The Froggies Kitchen

18 July 2006

Salade de Melon concombre et jambon serrano

Filed under: plat unique — Mily @ 19:08

Ca y’est, j’ai envie de manger frais. Et oui l’ete est revenu et par n’importe comment!!! Ce matin dans le journal il nous disait qu’il fait plus chaud a Londres qu’aux iles baleares et la, je veux bien les croire, il parait meme que demain ca va etre pire (entre 35 et 37 degres Celsius, je precise car ici on parle plus en degre farenheit, ils font decidement tout a l’envers c’est anglais…). Donc l’idee d’utiliser mon nouveau joujou est a l’eau,j’ai ete devaliser habitat et j’ai trouve une machine a pate (que j’ai quand meme essayer dimanche dernier:-)). Bah oui un machine a pate il faut bien que je sois equipee pour mes futures lecons de cuisine italienne! Tout ca pour dire que pour lutter contre les grosses chaleurs (et oui je pense a vous en France qui avez tres chaud depuis deja quelques semaines), aujourd’hui je vous propose du frais, leger, dietetique (j’ai le temps avant de me mettre en maillot mais il faut quand meme prevoir un peu l’avance…) et en plus c’est beau!

salade melon concombre jambon.jpg

1 melon d’eau (vert) mais on peut utiliser un melon charentais

1 petit concombre

1 tomate

4 tranche de jambon serrano (ou bayonne, aoste…)

Couper le melon en deux. Dans chaque moitie du melon prelever (avec une cuillere parisienne si possible pour la presentation) des petites boules de melons et les reserver. Eplucher le concombre, le decouper en lamelles (avec un econome c’est plus facile) couper la tomate et 2 tranches de jambon en des, ajouter le tout aux billes de melon, saler et poivrer. Repartir le melange dans les moities de melon et dechirer dessus les 2 autres tranches de jambon.

17 July 2006

Aioli

Filed under: Aperitif,Vegetarien — Mily @ 19:20

Je continue sur le repas typiquement francais, vous avez vu le plat principal, maintenant voici l’apero (oui l’apero c’est tres tres tres important!). Donc pour ne pas depayser le monsieur j’ai voulu lui faire un apero leger (enfin presque), frais et aux saveur du sud (mais de la France evidement). L’aioli c’est impose a moi comme mais j’ai du un peu l’allege, bah oui si j’avais mis tout les legumes, le poisson, les oeufs durs… c’a n’aurait pas ete un apero et on aurait rien mange a table (deja qu’on est resorti completement rassasier du dine…). J’ai donc coupe en batonnet 1 carotte, 1/2 concombre, rajoute une poignee de tomate cerise et quelques radis et ce fut largement suffissant.
aioli1.jpg
2 gousses d’ail

1 jaune d’oeuf

De l’huile d’olive (extra vierge de preference)

Dans un mortier piler l’ail prealablement epluche, ajouter un jaune d’oeuf (a temperature ambiante) et ajouter tout doucement l’huile d’olive en tournant sans cesse. Un petit conseil, pour ne pas louper mon aioli je met juste un peu d’huile au debut et je tourne jusqu’a ce que la mayonaise est pris, j’ajoute apres le reste d’huile (jusqu’a la quantite d’aioli desire).

16 July 2006

Steak au poivre vert

Filed under: Viandes — Mily @ 13:13

Lors de la coupe du monde nous avons ete voir le match France/Portugal au pub (vous allez finir par croire que je passe ma vie au pub…) avec un collegue Italien a Cheri. Pendant le match nous avons decide qu’il serait sympa de se faire decouvrir mutuellement la cuisine de nos pays, le rendez vous a ete pris quelques jours apres (enfin apres la finale). J’ai beaucoup discute avec lui pour savoir ce qu’il connaissait de la cuisine francaise et quel etait ces gouts, je fut tres surprise quand il m’a dit qu’il aimait enormement la cuisine francaise (ca c’est normal) mais que c’etait tres cher (forcement si on attaque avec du foi gras, homard…). J’ai donc decide de faire un repas simple et typiquement francais, il a vraiment apprecie. Maintenant j’attend avec impatience le repas italien (qui sera accompagne d’un petit cours de cuisine italienne!).

steak poivre vert.jpg

Pour une personne:

1 steak
1 petite cuillere de poivre vert

1 cuillere a soupe de creme fraiche

Sel

Faire cuire le steak dans une poele chaude, retirer le steak, mettre le poivre vert et la creme fraiche dans la poele pour la deglacer (gratter un peu les sucs de la poele). Napper le steak avec la sauce.

Pour ma part, j’ai servi le steak avec une pomme de terre cuite en robe des champs (emballer la pomme de terre dans du papier alu et la faire cuire 30 bonne minutes au four) avec une pointe de creme fraiche et des fines herbes et des champignons de paris cuits avec une pointe d’ail.

15 July 2006

Risotto au poulet

Filed under: plat unique — Mily @ 13:58

Normalement je ne suis pas fan de risotto, la premiere fois que j’en ai fait la recette avait l’air tres prometteuse (poulet, crevettes, safran…) et le resultat fut vraiment bof on aurait dit une paella en moins epicee. Mais un jour, un ami Anglais nous a invite a manger au pub (oui, je sais normalement on invite a manger chez soi mais ce n’est pas vraiment dans les moeurs Anglais) et lorsque le menu est arrive j’ai beaucoup hesite (je me suis deja fait avoir: un jour j’avais commende des goujonettes de sole avec une sauce au citron et ses petit legumes et je me suis retrouve avec des goujons qui tenais plus du poissons pane qu’autre chose avec un quart de citron et 3 feuilles de salade) finalement mon choix c’est porte sur un risotto de poulet accompagne de roquette, ce fut divin. Donc depuis j’ai essaye de le refaire en y rajoutant ma petite touche perso et la j’y suis arrive.

risotto poulet.jpg

2 blancs de poulet

2 cuilleres a soupe de cepes deshydrates

1 cube Knor de bouillon de poulet

250 g de riz rond

1 gousse d’ail

3 cuilleres a soupe de creme fraiche

1 litre d’eau

Sel, poivre

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive le poulet et l’ail, quand le poulet est dore ajouter 1 litre d’eau chaude, le cube Knor, les champignons deshydrates et le riz. Laisser cuire a feu doux jusqu’a ce qu’il n’y ait plus d’eau, ajouter 3 cuilleres a soupe de creme fraiche, saler, poivrer et bien melanger.

13 July 2006

Aubergine farcie au fromage et jambon

Filed under: Aperitif — Mily @ 20:19

Cheri n’aime pas beaucoup les aubergines (il a le droit en meme temps) mais le probleme c’est que moi j’aime ca (je n’aime deja pas beaucoup de legumes alors si je ne mange pas ceux que je j’aime il ne va rester grand chose…). Donc mon objectif est de faire manger a tout prix des aubergines a Cheri (pas tout les jours quand meme sinon il va vraiment etre degoute!!). Un beau jour en me promenant sur internet (oui, sur des blogs culinaire), Cheri apercoit une photo ( sur peche de gourmandise) qui lui met l’eau a la bouche, il m’en fait evidement tout de suite par “hou, ca a l’air bon ca. Tu m’en fera dis?” je lui repond oui en lui precisant que c’est fait avec des aubergines mais malgres ca mine peu convaincu je lui en ai fait (oui j’ai modifie la recette comme d’habitude et puis c’etait pour l’apero…). Conclusion il a beaucoup aime il a trouve que les aubergines avait un petit gout caramelise delicieux.

aubergine fromage jambon.jpg

1 aubergine

4 cuilleres a soupe de St moret ( si le fromage est vraiment trop compacte rajouter un peu de creme fraiche)
4 tranches de jambon sec (pour moi du serrano)

Sel, poivre, thym

Couper l’aubergine en tranches et les faires cuire a la poele dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps melanger le St moret et les fines herbes. Quand les tranches d’aubergines sont cuites refroidies et epongees avec du sopalin, etaler dessus le melange fromage-thym, mettre un morceau de jambon et rouler le tout (et oui moi aussi je suis atteinte de wrapmania, mais j’ai une excuse je vie a Londres!!!).

12 July 2006

Hamburger sortie de pub

Filed under: plat unique — Mily @ 21:06

Ici a Londres (et en Angleterre en general) on ne sort pas au meme horaire qu’en France. En France, on sort du travail, on rentre se preparer a la maison, on va prendre l’apero, on mange (au restaurant, chez des amis ou a la maison tout simplement) et puis on va au pub (voir en boite si on est tres courageux ou que l’on ne travaille pas le lendemain). En Angleterre, on sort du travail (comme tout le monde) et on va au pub. Du coup on boit sans manger, oui je sais manger c’est tricher, mais si on ne mange pas on a vite fait de finir a quatre pattes, surtout que les anglais n’achetent pas juste leurs bieres ils payent a chaque fois leur tournee (10 personnes = 10 tournee, j’exagere un peu (juste un petit peu)). Et en plus de ca les verres sont au model grand format, bah oui la celebre pinte de biere (ca fait tout de meme un peu plus d’un demi-litre). Donc, en general, apres une viree au pub il est facilement 10H quand je rentre a la maison (en semaine, le week end on fait plus la fete quand meme) et je refuse par consequent de faire a manger, mais hier j’ai fait une exception (toute petite). En allant chercher des surgeles Cheri a eu envie d’escalopes de poulets panees (oui surgeles), elles etaient toutes rondes et mon donne envie de les mettre dans un hamburger.

hamburger pub.jpg

4 escalopes de poulets panees

1 avocat

1 tomate

2 pain a hamburger

6 tranches de gruyere

2 echalottes

du pesto

Mettre les escalopes de poulet au four (voir sur la boite) a mi-cuisson mettre une tranche de gruyere sur chacune d’elles. Pendant ce temps, eplucher l’avocat et le couper en rondelles, couper la tomate, emincer les echalotes. Sur le pain (sur la partie basse), mettre les echalottes puis les tomates, sur la partie haute du pain mettre une tranche de gruyere et passer le tout 3 minutes au four (pour que le fromage fonde). quand tout est pret prendre la partie basse (avec les echalottes et les tomates) mettre une escalope, l’avocat, la deuxieme escalope, la sauce au pesto et mettre le dessus du pain.

10 July 2006

Mousse de thon

Filed under: Aperitif — Mily @ 20:38

Samedi soir pour l’apero j’ai fait des roules d’aubergine (promis la recette arrivera bientot) mais comme j’avais peur de n’avoir pas assez fait a manger (j’ai une tres forte tendance a preparer a manger pour 15 au lieu de 2… ca en fait des restes, heuresement que mon ami freezer est la!!!) je me suis dis que quelques toast a la mousse de thon seraient les bienvenus (forcement je n’ai pas fait les toasts, on avait deja largement ce qu’il fallait a manger mais j’ai quand meme reussi a tout recycler). Cette recette m’a ete donne il y a deja quelques annees (ah que le temps passe vite) par une amie et la tester c’est l’adopter, la realisation est des plus simple et on peut l’utiliser partout (en verrine, pour diper, pour toaster…)
mousse thon.jpg
1 boite de thon au naturel

1 cuillere a cafe de moutarde

1 grosse cuillere a cafe de creme fraiche

20 g de beurre

Sel, poivre

Egoutter le thon, l’emietter, rajouter la creme fraiche, la moutarde, le beurre fondu, le sel et le poivre (on peut rajouter des fines herbes, du basilique…). Mixer le tout et mettre 1 bonne heure au frais.

9 July 2006

Canard aux peches

Filed under: Viandes — Mily @ 12:20

Voici (encore) une recette de ma maman, elle la reussi parfaitement (surtout quand elle met du Bonnezeau dedans…). Pour moi ce fut une premiere et c’etait presque reussi. Il faut dire que j’ai une excuse en beton (pour lepresque reussi): Vendredi soir, je rentre a la maison et je mets mes magrets de canard a decongeler (jusque la tout va bien). Puis cheri me dit (vers 19H30) “on va se prendre un pot au pub?”, bon ok c’est vendredi mais juste un verre alors… De la il demande a un de nos collocs (enfin celui qui etait a la maison) “on va au pub, tu veux venir?”, la reponse fut evidement oui. Donc une fois au pub l’horloge s’est bizarrement mise a avancer de plus en plus vite (ou serais-ce l’effet de la biere? la question reste en suspent…), et a 11H (heure de la fermeture, of course) nous sommes gentillement rentre a la maison et je me suis mise a faire mon canard aux peches (il n’y a pas d’heure pour faire du canard aux peches!!!).

canard aux peches.jpg

1/2 bouteille de vin blanc doux

2 magrets de canard

3 peches (on peut en mettre plus) fraiches ou une boite de peches au sirop

2 clous de girofle

1 pincee de gros sel

6 grains de poivre noir

1 pincee de cannelle

Dans un mortier mettre la cannelle, le poivre, le sel et les clous de girofles, piler le tout. Enrober le canard de ce melange et les mettre a cuire au four. Si vous avez des peches fraiches, les peler et les faires pocher dans le vin (environ 15 min), si ce sont des peches en boites les faires mariner dans le vin. Une fois les peches pretent les mettres au four avec le canard. Pour la sauce, faire reduire de moitie le vin qui vous a servi a faire pocher/mariner les peches, lier avec de la maizena et mettre le tout au four avec le canard et les peches.

7 July 2006

Souffle froid au saumon fume

Filed under: entree,Poisson — Mily @ 20:15

Par ces temps de grande chaleur (enfin, maintenant il pleut…) j’ai envie de manger froid, en plus cheri me facilite beaucoup la tache car au contraire de tant d’autre, qui ne jurent que par la viande et les feculents, il adore manger de la salade, du saumon fume…. Donc un beau jour, en feuillantant quelques blogs culinaire, je tombe devant la recette de souffle froid au saumon et ricotta de a turtle in the kitchen, cheri m’a tout de suite dis “je veux, ca a l’air tres bon”. Le gros probleme c’est qu’il faut de la gelatine, je sais l’Angleterre est le pays de la Jelly (mais si vous connaissez tous ce dessert, un tas de gelatine visqueuse et coloree parfumee aux fruits… Beurk!), j’ai donc fait un premier essaie sans gelatine (je ne vais pas non plus marcher plus de 10min pour si ca trouve ne pas en trouver), le resultat ne fut pas terrible (imaginer du saumon fume avec trois tonnes de sauce…). Donc apres avoir trouve de la gelatine j’ai recommence, forcement pas avec tous les ingredients de la recette originale, mais c’etait vraiment delicieux.

souffle froid saumon.jpg

8 tranches de saumon fume

3 blancs d’oeufs

1 barquette de St Moret (ici ca s’appelle Philadelphia et ca sert aussi a faire des cheese cake…)

Une grosse poignee d’herbes aromatique fraichees et ciselees (moi j’ai mos du persil, de l’aneth et du thym)

3 cuilleres a soupe de creme fraiche

de la gelatine (moi elle est en poudre et j’ai mis 1 sachet mais ca doit faire 2 feuilles de gelatine en france)

3 goutes de citron

Dans un saladier, ecraser le St Moret et y ajouter les herbes ciselees et le citron, si votre gelatine est en feuille la faire ramollir dans de l’eau chaude et l’incorporer au melange et ajouter la creme fraiche. Si la gelatine est en poudre, faire chauffer la creme fraiche (au micro-onde), mettre la gelatine dedans, bien melanger et incorporer au melange St Moret – herbes. Battre les blancs d’oeufs en neige, et les incorporer doucement au melange. Dans des petits verres (type verre de cantine) mettre du film plastique (en le faissant depasser pour pouvoir demouler facilement), mettre 1 tranche de saumon fume dans le fond chaque verre et ajouter le melange St moret – herbes – creme fraiche. Laisser au frigo au moins 1 heure.

4 July 2006

Taboule

Filed under: entree,Vegetarien — Mily @ 20:25

Depuis que je suis petite, ma maman a l’habitude de faire du taboule (surtout pendant les vacances). Mais attention pas du taboule tout pret (de toute facon c’est pas bon!) du vrai, fait maison et avec amour (et oui rien ne remplace une maman…). Donc par ces jours de grande chaleur (et oui meme a Londres il peut faire tres chaud) j’ai envie de taboule mais je dois me le preparer toute seule comme une grande. Pour se faire j’ai donc appelle ma maman ” Maman c’est moi. Tu peux me passer ta recette de taboule, dis? (plus 1 ou 2 autre tant qu’a faire…). Mais bien sur ma cherie” donc le coup de fil a dure une bonne heure (mais on n’a pas parle uniquement de cuisine, je vous rassure) et au final je n’avais pas tous les ingredients sous la main. J’ai donc du attendre le dimanche pour le preparer et donc je n’ai pu en manger qu’hier (que c’est dur d’attendre!!!). Le resultat fut “celui de maman il est meilleur” en effet, les doses de maman sont a varier selon la taille des ingredients mais moi (pour une fois) j’ai suivi la recette et j’ai mis trop de citrons (c’est vrai ils etaient enormes mes citrons, j’aurais du y penser…)
taboule.jpg
Attention les doses sont pour 8 personnes

200 g de semoule

5-6 grosses tomates (les prendre bien mures)

1 oignon blanc ou 6 petits oignons grelots

1 petite courgette ou 1 concombre

3-4 citrons (moi j’aurai du en mettre 2)

une poignee de menthe fraiche ou basilic

7-8 cuilleres a soupes d’huile d’olive

Dans un saladier mettre la semoule, l’arosser du jus des citrons et de l’huile d’olive. Couper les tomates, le concombre (ou la courgette) et les oignons en petit des (sutout pour la courgette et les oignons), ajouter les a la semoule (bien mettre le jus des tomates dans le saladier). Saupoudrer le tout de menthe cisele, saler et poivrer. Laisser une nuit au frigo, si possible dans un tuberware hermetiquement ferme. Pour savoir s’il manque du sel, poivre, citrons… gouter regulierement (attention a me pas vider le saladier tout de meme) et re assaisonner en fonction.

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