrer les bords vers l’interieur. Enfourner 35 minutes th150. A la fin de la cuisson retourner la tarte a l’aide d’une assiette et saupoudrer le dessus avec du parmesan (je l’ai oublie sur la photo oups…)

24 September 2006

Poulet makkhani

Filed under: Viandes — Mily @ 13:53

Hier apres avoir deguster mes gaufres au petit dej je me suis dis que pour guerir mon rhume (ou tout du moins me deboucher le nez) il fallait que je fasse de la cuisine epicee! Apres un petit tour sur marmiton mon choix c’est porte sur le poulet makkhani. Je savais que je n’avais pas tous les ingredients dans mes placards, alors j’ai regarde cheri avec un air de chien battu pour lui demander d’aller faire deux ou trois courses… Une fois les courses faite je me suis lance dans la realisation du plat, et la tout le monde qui passait dans la cuisine me disait que ca sentait super bon (peut etre, moi je ne sens rien…). Une fois que ma cuisine etait prete (sauf la cuisson) un de mes collocs nous propose d’aller boire un verre au pub pour profiter des derniers rayons de soleil. Apres nous sommes tous rentre a la maison pour deguster ensemble ce poulet et on s’est tous regale!!!

poulet makkhani.JPG

6 blancs de poulet

2 cuilleres a soupe de tandoori massala

1 cuillere a cafe de cumin

1 cuillere a cafe de piment de cayenne

1 cuillere a cafe de canelle

2 clous de girofle ecrase (je les ais ecrases avec le dos d’une petite cuillere)

2 cuilleres a cafe de coriandre

2 petits pots de yaourt a la grecque

2 tomates

2 oignons

3 gousses d’ail

1 bout de gingembre frais

2 cuilleres a cafe de beurre de cacahuete

1 cuillere a soupe de creme fraiche

50g de beurre ou de ghee

Couper le poulet en gros des. Faire une marinade avec 1 pot de yaourt, le tandoori massala, le cumin, les clous de girofles. Mettre le poulet dans la marinade et reserver au frais pendant au moins une heure. Pendant ce temps, faite revenir les oignons emincees dans le beurre (ou le ghee). Quand ils deviennent translucide ajouter l’ail et le gingembre reduit en puree. Laisser cuire 3 minutes. Ajouter le beurre de cacahuete, le piment de cayenne, la coriandre, le deuxieme pot de yaourt, la creme fraiche, une tomate reduite en puree (je l’ai simplement mixer) et la deuxieme tomate couper en morceaux. Bien melanger et laisser cuire 5 minutes. Ajouter ce melange au poulet et a sa marinade. Mettre le tout dans un plat allant au four et enfourner 40 minutes th160.

23 September 2006

Gaufres

Filed under: dessert — Mily @ 18:11

En general le vendredi soir je prepare du pain pour mon petit dej du samedi matin. Mais voila, hier je decouvre que je n’ai plus de farine speciale machine a pain dans mon placard…  Je decide donc de preparer de la pate pour me faire des gaufres le lendemain matin. En me levant ce matin je me rends subitement compte que je ne me sens pas tres bien, que mon nez est bouche… enfin que je suis malade! Et la quel plaisir de ce dire “je suis peut etre malade mais au moins j’ai des gaufres pour me reconforter!” en plus ce sont celles que me faisait ma maman quand j’etais petite, quoi de mieux pour essayer de faire passer ce rhume…

gaufres.JPG

250g de farine

15g de levure fraiche

2 oeufs

1/4l de lait

125g de beurre

Delayer la levure dans un peu de lait tiede. Melanger tous les ingredients ensemble et laisser reposer une nuit. Attention le recipient doit etre tres grand sinon la pate debordera.

22 September 2006

Puits de concombre au surimi

Filed under: Aperitif — Mily @ 19:53

Quand je sais des courses j’achete tout ce qui me tente (ou presque), en general dans mon panier il y a quelques legumes, du fromage, des basiques (creme fraiche, beurre, farine…) et ce qui me fait envie (whipping cream pour faire de la chantilly, trucs jamais teste…). La derniere fois j’ai encore craque pour la whipping cream (pendant 1 an et demi je n’ai ni fait ni mange de chantilly, faut bien rattraper le temps perdu) mais je n’avais pas trop d’idee et puis un concombre m’attendais sagement dans le frigo… Apres quelques reflexions j’ai decide de les marier.

puiis concombre surimi.JPG

1 concombre

4 batonnets de surimi (ou du rape de la mer)

4 cuilleres a soupe de creme  fraiche liquide (ou whipping cream)

10 feuilles de menthe fraiche

ail semoule, sel, poivre

Faire une chantilly. Ajouter dans cette derniere le suirimi rape, l’ail semoule, la menthe hachee, le sel et le poivre. Eplucher le concombre, couper le en troncons de 5 cm de hauteur et evider le. Remplir les puits de concombre avec a la chantilly et parsemer le tout d’un peu de menthe en poudre (oui la toute prete de chez Ducro).

21 September 2006

Crevettes en robe de courgettes

Filed under: Poisson — Mily @ 19:21

Il y a des jours ou rien ne va comme on veut! J’ai de plus en plus de responsabilitees au travail (en faite je commence vraiment a m’adapter et a me familliariser avec les tehniques de cette entreprise) du coup je ne vois pas le temps passer, le metro prend n’avances plus (a Londres le metro a toujours des problemes, en hivers il fait trop froid et les rails geles, en ete il fait trop chaud il faut donc limiter la vitesse, en automne les feuilles mortes bloques les voies…) et je n’arrive pas a faire ce que je veux en cuisine!!! Hier je suis donc restee quelques minutes en face de mes ingredients pour savoir comment j’allais recuperer ce “rate” mais au final je suis quand meme contente du resultat…

Crevetres robe courgette.JPG

15 grosses crevettes cuites et decortiquees

3 petites courgettes

15 tomates cerise

2 fines tranches de mozarella

ail semoule, herbes de provence, sel, poivre

Laver les courgettes, les couper en lanieres (j’epluches les faces opposees pour ne pas avoir trop de peau) et les faires cuires (pour ma part une dizaine de minutes a la vapeur). Une fois les courgettes cuites et refroidies, prendre une crevettes la placer a l’extremite d’une laniere, enrouler le tout, piquer sur un pics aperitifs et ajouter une tomate cerise. Placer toutes les minis brochettes dans un plat allant au four, mettre sur chacune d’elle un petit bout de mozarella, saupoudrer d’ail semoule, herbe de provence, saler, poivrer et enfourner 15 minutes th150.

20 September 2006

Galettes de tomates ou santorini

Filed under: Vegetarien — Mily @ 19:19

Le week end dernier j’ai eu une amie au telephone et comme d’habidute on est restee plus d’une heure a papotter. Il faut que je vous avoue que je n’ai jamais vu cette amie (sauf en photos)… En fait, on s’est connue par le travail, je m’occupais de  la branche francaise ou elle travaillait, apres quelques coups de fils seulement  ( relatif au travail!) on a sympathise et du coup on s’appellait de plus en plus souvent et de plus en plus longtemps! Et lorsque que j’ai change de travail on a garde contact (maintenant on s’appelle sur notre temps libre). Donc cette amie a 3 enfants et comme beaucoup d’enfants ils n’aiment pas les legumes et quand ils en aiment ils ne veulent pas tous les manger cuisiner de la meme facon, un vrai casse-tete chinois!!! Donc Jacinthe voici une recette pour essayer de faire manger des tomates a tes chers bambins…

galettes tomates.JPG

4 tomates (si possible bien mures)

1 oignon

1 poignee de menthe

100g de farine

30cl d’eau

Emincer l’oignons, couper les tomates en des tres petits et ciseler la menthe. Mettre le tout dans un saladier et ajouter la farine, l’eau, saler et poivrer. Faite chauffer un peu d’huile dans une poele, quand l’huile est chaude y faire revenir des petits pates du melange, retourner les galettes a mi-cuison pour faire dorer l’autre face. Quand les galettes sont pretent les poser sur du papier absorbant pour enlever l’exedant d’huile. On peut les deguster chaudes ou froides.

19 September 2006

Papoutsakia ou aubergines farcies a la grecque

Filed under: plat unique — Mily @ 19:00

Je l’avais dis que je cuisinerai grec! Et puis il faut bien que je rentabilise le livre de cuisine que j’ai achete… Bon j’ai deja epluhe casiment toutes les recettes se trouvant dedans, il y en a beaucoup de je ne pourrais pas faire car je ne trouve pas les ingredients et certaines autres ne sont pas vraiment a mon gout… Non  je ne ferais pas des intestins de mouton farci!!! Pour la premiere j’ai voulu faire un plat que cheri avait voulu manger dans le seul restaurant grec de Faliraki, pas de chance pour lui il n’y en avait pas ce jour la…  Le resultat est vraiment bon et change des farcis habituels.

papoutsakia.JPG

Proportion pour 8 personnes (c’est dans le livre)

1.5 kilo d’aubergines

1 gros oignon

0.5 kilo de boeuf hache

120 ml de vin blanc sec

bechamel

fromage rape

persil

huile

Laver les aubergines, les couper en deux, les evider partiellement et les placer dans un plat huile allant au four. Les enfourner jusqu’a ce qu’elles deviennent tendres (30 mins) th150. Pendant ce temps, emincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile, ajouter la viande hachee, le persil (un petite poignee environ), le vin blanc, saler et poivrer.Pendant que le melange cuit preparer une bechamel (faire fondre du beurre, ajouter de la farine puis du lait, melanger jusqu’a ce que le melange devienne epais). Une fois que tout est cuit, mettre la viandes dans les aubergines, napper de bechamel et parsemer de fromage rape.

Next Page »

Powered by WordPress