The Froggies Kitchen

29 June 2006

Tomates farcies au Thon

Filed under: Poisson — Mily @ 22:13

Pour la petite histoire, j’adore les tomates farcies (tout comme tout les autres legumes farcis, quoi? les pommes de terre ne sont pas legumes!!), mais ma maman a un peu de mal avec la farce traditionnelle (trop gras a son gout) donc durant mon enfance, adolescence… je n’ai pas mange autant de tomates de je voulais (c’est a dire jusqu’a en etre de degoutee, c’est possible ca?). Donc specialement pour ma maman voici des tomates farcies allegees.

tomatefarciethon.jpg

6 tomates

2 boites de thon

2 cuilleres a soupe de capres

2 cuilleres a cafe de creme fraiche

1 poignee de chedar (gruyere ou mozarella) rape

1 cuillere a cafe de moutarde

Sel, poivre, herbe de provence

Dans un saladier, emietter le thon, ajouter la creme fraiche, la moutarde, les capres, le fromage et les epices, melanger le tout. Evider les tomates et mettre la pulpe avec le thon. Remplir les tomates evidees avec la farce et enfourner 30 minutes th 170.

28 June 2006

Paupiette de poulet a la tapenade

Filed under: Viandes — Mily @ 20:40

Il y a quelques temps de ca, en parcourant mes blogs culinaire preferes, je suis tombee sur la recette de poulet au pesto de Debo qui m’a tout de suite emballee. J’ai donc tres rapidement teste (et modifie, comme a mon habitude) cette recette. La premiere version etait un peu grasse car j’avais fait la paupiette avec du bacon… (oui je sais, j’aurais du m’en douter). Hier, apres une journee lamentable (je suis arrivee avec une heure de retard au travail car une de mes lignes de metro etait suspendue, le telephone au travail ne marchait plus, etc…), j’avais besoin de reconfort. Je suis donc allee au bouiboui (tout petit magazin en language froggies) du coin pour acheter les 2 ou 3 ingredients qui me manquaient. Voila le resultat vu de dessus:

paupiettepoulettapenade.jpg

Et de dedans

paupiettepoulettapenadecut.jpg

2 blancs de poulet

10 tranche de jambon sec

de la tapenade

Couper les blancs de poulet en 2, les tartiner de tapenade et les replier. Les enrouler dans le jambon sec (faire tenir le tout avec de la ficelle). Mettre dans le cuit vapeur une grosse demi heure.

27 June 2006

Souffle au thon (qui tient plus du cake qu’autre chose) avec sa sauce au safran

Filed under: Aperitif,Poisson — Mily @ 21:48

Et oui, je n’ai toujours pas fait de courses (je devrais peu etre envoyer un mail a cheri pour que l’on y pense…) je fais donc ce que je peux avec ce que j’ai. Hier, en pleine crise existentielle de “je ne sais pas quoi faire a manger!!!” (mais si, avouez, ca vous arrive aussi…) j’ai ouvert mes placards et mon frigo et je suis allee faire un tour sur marmiton pour avoir quelques idees. Et la, je suis tombee sur une recette de souffle au thon, moi qui avait 3 oeufs et deux boites de thon qui trainaient, l’idee etait la!!! Le resultat fut pour ma part (cheri a adore) un peu decevant (mais neamoins bon) car le souffle n’avait pas gonfle. J’ai donc recycle cette recette pour l’aperitif de ce soir en coupant le reste en des, et la, le resultat est vraiment super, on a l’impression de manger un cake au thon tres leger. La sauce quand a elle est vraiment tres bonne (je l’est faite en pensant a une sauce achete a l’italien du coin), elle s’accorde tres bien avec le poisson, les pates et les nugets de poulets ou de legumes (si si je vous jure j’ai teste). Je presente donc 2 photos, celle du pseudo souffle et celle du cake (je sais c’est la meme recette mais vu sous un angle different 🙂 )

soufflethon.jpg

soufflecakethon.jpg

Pour le souffle/cake

2 boites de thon (taille moyenne)

3 oeufs

70g de mie de pain (je pense que la chapelure fait le meme effet)

1 petit pot de creme fraiche

Sel, poivre, herbe de provences

Dans un saladier mettre la mie de pain et le thon emmiete, les jaunes d’oeufs et la creme fraiche. Monter les blancs en neiges et les incorporer doucement (tres doucement comme le dit ma maman). Mettre le tout dans un plat a bord haut ou un moule a cake (prealablement beurre ou huile) et enfourner 30 min th 170.

Sauce au safran

1 gousse d’ail

2 pincees de safran (moi je le trouve uniquement en etamines mais je suis sure d’avec une dosette en poudre ca marche aussi)

5 (bonnes) cuilleres a soupe de creme fraiche

Sel

Faire revenir l’ail dans un peu d’huile, rajouter le safran et la creme fraiche. Saler au besion.

Pour ma part, je prepare la sauce en avance et je la fait rechauffer a feu doux avant de servir, ainsi le safran libere tout son arome et sa couleur.

26 June 2006

Guacamol maison “old el paso”

Filed under: Aperitif — Mily @ 19:35

Voici une de mes recettes favorites pour l’apero, du guacamol. Pour la petite histoire, ma maman avait l’habitude d’achete des avocats (rien d’execptionnel me direz-vous) et des sachets old el paso pour que que l’on puisse rapidement faire du guacamol. Mais un jour des avocats demandaient a etre rapidement manges (ou alors j’avais un serieuse envie de guacamol) et plus un seul sachet d’epice old el paso dans le placard (probleme avec la liste de course, peut etre…). J’ai donc essaye de le refaire avec les moyens du bord (merci maman d’avoir toujours eu un placard a epices aussi bien garni). Le resultat fut tres bon, du coup maman n’a plus jamais (enfin jusqu’a ce que je parte pour Londres, je pense) achete des sachet a epices tout pres pour guacamol.

guacamol.jpg

1 avocat

1/2 cuillere a cafe de piment de cayenne

1 cuillere a cafe de paprika

1/2 cuillere a cafe d’ail semoule

un peu moins d’1/2 cuillere a cafe de gingembre moulu

Sel, poivre

Ecraser l’avocat en puree et rajouter les epices. Si vous ne servez pas le guacamol de suite ajouter quelques gouttes de citrons pour eviter qu’il noircisse.

25 June 2006

Tuiles aux framboises

Filed under: dessert — Mily @ 18:30

Pour le dessert, j’avais achete des framboises mais j’ai eu envie d’en faire quelques chose. Je me suis souvenue que j’avais vu sur un blog (mais lequel?) un recette de tuiles aux framboises qui avait l’air tres allechante. Je suis donc partie a la recherche de cette fameuse recette.. et la grande deception pas moyen de remettre la main dessus. Par contre j’ai trouve chez lisa la recette des tuiles aux amandes. Je l’ai donc adapte a mes famboises… Le resultat est tres bon, l’acidite des framboises se marie parfaitement avec la douceur du biscuit. Par contre que j’ai du mettre un peu trop de beurre du coup les tuiles se sont etalees sur toutes la plaques (OH des tuiles geantes!!!).

tuilesframboise.jpg

100 g de sucre

35 g de beurre

2 blancs d’oeufs

30 g de farine

des framboises

Melanger les blancs d’oeufs, le beurre, la farine et le sucre. Sur plaque la plaque du four mettre du papier alu huile (ou beurre) ou du papier sulfurise, faire des petits tas avec la pate mettre dessus des petits morceaux de framboise et enfourne 10 min (a peu pres) a 170 degree.

Magret de canard au cointreau et poivre vert

Filed under: Viandes — Mily @ 18:30

Voici donc la suite du menu de samedi. Apres avoir savoure (meme si cheri a trouve ca un peu gras) les sables a la feta et aux herbes de provences vient le canard. J’ai mis pas mal de temps a trouve un recette qui change un peu de ce que je fais d’habitude (canard aux griottes, au cidre…) j’ai fini (apres au moins 30min de recherche intensive) par trouver un recette de aiguillettes de canard au grand marnier et poivre vert., bon ok moi j’ai du poivre vert (ca commence bien pour une fois), des magrets de canard et du cointreau (c’est presque du grand marnier, je vous jure). J’ai comme a mon habitude change legerement la recette (pourquoi salir 2 poeles et 1 casserole quand on peu salir 1 plat et 1 casserole?)

canardcointreaupoivrevert.jpg

2 magets de canard

4 champignons de paris

1 grosse echalotte

1/2 pot de creme fraiche

2 petites cuilleres a cafe de poivre vert

1 petit verre de cointreau

Fair revenir dans un peu de beurre les echalottes hachees et les champignons coupes en lamelles quand ils sont cuits ajouterle poivre vert. Verser le cointreau et faire flamber. Une fois que le cointreau a fini de flamber aujouter la creme fraiche.

Pendant ce temps mettre faire un quadrillage sur le gras des magrets, les saler et les poivrer. Mettre dans un plats allant au four (j’ai rajouter des petites pommes de terre nouvelles (que j’avais fait precuire), afin qu’elles dorent un peu), pour ma part j’ai laisse les magrets 20 bonne min (th 150) car je n’aime pas le canard rose.

Sables a la feta et aux herbes de provence

Filed under: Aperitif — Mily @ 17:47

En general le vendredi c’est pub, bah oui apres une dure semaine de travail boire quelques pintes avec des copains ca fait du bien… Generalement, rien n’est prevu a l’avance (on ne sait presque jamais ou l’on va aller, qui sera la et si l’on va mange…) mais ce vendredi fut un peu different. En effet cette semaine cheri me demande “Ca te dis d’aller au Quinn’s (ndla:nom d’un de mes pubs preferes) vendredi ?” ma reponse fut “oui” mais j’ai bien senti que cette demande cachait quelque chose, j’ai donc demande ce qu’il y avait de special vendredi et la il me repond “bah l’equipe de France joue et comme tu n’aimes pas le foot le Quinn’s est un bon compromis…”, j’ai donc gentillement accepte (et oui, il faut bien faire plaisir a cheri). Tout ca pour dire que je n’etais pas en grande forme samedi…. J’ai donc decide de me mettre au fourneaux. N’ayant pas beaucoup d’idees (mis a part une envie de magret de canard) je suis aller faire un tour a M&S. En rentrant j’avais trouve ce que j’allais faire :

Pour l’apero les petits sables de Clea

Pour le repas du magret de canard au cointreau et poirvre vert

Pour le dessert des tuiles aux framboises.

On va commence par le debut avec les sables de Clea, a l’origine ils sont au chevre et au thym. Manque de chance il n’y avait plus de chevre au M&S, j’ai donc du un peu improvise…

sablesfeta.jpg

100 g de feta

1 jaune d’oeuf

100 g de farine

60 g de beurre

Sel, poivre, herbes de provence

Emietter la feta, ajouter les herbes de provence, un peu de sel et le poivre. Mettre le jaune d’oeuf, le beurre fondu et la farine. Bien melanger. Rouler la pate en boudin, la mettre dans un film plastique et la laisser au frais pendant une heure. Apres decouper le boudin en petit bout et mettre au four 20 min environ (th 160 degree).

24 June 2006

Pizza au chorizo

Filed under: plat unique — Mily @ 13:43

Avant hier en rentrant du travail je n’etais pas tres motivee pour cuisiner (ca arrive a tout le monde ca, non?), j’ai donc decrete que j’allais faire une pizza, et bien ce fut une grosse erreure… La pizza etait tres bonne mais ca m’a pris un temps fou!!! Le temps de faire la pate, de la laisser reposer, de l’etaler, de garnir la pizza et de cuire tout ca m’a pris pas loin de 2 heures. comment font ils dans les pizzerias pour servir la pizza en 20 minutes maximun???

pizza chorizo.jpg

Pour la Pate

150 g de farine

4 cuilleres a soupe d’huile d’olive

1 grosse cuillere a soupe de levure de boulange deshydrate

eau, sel, polenta

Pour la garniture

1 boite de coulis de tomate

10 grande tranche de chorizo

3 champignons de Paris

1 petit poivron

de la mozzarella rapee

Olives noires et tomates cerise

Sel, poivre, origan

Pate

Melanger la farine avec la levure de boulange et l’huile. Ajouter de l’eau (pas trop) jusqu’a l’obtention d’une pate pas trop collante et petrir durant 5 bonnes minutes. Mettre un peu de farine dans le fond d’un saladier, mettre la pate dedans, recouvrir d’un torchon et laisser reposer 1 heure. Une fois la pate repose, mettre de la polenta sur le plan de travail, etaler la pate dans la polenta, huiler le plat a pizza et mettre la pate dessus.

Garniture

Mettre le colis de tomate sur la pate et l’etaler. Ajouter les champignons et le poivron eminces, le chorizo, la mozzarella. Pour une jolie presentation mettre sur le dessus de la pizza les tomates cerise coupees en deux et les olives. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’origan. Mettre la pizza au four 30min thermostat 170 degre.

Le fait d’etaler la pate dans la polenta permet d’avoir une pate tres croustillante (comme dans les pizzerias), c’est une copine qui ma donne ce truc, elle le tenait elle meme de sa grand mere italienne. Le resultat et vraiment divin!!!

22 June 2006

Pates saumon – Pistou

Filed under: Poisson — Mily @ 20:16

Pour creer en cuisine c’est pas complique… Pour moi, generalament, je vais faire un petit tour au supermarche (Mark and Spencer la pluspart du temps) et je vois plein de choses qui me font envie (la derniere fois c’etait des herbes fraiches). Mais voila le gros probleme c’est que ca ne se garde pas toujours toujours tres longtemps… il faut donc improviser avec les fonds de placards (je vais peut etre aller faire les courses un de ces quatres…). En resume, je voulait utilser mon basilique (j’allais pas le jetter quand meme!) , dans mon frigo se battait 2 morceaux de saumon et deux blancs de poulet et le placard avait pour ca part des pates, du riz et de la sauce tomate. J’ai donc fait un petit tour sur marmiton pour voir comment je pouvais utiliser mon pistou (qui me permettait d’utiliser mon basilique). Marmiton m’a donc propose des crevettes au pistou (ca m’a l’air tres bon mais je n’avais pas de crevettes, embetant tout ca), saumon au pistou (on se rapproche) et pates au pistou… J’ai donc revisite les traditionnelles pates au saumon (saumon, pates, creme fraiche, aneth…) pour en faire des pates saumon-pistou!!!

pate pesto saumon.jpg

Pour le Pistou

1 gros bouquet de basilique

2 gousse d’ail

Huile d’olive

Pour les pates

250 gr de pates

2 tranches de saumon

4 champignons de Paris

2 cuilleres a soupe de capres

Sel, poivre

Pistou

Dans un mortier, mettre les gousse d’ail epluchees et les feuilles de basilique. Piler le tout (avec le pilon), Ajouter doucement l’huile et monter comme une mayonnaise (attention il ne faut pas mettre trop d’huile)

Pour les pates

Couper le saumon en des (desolee sur la photo on ne voit pas les des de saumon car a la cuisson il s’est reduit en miettes…) et les champignons. Faire revenir le tout avec les capres (en meme temps penser a faire cuire les pates :-)).Quand tout est pret, melanger les pates (prealablement egouttees) avec le melange saumon, champignons et capres et ajouter le pistou. Bien melanger et servir chaud. J’ai rajoute un morceau de tomate confite sur chaque assiette (c’est plus joli).
Une copine est venue manger a l’approviste, on avait suffissament de pates pour 3, elle n’a pas fini son assiette mais ma demander de lui faire un gamelle avec le reste. Je pense qu’elle a bien aime!!!

19 June 2006

Quiche aux 3 fromages

Filed under: Vegetarien — Mily @ 19:43

Ca y’est l’ete est fini, il fait froid et gris (quoi, 21 degree c’est pas froid?, enfin bon on va peut etre avoir beau la semaine prochaine, j’espere…) j’ai donc fait un petit plat tout simple, de circonstance (c’est a dire avec les reste dans le frigo) accompagne d’une petite salade (pour se croire un peu en ete tout de meme). Ma foi, ce fut tres bon, meme mon cheri a aime bien qu’il ne soit pas accro au fromage (contrairement a moi).

quiche 3 fromages.jpg

Quiche aux 3 fromages

Pate (et oui je la fais avec mes petites mimines)

100 gr de farine

4 cuilleres a soupes d’huile d’olive

un peu d’eau

Un melange d’herbes fraiches (ici aneth, thym, persil mais c’est facultatif)

Garniture

La moitie d’un morceau de brie (vous savez la part de president que l’on achete au supermarche deja emballee)
4 Toastinette au gouda (le fromage en tranche carre pour hamburger)

2 poignees de mozarella rapee

4 oeufs

4 bonnes cuilleres a soupe de creme fraiche

5 Champignons de Paris

Thym

Sel, poivre

Pour la pate:

Melanger la farine et l’huile d’olive. Ajouter doucement de l’eau (en melangeant) afin d’obtenir la consistance voulue (si c’est trop collant ajouter un peu de farine). Etaler et mettre dans un plat a tarte huile ou beurre.

Pour la garniture:

Battre les oeufs en omelette, ajouter la creme fraiche puis les fromages decoupes en morceaux, les champignons coupes en lamelles et le thym. Mettre le tout sur la pate a tarte et mettre au four th 170, la quiche est prete lorsque que la garniture a gonfle (generalement ca gonfle beaucoup mais des que l’on sort la quiche du four ca retombe en 2 seconde) et le dessus dore.

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