The Froggies Kitchen

31 August 2006

Saumon a l’aneth

Filed under: Poisson — Mily @ 19:36

Bon je dois vous avouer quelque chose.. Le week end dernier j’ai craque, je suis allee a Mark&spencer et comme a chaque fois j’ai rempli mon panier de course. Entre autre j’ai achete des herbes fraiches et comme a chaque fois j’en ai trop… En plus vu qu’elles sont fraiches, elles ne se conservent pas tres longtemps et je dois donc improviser des recettes pour ne pas les jetter! Bon j’ai reussi a utilser la plus part d’entre elles mais il me restait de l’aneth qui commencait a se sentir mal… J’ai donc improviser ceci

saumon aneth.JPG

2 paves de saumon (sans peau et sans arretes)

8 cuilleres a soupe de yaourt a la grecque

1 beau bouquet d’anteh

1 gousse d’ail

1 cuillere a cafe de jus de citron

1 cuilleres a cafe d’huile d’olive

sel, poivre

Couper le saumon en des. Dans un saladier melanger le yaourt, l’aneth cisele, l’ail en puree, l’huile d’olive, lle jus de citron, le sel, le poivre et le saumon. Laisser mariner au moins 30 minutes au frigo. Deposer le tout dans un plat allant au four et faire cuire 30 minutes th150.

30 August 2006

Crevettes au safran

Filed under: Poisson — Mily @ 20:08

Apres mes verrines il me restait plein de crevettes (cuites et decortiquees), je ne savais pas trop comment les cuisiner… Enfin je n’avais surtout pas envie de passer des heures dans la cuisine (c’est bientot les vacances donc je deviens legerement faignante). J’ai donc ouvert le livre de cuisine que ma maman m’a offert (il y a deja quelques annees…) pour trouver l’inspiration, et la, je tombe sur une recette qui m’a l’air plus qu’appetissante!!! Je l’ai juste accompagnee d’une salade composee (pommes de terres, salade et tomates cerise)
crevettes au safran.JPG

50g de beurre

1 pincee de safran

1 cuillere a cafe de jus de citron

1 gousse d’ail

300g de crevettes cuites et decortiquees

Persil (pour la deco)

Melanger ensemble le beurre (a temperature ambiante), le safran et le jus de citron. Mettre les crevettes dans un plat allant au four, eparpiller le beurre coupe en morceau dessu et l’ail reduit en puree. Enfourner 20 min a th130 (remuer de temps en temps). Dresser les assiettes et parsemer les crevettes de persil hache.

29 August 2006

Verrine d’aubergine et sa chantilly au curry

Filed under: Aperitif — Mily @ 19:49

Hier l’angleterre vivait au rythme du summer bank holiday (jours ferie  de la fin de l’ete, oui je sais, c’est bizarre, mais bon c’est un jour ferie et c’est bien ca le plus important), beaucoup de monde  se trouvait dans les divers festivals  organises lors de ce week end prolonge. Pour ma part j’avais envie d’un peu me reposer (et cheri de finir de voir ces 24H), regarder un film et cuisiner. Le probleme c’est que je ne savais pas du tout quoi cuisiner… La page blanche en quelque sorte. J’ai donc ouvert mon frigo et la je vois un petit pot de whipping cream qui n’attend que moi. Petite explication, les anglais on plein de cremes differentes, chacune a une utilisation particuliere (je n’ai pas encore trouve a quoi elles sevaient toutes) mais bon la whipping cream sert a faire de la chantilly (merci Dorothee pour le tuyau). Apres 2 seconde de reflexion je me suis dis qu’une chantilly au curry ca pourrait etre sympas et que ca irait bien avec mon aubergine qui s’ennuyait fortement dans le bac a legumes…

verrine aubergine chantilly epicee.JPG

Pour 10 petites verrines

1 petite aubergine

1 brique de creme liquide (ou 1/2 pot de whipping cream)

1 cuillere a cafe de curry

10 crevettes

Couper l’aubergine en petits des, et les faires revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive. Pendant ce temps, preparer une chantilly (penser a mettre la creme fraiche et le saladier au frais avant) en fouettant (au fouet electrique) la creme. Quand le melange devient compacte ajouter le curry et melanger doucement. Lorsque l’aubergine est cuite, la laisser refroidir. Monter les verrines, une couche d’aubergine, une couche de chantilly et une crevette. Resserver au frais jusqu’au moment de servir.

28 August 2006

Thon marine aux herbes

Filed under: Poisson — Mily @ 15:01

Ce week end a Londres se deroule le carnaval jamaicain de Notting hill (dimanche et lundi qui est un jour ferie!). Au programme, musique des iles, chars colores et petites specialites culinaires. Pour la deuxieme annee consecutive je suis donc allee m’amuser a Nottig hill, sans cheri cette annee car il vient de s’acheter la saison 4 des 24H et je n’arrive plus a le faire decoler de son pc… Bon je vous rassure, je ne suis pas allee toute seule au carnaval, une de mes meilleure amie londonienne m’a accompagne. On a danse, mange (j’ai goute a des samousas au legumes epices un vrai regal, si jamais je trouve des feuilles de bricks j’essaierais d’en faire) et fait la fete!! Je suis donc rentree un peu tard a la maison, vu cheri toujours scotche a son pc… Bon il etait temps de faire a manger et se prendre un apero tranquillement (si possible sans 24H…).

thon marine.JPG

Pour le thon 

2 tranches de thon frais

2 gousses d’ail

1 echalotte

1 branche de romarin

1 petit bouquet de thym

4 cuilleres a soupe d’huile d’olive

1 cuillere a soupe de jus de citron

sel, poivre

Couper finement l’echalotte, et reduire l’ail en pure. Les mettres dans un tuperware avec le thym, le romarin, l’huile, le citron, le sel, le poivre et le thon coupe en des. Laisser mariner le tout au frais au minimun 30 minutes. Placer le melange dans un plat allant au four et faire cuire 20 minutes  th140.

Pour les champignons 

6 champignons de paris

3 cuilleres a soupe de creme fraiche

1 petit bouquet de persil

sel, poivre

Laver et equeuter les champignons. Dans un ramequin, melanger la creme fraiche avec le persil hache (je mets le persil dans un verre et je le decoupe aux ciseaux). Placer le melange dans les champignons, saler, poivrer et mettre au four 30 minutes th140.

27 August 2006

Tarte au thon

Filed under: plat unique — Mily @ 13:09

Pour mon premier travail a Londres je me suis retrouvee dans le service comptabilite europeenne d’une grande entreprise. C’etait vraiment sympas car toutes les nationalites etaient melangees. Bon je dois avouer qu’il y avait un grand nombre de francais, on a donc tous vite sympathise et avec les filles on s’echangait regulierement nos petites recettes de cuisine… Celle-ci vient donc d’une de mes ex-collegues, une vendeenne.

tarte thon.JPG

1 pate a tarte (pour une fois j’ai utilise de la pate feuillete toute prete)

2 boite de thon au naturel

1 tomate

quelques olives

fromage rape

1 cuillere a soupe de moutarde

1 cuillere a soupe de creme fraiche
sel, poivre, herbe de provence

Poser la pate sur le plat a tarte. Etaler sur la pate le moutarde puis la creme fraiche. Egoutter le thon, l’eparpiller sur la pate, ajouter la tomate coupe en rondelles, les olives, le fromage rape, saler, poivrer et saupoudrer d’herbe de provence. Mettre la tarte au four 30 minutes environ th165.

26 August 2006

Cake saumon courgettes

Filed under: plat unique — Mily @ 13:12

Il y a des jours, ou assise devant mon frigo, je me demande ce que je vais bien pouvoir faire a manger… Et puis arrive, d’un coup, sans prevenir l’idee! Du coup je me lance vite dans la realisation et la au bout de quelques minutes c’est la catastrophe! Pas assez d’ingredients, ca ne marche pas comme je veux… Bon 5 minutes de pause, on reflechi… “Qu’est ce que je vais bien pouvoir faire avec mon saumon et mes courgettes (deja cuites et coupees en tranches)”, je salis au moins 3 plats et la je me dis que j’ai quelques oeufs et un peu de creme fraiche qui trainent bah oui un cake (enfin sans farine…)!!

cake saumon courgette.JPG

2 courgettes

2 paves de saumon

1 tomate

2 oeufs

1 peit pot de creme fraiche

sel, poivre, herbe de provence

Couper les courgettes en tranches et les faires cuires 5 minutes a la vapeur, quand elles sont cuites en tapisser le fond d’un moule a cake huile. Couper le saumon en des et le faire cuire 5 minutes a la vapeur. Pendant ce temps, battres les oeufs en omellette ajouter la creme fraiche, la tomate coupee en petits morceaux,le sel, le poivre et les herbes de provences. Ajouter a ce melange le saumon cuit, verser le tout dans le moule a cake et mettre au four 30 minutes th170.

23 August 2006

Jacket patatoes

Filed under: plat unique — Mily @ 19:13

Je ne sais pas pourquoi mais dans la blogosphere tout le monde se met a cuisiner anglais. Si, si je vous jure il y a Emilie (bon c’est peu etre a cause du petit colis que je lui ai envoye), Dorian (ok, il passe des vacances en Angleterre), Scherneel (a cause de son nouveau livre)… Moi je ne suis pas fan de cuisine Anglaise, il faut dire que l’on m’a fait gouter a des specialites qui sont vraiment bizarre, du style Marmite, Pickle et j’en passe!!! Je dois quand meme avouer qu’il y a des choses tres bonnes (scones, jacket patatoes, muffins…), donc hier apres avoir passe une journee epouvantable au travail (sans manger en plus!) j’ai cuisine des, que dis-je, les fameuses et delicieuses jacket patatoes!!!

jacket patatoes.JPG

6 pommes de terres

1 boite de thon au naturel

2 tranche de jambon de parme

1 tomate

chedar, philadelphia/St moret

sel, poivre, herbe de provence…

Faire cuire les pommes de terres (moi 20 mins au micro-onde dans un saladier rempli d’eau). Couper les pommes de terres en deux, les evider un peu et reserve pour en faire une puree dans laquelle on ajoute une cuillere a soupe de philadelphia. Dans chaque demi-pomme de terre mettre un peu de puree et garnir avec thon/chedar, tomate/chedar ou jambon de parme (avec une petite cuillere de philadelphie au dessus), aler, poivrer et saupoudrer d’herbe de provence (facultatif). Passer 15 minutes au four et deguster.

22 August 2006

Galettes St Michel

Filed under: dessert — Mily @ 18:51

Dimanche j’ai eu une envie incontrolable de galettes St Michel. J’avais vu la recette chez Amuse bouche et depuis j’attendais d’avoir un peu de temps pour les realiser. J’ai donc pris mon courage a deux mains et je me suis lancee. Forcement c’est au moment ou j’avais les mains dans la pate que mon proprietaire a eu la bonne idee de sonner a la porte (je dois vous preciser qu’il habite aux Etats-unis, je n’ai donc pas trop l’habitude de le voir venir…), heuresement que cheri et mes collocs s’en sont occuper!  une fois qu’il fut parti nous avons deguster ces merveilleuses petites galettes, bah il n’en a deja plus???

galettes St Michel.JPG

300g de farine

2 oeufs (+ 1 pour faire dorer les galettes)

160g de sucre

170g de beurre

Melanger la farine, le beurre, les oeufs et le sucre. Mettre la pate au frais pendant au moins 30 mins. Quand la pate est dure la sortir du frigo, former avec des petites boules et les aplatir. Poser le galettes sur le leche-frite (avec du papier sulfurise) et faire cuire a 150 degree pendant 50 mins.

21 August 2006

Poulet a l’indienne

Filed under: Viandes — Mily @ 19:20

Apres le chutney de mangue accompagne de naams (pour l’aperitif), suivait un succulent poulet a l’indienne. Bon je ne savais vraiment pas comment cuisiner ces pauvres blancs de poulet… alors apres un petit tour dans mon frigo je me suis dit que ce pot de yaourt a la grecque pouvait peut etre m’etre utile, surtout qu’ Emilie a fait des brochettes de poulet a l’indienne avec du yaourt. Mais voila, apres un petit tour sur son blog je m’apercois que pour ca recette il faut laisser mariner le poulet une nuit… Mais moi, je fais comment, c’est ce soir ma soiree indienne!!! Bon aller au feeling comme d’habitude.

poulet indienne.JPG

3 Blancs de poulet

5 bonne cuilleres a soupe de yaourt a la grecque

1 cuillere a soupe de melange tandori massala

1 petit bon de gingembre

2 gousse d’ail

feuilles de laurier pour la decoration

Couper le poulet en gros des. Dans un saladier, melanger le yaourt, le tandori massala, le gingembre et l’ail reduits en puree (merci mon presse ail!) et les des de poulet. Laisser au frais 1 a 3 heures (tout depend du temps que vous avez). Mettre le tout dans un plat allant au four, mettre les feuilles de laurier dessus et enfourner a 175 degree pendant un bonne vingtaine de minutes.  J’ai accompagne le poulet de riz cuit avec du curcuma dans l’eau (d’ou sa couleur jaune) et saupoudre de graines de cumin.

Chutney de mangue

Filed under: Aperitif — Mily @ 19:04

Le week end dernier j’ai (encore) eu envie de manger indien. Normalement, je ne cuisine pas indien (a part des curry vite fait) car j’ai un merveilleux petit restaurant indien a cote de la maison. Mais voila que mon colloc ne dit qu’il faut que je mange au plus vite les blancs de poulet car il ne serait pas la du week-end et que si je ne les cuisinais pas ils iraient tout droit a la poubelle. Donc devant l’horreur de la chose (on ne va pas gacher 3 blancs de poulet quand meme!) je me suis dis qu’au lieu d’aller au resto j’allais essayer de cuisiner la meme chose a la maison. Et, a vrai dire, c’est pas super facile quand ca fait 5 mois que l’on n’est pas aller au dit resto et qu’on a aucune recette!!!

chutney mangue.JPG

1 mangue

5 cuilleres a soupe de sucre

5 cuilleres a soupe de vinaigre balsamique

Eplucher la mague et la couper en petit petits morceaux. Dans une casserole mettre le sucre et le vinaigre balsamique. quand le sucre est fondu ajouter les morceaux de mangue. Laisser confiturer a couvert environ 45 mins. Laisser refroidir et deguster.

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