The Froggies Kitchen

20 August 2006

Chicken and chips

Filed under: plat unique — Mily @ 12:20

Ca y est j’essaye de faire de la cuisine anglaise, enfin par trop quand meme car je trouve ca un peu gras… J’ai donc eu envie de revister un grand classique anglais le fish and chips (si,si je vous jure ca a ete classe comme icone anglaise au meme titre que le plan du metro). Forcement je n’avais pas de poisson blanc, pas de friteuse, donc rien pour faire un vrai fish and chips. Heureusement que j’ai vu sur le blog d’Emilie et d’Estelle que l’on pouvait faire de tres bonne frite au four (mon presque-regime est sauf!). Pour le poisson ce fut plus problematique, mais je me suis rappelee que ma maman me faissait regulierement du poulet pane et que j’adorais ca, aller c’est parti ca ne sera pas du fish and chips mais du chicken and fish!!!

chicken and chips1.JPG

Pour le chicken

1 oeuf

2 blancs de poulet

chapelure

sel, poivre

Couper le poulet en gros des, saler et poivrer. Battre l’oeuf en omellette et faire tremper les des de poulet dedans. Dans une assiette mettre de la chapelure et rouler les morceaux de poulet dedans. Mettre le tout dans un plat allant au four (mettre a cuire en meme temps que le frites soit 20 a 30 minutes a 220 degree)

Pour les frites

10 pommes de terres nouvelles

1 cuilleres a soupe d’huile d’olive

Couper les pommes de terres en frites (je n’ai pas eplucher mes pommes de terres et je les ai coupe en 4 dans le sens de la longueur), les mettres dans un tuperware avec l’huile d’olive, fermer et secouer le tout pour que les pommes de terres soient bien enrobees d’huile. Les mettres (en les espacant un peu) sur le grill du four (recouvert de papier aluminium) et faire cuire a 220 degree pendant 20 a 30 minutes.

19 August 2006

Curry de legumes

Filed under: Vegetarien — Mily @ 13:05

Je ne sais pas pourquoi en ce moment j’ai envie de manger des legumes, est-ce a cause des futures vacances, besoin de vider le frigo, une envie de manger sainement… ? Je continue donc a mettre des legumes partout!! Pour ce repas j’avais envie d’un curry, en fait, tout les soirs en sortant du travail, je passe devant une usine qui fabrique du curry (ca sent bon jusque dans la rue), et presque a chaque fois, ca me donne envie de manger un curry ou tout du moins indien. J’avais deja realise un curry de legumes l’hiver dernier en suivant une recette prise sur marmiton, c’etait bon mais il y avait beaucoup trop de sauce et ce n’etait pas assez cremeux a mon gout. N’ecoutant que mon courage j’ai totalement modifier la recette pour au final obtenir ca:

curry_legumes_2.JPG

1 aubergine

3 courgettes

10 tomates cerise

1 poivron

6 pommes de terres nouvelles

1 oignon

3 cuilleres a cafe de curry en poudre (a moduler en fonction de la force de votre curry)

250ml d’eau

4 cuilleres a soupe de creme fraiche

2 cuilleres a soupe de Philadelphia ou St Moret

Emincer l’oignon et couper tous les legumes en gros des (sauf les tomates cerise…). Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole et y mettre l’oignon et tous les legumes. Rajouter l’eau, le curry et la creme fraiche. Laisser cuire a couvert et a feu moyen environ 30 minutes (le temps que tous les legumes soit cuit). Enlever le couvercle et laisser reduire la sauce a feu fort (mais pas trop quand meme), quand il n’y a presque plus de sauce ajouter le Philadelphia/St Moret (j’ai laisser le tout cuire encore 2/3 minutes) et servir.

18 August 2006

Roules de poulet aux champignons

Filed under: Viandes — Mily @ 19:23

En lisant mes blogs preferes je suis tombee sur une recette concoctee par A boire et a mange qui m’a fait de l’oeil. Une petite recette toute simple de roulet de poulet aux girolles. Comme tout le monde s’en doute trouver des girolles a Londres s’avere etre un parcours du combattant (surtout a 8H du soir en semaine…). J’ai la nette impression que les Anglais ne connaissent que les champignons de Paris (ou presque), ils ne savent pas ce qu’ils manquent ces Anglais!!! Pour revenir a nos moutons, j’ai pense que j’avais des champignons au frigo (et qu’il etait grand temps de s’en occuper…) et un stock de blanc de poulets relativement important et que je ne savais pas quoi faire a manger, ni une ni deux je suis descendue a la cuisine pour preparer (a ma facon, on s’en doute) cette delicieuse petite recette (on notera que je l’ai accompagne des mini galettes de courgettes qui me restait!)

roule poulet champignons1.JPG

2 blanc de poulet

4 champignons de Paris

1 gousse d’ail

120 cl de creme fraiche

2 tranche de mozarella

quelques copeaux de parmesan

sel, poivre

Faire revenir les champignons eminces avec l’ail reduit en puree. Pendant ce temps, decouper les filets de poulet pour en faire une grande tranche relativement fine et mettre dessus une tranche de mozarella coupee en laniere. Quand les champignons sont cuits, les mettres sur les tranches de poulets (au dessus de la mozarella), mettre des copeaux de parmesan, rouler le poulet (la farce doit se trouver au millieu du poulet apres roulage), les mettre dans un film plastique et faire cuire une vingtaine de minutes a la vapeur. Deglacer a la creme fraiche la poele ayant servie a faire cuire les champignons, saler et poivrer. Quand le poulet est cuit l’enlever du film plastique, le couper en tranches, le servir et napper de la sauce a la creme fraiche.

17 August 2006

Mini galettes de courgette

Filed under: Vegetarien — Mily @ 19:12

Lors de mon shopping legumes j’avais achete a peu pres 2 kilo de courgettes car c’est super dietetique et que j’aime vraiment ca. Mais voila qu’elles se sont cachees dans mon frigo car mes deux collocs ont eu l’idee de faire des courses le week end dernier (maintenant on peu a peine fermer le frigo), j’ai donc mis un peu de temps a les retrouver surtout que je devais cuisiner les haricots vert assez rapidement (je devrais peut-etre acheter moins de legumes d’un coup…). Le probleme c’est que je n’avais aucune envie de les cuisiner de facon classique (gateau de courgette, courgette a l’ail…) apres moulte reflexion j’ai eu l’idee d’en faire des accras, oui je sais ce n’est pas le titre de la recette mais j’ai cherche plusieures recettes d’accras, je les melange et le resultat a donne des mini galettes, au final ce fut quand meme tres bon!!!

mini galettes courgettes1.JPG

4 courgettes

4 oeufs

2 verres (type verre de cantine) de chapelure

2 cuilleres a cafe de moutarde

2 gousses d’ail

sel, poivre

Laver et raper les courgettes. Les faire cuire dans une poele avec un peu d’huile d’olive et l’ail ecrase en puree, saler et poivrer. Pendant ce temps, melanger les oeufs battus en omelette avec la chapelure et la moutarde. Ajouter au nelange les courgettes cuites. Dans une (autre) poele mettre environ 1/2 cm d’huile d’olive, quand l’huile est chaude mettre des petits pates du melange courgettes/oeufs… les laisser cuires environ 2 minutes sur chaque face, les retirer du feu et les poser sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile. Deguster chaud (on peut les faire rechauffer au four) ou froid.

16 August 2006

Poulet a la moutarde

Filed under: Viandes — Mily @ 19:04

Avec le temps regnant actuellement en Angleterre j’ai l’impression d’etre en octobre et donc toutes mes habitudes hivernales reviennent au galop autrement dit pas de salade et envie de manger chaud (et des choses pas forcement tres regime), mais voila, dans un peu moins de 3 semaines je pars en vacances et j’aimerai pouvoir encore mettre mes maillots de bain!!! J’essaye donc de combiner plat hivernaux et (relativement) dietetiques… Je vais donc regulierement acheter quelques legumes frais, la derniere fois j’ai pris des haricots vert frais (en boite c’est moins bon!) car cheri adore ca. C’est bon les haricots vert mais je trouve car se marie seulement bien avec des plats typiquement francais. Apres un tour d’horizon de mes placards et de mon frigo j’ai decide de faire un grand classique francais que ma maman me faisait regulierement…

poulet sauce moutarde1.JPG

1 blanc de poulet par personne

1 cuillere a soupe de moutarde

3 cuilleres a soupe de creme fraiche (je n’en avais plus, j’ai remplace par de la double cream)

sel, poivre

Couper le (ou les) blanc de poulet en gros cubes. Les faires revenir dans un poele, quand ils sont dores ajouter la moutarde, la creme fraiche, le sel et le poivre. Melanger, laisser chauffer 1 minute et servir

15 August 2006

Fairy cheese cupcake

Filed under: dessert — Mily @ 19:15

Je participe a mon premier KKVKVK, j’avais envie de faire les iles flottantes du dernier mais j’ai pas eu le temps et en voyant le teme de la 12eme editions je me suis dis que je ne pouvais pas passer a cote (depuis bientot 2 ans que je vis a Londres je n’avais jamais essaye de faire un cheese cake…). Bon je me suis un peu fait aider (mais pas tant que ca finalement) par ma nouvelle colloc qui a par ailleur trouve le nom de cette recette, enfin le mot fairy (feerique), la recette lui aurait elle fait penser a un comte de fee? J’avais un peu peur du resultat mais j’ai du mettre quelque cheese cupcake de cote pour pouvoir gouter les differents parfums. Conclusion, on a prefere celui a la nougatine, praline, chocolat et citrons (merci Emilie de m’avoir envoye tous ces ingredients!!!) mais les autres sont aussi tres bon (sinon ils ne seraient pas partis aussi vite…).

fairy cheese cupcake1.JPG

Pour 6 cheese cupcakes

200 g de Philadelphia (on peut remplacer par du St moret ou du Kiri)

3 oeufs

60 g de sucre

10 Macvities digestive (petit beurre, gateau sable…)

80 g de beurre

Pralines roses, nougatine, citron confit, pepites de chocolat, peche (quelques lamelles suffisent), fruit de la passion.

Mixer les Macvities, ajouter le beurre fondu et bien melanger. Mixer le Philadelphia avec les oeufs et le sucre. Dans des petits moules en papier mettre le melange Macvities/beurre (appuyer legerement avec le doigt pour tasser un peu le tout), recouvrir de la preparation oeufs/fromage/sucre. Deposer sur chaque gateau soit une praline ou du citron confit (j’ai rajouter en plus 2 gouttes de jus de citron dans les cupcakes et melanger delicatement) ou des morceaux de peches ou des pepites de chocolat ou l’interieur de fruits de la passion ou saupoudrer de nougatine, on peu aussi bien sur laisser le cheese cake nature. Enfourner le tout a 160 degree pendant 20 bonne minutes (les cheeses cakes doivent commencer a dorer). Laisser refroidir et deguster!

13 August 2006

Pate aux prunes

Filed under: dessert — Mily @ 11:12

Hier ma nouvelle colloc a emenage, je fut donc chargee de lui preparer un repas de bienvenue. Comme le frigo etait presque vide et que je fut soudainement prise d’une envie de faire de la patisserie je suis allee faire deux trois courses. Et la, a ma grande joie, je decouvre sur l’etalage des prunes vertes (des reines-claudes?), ni une ni deux j’en mets plein dans mon panier pour pouvoir faire un pate aux prunes. Il faut dire que le pate aux prunes est un de mes dessert prefere mais ca fait tres longtemps que je n’en ai pas mange car c’est une specialite angevine et je n’ai pas trouve un magasin angevin a Londres…
pate aux prunes1.JPG
250 g de farine

80 g de beurre

1 kilo de prunes reine-claude

50 g de sucre

Faire une pate a tarte en melangeant la farine, le beurre fondu et 15cl d’eau (si la pate est trop epaisse ajouter de l’eau, si elle est trop liquide ajouter de la farine). Separer la pate en deux morceaux et l’etaler. Mettre le premier morceau de pate etalee au fond d’un plat a gateau en le laissant bien remonter sur les bords. Mettre les prunes (nettoyees mais entieres) sur le fond de pate en omettant d’en mettre une au milieu, arroser le tout de sucre, couvrir avec le second morceau de pate (et faire un trou au milieu, la ou il n’y a pas de prunes) et bien fermer les deux morceaux de pate entre eux. Mettre au four 50 min th 150.

11 August 2006

Saumon au vinaigre de framboise et echalotte

Filed under: Poisson — Mily @ 19:52

Ou comment sauver un reste de creme fraiche…. Il ya deja quelques semaines de ca, j’ai pris mon courage a deux mains et j’ai ete faire les courses, oui oui il faut etre tres courageuse pour faire ces courses sur internet (il ne faut oublier que tout est ecrit en anglais!). Quand 3 jours apres, la livraison est arrivee, je me suis rendue compte que j’avais fait quelques petites erreurs… 3 gros pots de creme fraiche (ca c’est normal), je pensait en avoir pris 1 allegee (50% de matiere grasse, non la creme fraiche a 15% n’existe pas en Angleterre!) et 2 normaux, et la, je me retrouve avec 2 pots de creme fraiche allegee et 1 normal. Bon en soit c’est plutot bien mais le bas blesse quand on regarde les dates de peremptions… 1 semaine pour la creme fraiche allegee et 3 semaine pour la normale… Promis je vais faire super attention en faisant mes prochaines courses!!! Quoi que…
Saumon sauce echalotte framboise1.JPG
2 paves de saumon

1 echalotte

2 cuilleres a soupe de vinaigre de framboise

4 cuilleres a soupe de creme fraiche

sel, poivre

Faire cuire le saumon comme a votre habitube (moi 20 min au four). Pendant ce temps, hacher finement l’echolatte et la faire revenir avec un peu de beurre. Quand l’echalotte est cuite deglacer au vinaigre de framboise et laisser reduire 5 bonnes minutes (il doit rester juste un peu de vinaigre) ajouter la creme fraiche, saler, poivrer et napper le saumon avec.

10 August 2006

Steak a l’echalotte

Filed under: Viandes — Mily @ 20:47

Depuis quelques temps j’ai une envie d’entrecote a l’echalotte… Hier je me suis retrouver toute seule car cheri avait un pique-nique organise par son entreprise, et forcement comme il faisait beau et que tout le monde s’amusait bien, le pique-nique a dure plus longtemps que prevu!! Ayant un grand besoin de reconfort (journee difficile) je me suis preparer mon steak (je n’ai pas d’entrecote dans mon congelateur…) a l’echalotte. Bon j’avoue je ne l’ai pas cuisiner comme il se doit car j’ai ete prise d’une enorme crise de faignantise et puis cuisiner que pour soi c’est moins drole…

steak echalotte1.JPG

1 Steak

2 Echalottes

beurre

sel

poivre

Hacher finement les echalottes. Mettre le steak dans un plat allant au four, ajouter les echalottes hachees dessus et quelques morceaux de beurre. Enfourner pendant 10-15 minutes a 160 degree.

9 August 2006

Raviolis jambon de parme mozarella

Filed under: plat unique — Mily @ 20:38

Je vous avez dis que j’avais fait trop de pates… Avec mon reste de pate j’ai eu envie de faire des raviolis, bon j’ai d’abord regarder ce que j’avais dans mon frigo et la le dit frigo etait (et est toujours) presque vide. Bon, apres un tour d’horizon je vois 2 tranches de jambon de parme et un bout de mozarella, bah voila de quoi faire des raviolis!!! Je les ai donc preparer la veille pour le lendemain, j’avais un peu peur qu’elles sechent alors je les ai farinees, et mises dans du papier alu et au frais. Conclusion elles etaient parfaites

Raviolis jambon moza.jpg

1 oeuf

100 g de farine type 00

2 tranches de jambon de parme

1 boule de mozarella

4 cuilleres a soupe de creme fraiche

Ciboulette, sel, poivre

Preparer les pates en melangeant l’oeuf et la farine, bien malaxer. Separer la pate en 2 parties egales et les etaler. Sur un des morceaux de pates mettre des morceaux de jambon avec un petit cube de mozarella dessus (laisser un espace de 2cm entre les bouts de jambon/mozarella). Mettre la seconde pate dessus, refermer la pate entre chaque carre a l’aide du dos d’une fourchette. Couper les raviolis et les faires cuires dans de l’eau bouillante 5 minutes. Pour la sauce faire fondre la creme fraiche, ajouter la ciboulette, le sel, le poivre et la mettre sur les raviolis.

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