The Froggies Kitchen

Ptit Punch et roules de concombre a la rillette de sardine

Mily — Mon, 09 Nov 2009 13:20:54 +0000

Les vacances sont deja finie… Et le retour a la realite est dur. En premier lieu car il fait froid (l’hivers est definitivement arrive) et que lorsque l’on passe d’une temperature moyenne de 25 degrees a 8 ca fait bizarre. Ensuite il a eu le retour au travail, bon c’est sympas de revoir ces collegues, de papotter, boire un cafe mais il faut quand meme travailler et apres 15 jours de vacances il y a pas mal de travail en retard (et en plus de ca il faut que je trouve un nouvel assistant…).

Donc pour continuer de penser a l’ile Maurice on regarde les photos un verre de ptit punch a la main en revant d’etre encore sous ce cocotier

Et pour eviter d’avoir la tete qui tourne trop vite car le ptit punch c’est tres bon mais c’est fourbe on grignote ces petits amuse-bouches inspire du livre “les aperos de Trish” de Trish Deseine (acheter au Super U en vacances!!!)

Ptit Punch (pour 1 verre)
6cl de rhum blanc de bonne qualite
1 citron vert
2 cl de sirop de sucre de canne

Couper le citron vert en 2, presser une moitie et coupe en petit morceaux la seconde moitie. Mettre les morceaux de citrons de vert dans un verre (type verre a wishky) et ecrasser les au pilon. Ajouter le rhum, le sucre de canne et le jus du demi citron vert. Melanger, gouter et ajuster en fonction de votre gout avec plus de sucre, plus de citron (utiliser du pulco),… Ajouter des glacons et servir

Roules de concombre a la rillette de sardine
1 boite de sardine
1 pincee de piment
Le zeste d’1/2 citrons vert
1 cuillere a soupe de philadelphia/St moret
1 concombre
Tomates confites

Ecraser a la fourchette les sardines (sans arretes ni ecailles) avec le philadelphia, le zeste de citron et le piment. Saler si besoin.
Couper de longues lamelles de concombre avec un econome. Sur chaque lamelle deposer un petit morceau de tomate confite, de la rillette, rouler le tout et faire tenir avec un pic. Reserver au frais et servir accompagne d’un ptit punch!

Poulet tandoori

Mily — Sun, 16 Aug 2009 13:36:33 +0000

Par ici l’ete commence vraiment a se faire desirer… Il ne fait pas vraiment froid mais 20-22° max pour un mois d’aout c’est pas terrible. En plus de ca (et comme tout les ans) au travail c’est la pleine saison, donc beaucoup de travail, des horaires a rallonges et pas mal de stress. Bref j’ai besoin de vacances! Mais pour ca aussi il va falloir attendre (pas avant la mi-octobre, pfff ca va etre long…). Donc pour remedier a tout ca j’essaye de mettre un peu de soleil dans mon asiette (en d’autre terme on fait ce que l’on peut pour egayer le quotidien), et quoi de mieux qu’un peu de cuisine indienne! En plus cette recette est super rapide (donc bien pratique quand on rentre tard) et le resultant bluffant (aussi bon qu’au restaurant).

2 blanc de poulet

2 cuilleres a soupe de yaourt a la grecque

1 cuillere a soupe de melande d’epice tandoori massala en poudre

1 cuillere a soupe d’huile d’olive

1 oignon

Faire matiner le poulet au moins 1heures dans le yaourt, l’huile et le melange tandoori.Dans un plat allant au four deposer l’oignon emince, le poulet par dessus et le reste de marinade. Mettre le tout au four chaud a 180° pendant 40 minutes. Servir avec du riz.

Petite glace a la framboise

Mily — Sun, 14 Jun 2009 17:47:56 +0000

En ce moment j’ai l’impression de courir tout le temps… Entre le travail (avec de nouvelle responsabilitees), les retours en France(prevu ou imprevu et ceux a venir), les preparatifs du mariage (ou va t’on passer notre lune de miel et nos vacances par la meme ocassion) et les sorties. Enfin bref tout pour dire que je n’ai pas vraiment pris le temps de faire la cuisine ni de poster. Aujourd’hui heuresement le soleil a decide de pointer son nez et j’en ai profite pour ne rien faire. J’ai pris un ivre, mesuis assise dans le jardin et bouquine. Mais voila qu’au bon d’un moment des voisins ont eu l’idee de faire un barbecue et l’odeur ma donnee envie de manger de la glace. Normalement je ne suis pas une fan de glace, je dois en manger 2 fois par ans, mais d’un coup je me suis souvenue (approximativement) d’une recette vu a la tele dans l’emission “the market kitchen” et j’ai pense qu’il serait grand temps de l’essayer. Le resultat a vraiment ete a la hauteur de mes esperances, un gout tres riche en fruit, une texture cremeuse et le tout sans sorbetiere en moins de 5 minutes.

120g de framboise congelees (ou tout autres fruits congeles)

3 cuilleres a soupe de yaourt a la grecque (il me semble qu’a l’origine ca devait etre de la creme)

1 cuillere a soupe de sucre en poudre

Mettre dans le robot mixer tout les ingredients. Laisser tourner jusqu’a ce qu’ils soit tous bien incorpore et servir. On peut aussi preparer la glace a l’avance et la garder au congelateur.

Nasi Goreng

Mily — Sun, 26 Apr 2009 13:03:06 +0000

Apres une dure semaine entre le travail et les preparatifs du mariage (je n’aurais jamais pense que l’achat de faire-parts pouvait etre aussi stressant), j’ai eu besoin d’un peu de repos. Et dans ce cas la rien de mieux qu’une soiree sans rien faire (ou presque), un bon petit plat tres “comfy” a tendance asiatique avec un bon film. La recette de base provient de ma bible de cuisine asiatique “great asian food” de the Austrialan women’s weekly (je n’ai jamais ete decu par aucune recette de ce livre) mais elle a legerement evoluee. De toute facon ce plat ce fait avec des reste donc chacun peut improviser a sa facon en ajoutant differents legumes, en mettant moins de viande ou en la remplacant par du tofu, avec ou sans oeuf (en meme temps le jaune d’oeuf qui coule sur le riz c’est vraiment bon),… Mais une chose est sure c’est que cette recette fait partie de mes petits plats favoris et meme cheri adore.

1 oignon emince

1 paquet de lardon (150g environs)

1 cuillere a soupe de sucre brun

3 cuilleres a soupe de sauce soja

3 gousses d’ail ecrasee

1 piment (cayenne) epepine et emince
1 blanc de poulet detaille en petits goujons

1 belle poignee de crevette cru decortiquees

4 gros champignons de paris eminces
1 poignee de petit pois surgeles

250g (environs) de riz basmati (ou autre) cuit

1 cuillere a soupe de puree de tomate

1 cuillere a cafe de paprika

1 oeuf au plat par personne
Faire revenir dans un wok l’oignon dans un peu d’huile. Quand il deviennent transparent ajouter les lardons. Lorsque ces derniers commenece a colorer mettre le sucre et 1 cuillere a soupe de sauce soja pour faire carmenliser le tout (ou remplacer par de la sweet chili sauce). Ajouter l’ail, le piment et le poulet. Lorsque le poulet est cuit mettre les crevettes, les petits pois et les champignons. Une fois les crevettes cuites ajouter le riz, 2 cuilleres a soupe d sauce soja, le paprika et la puree de tomate et laisser chauffer pendant la preparation des oeufs sur le plat. Mettre le melange riz/viandes/legumes das une assiette avec l’oeuf par dessus.

Petit tatin fondant aux framboises et pistaches

Mily — Sun, 19 Apr 2009 12:18:03 +0000

Il y a bien longtemps que je ne suis pas passee par la… Et tout ca a cause d’une pizza a la fin janvier. En fait tout a commence un soir ou cheri avait un pot de prevu au travail, il m’avait donc dit qu’il rentrerait tard. Du coup j’ai voulu me faire une soiree tranquille (une petite soupe, un bon film et au lit de bonne heure) mais voila qu’il m’appelle en debut de soiree pour me dire qu’il rentre plus tot que prevue et me demande s’il y aura assez a manger pour lui. Bon il n’etait pas tres chaud pour la soupe, je lui ai donc suggere de s’acheter une pizza sur la route que nous mettron doucement au four pour la garder chaude jusqu’au diner. U ne fois rentre nous mettons donc la pizza au four et realisons que le thermostat ne fonctionne plus (quand dans un four a gaz la flamme fait 10cm au lieu d’un y’a comme un probleme)!

Bref, il etait temps de changer de gaziniere. Des le lendemain je m’attele a la tache en regardant tout ca sur internet et je trouve rapidement la gaziniere de mes reves! Le probleme c’est qu’une fois rentree a la maison je me rend compte qu’elle ne rentrera pas dans l’espace prevu a cet effet (de 5cm… vraiment pas juste). Je continue donc mes recherche mais ne trouve rien de vraiment terrible. Apres maintes reflexions (et une petite seance de shopping) nous decidon donc de changer le meuble de la cuisine qui est trop grand pour un plus petit. Des le lendemain shopping sur inter net pour la modification de la cuisine et la gaziniere de mes reves.

Et la les vrais problemes ont commencer… Apres 2 ou 3 jours nous nous redons compte que le paiement de la gaziniere n’a pas ete effectue, j’apelle donc le magasin qui me dit qu’ils ont des problemes avec ce fournisseur et que je ne pourrais pas avoir ce modele. J’ai donc annule ma commande et suis allee sur un autre site qui comble du bonheur nous livrait le samedi suivant! Sauf qu’il sont bien arrive un samedi mais avec une semaine de retard (il parait que c’etait a cause la neige…).

Enfin bref, une fois la gaziniere arrivee je me fais une joie de la deballer, lire la notice et penser a toutes les bonnes choses que je vais pouvoir cuisiner. Cheri se met donc sur la problemeatique “brancher la gaziniere” et decouvre que nous n’avons pas de prise adapter a ce genre d’engin… Ils nous faut donc trouver une electricien au plus vite car cuisiner avec un petit four d’etudiant et un micro-onde c’est pas evident.

L’electricien fut vite trouve et a realise les travaux assez vite bien qu’il fallait changer le compteur, faire passer les fils dans le plafond et tout brancher… Bon au bout d’un bon mois j’avais enfin ma gaziniere mais comme l’electricien avait du tout enleve en haut pour faire passer les fils ont a du se mettre rapidement a poser du plancher pour avoir un etage propre et fini (enfin!). Le tout avec une contrainte de temps car des amis devaient venir a la maison. C’est aussi forcement a ce moment la que cheri a decider de me demander ma main (pour mon plus grand plaisir).

Du coup tout ca m’a tenu eloigne de ma cuisine un bon moment et pour feter ce retour voici une petite recette de Dorian qui m’a tres gentiment envoie pendant cette periode stressante ces 2 petits livres (un vrai bonhuer pour les yeux et les papilles)

90g de beurre

120g de sucre

1 paquet de sucre vanille

2 petits oeufs

120g de farine

1 cuillere a cafe de levure chimique

6cl de lait

250g de framboise

12g de pistache

sucre glace et sirop de rose (j’ai oublie ces 2 ingredients…)

Beurrer genereusement des moules d’environs 12cl de contance et verser dans le fond 1 cuillere a cafe de sucre.Dans un saladier (Magimix pour ma part) mettez le sucre et le beurre restant. Fouttez jusqu’a l’obtention d’un melange homogene et blanchi. Ajouter lles oeufs et fouettez encore, le melange doit etre tres leger. Verser sur ce melange la farine et le lait. Mettre dans le fond des moules une couche de framboises et tasser sans insister. Couvrez ensuite delicatement avec la pate. Enfournez a 170 degres pendant 30 minutes. Pedant ce temps hachez grossierement les pistaches. Demoulez les gateaux une fois tiede (et recuperez les framboises reste collees au fond des moules); Parsemer chaque gateau de framboises fraiches, de pistache hachees, d siprop de rose et d’un peu de sucre glace.

Magret de canard aux oignons rouge

Mily — Sun, 11 Jan 2009 15:13:26 +0000

Bonne annee 2009!Pour bien commencer cette annee voici une petite recette que j’ai realise le soir du 31. Pour une fois nous avons passe le reveillon tranquillement a la maison (ce qui tombait plutot bien vu que j’etais legerement malade) et donc j’ai du me mettre au fourneau. Au depart je n’avais pas vraiment d’idee (il faut dire que je n’ai pas l’habitude de preparer des repas de fetes) et puis apres un petit tour chez mon boucher j’ai trouve des magrets d’oie… J’ai pense que cela changerais mais je ne savais pas du tout comment les cuisiner. Et puis j’ai penser que la sauce au oignons rouge irait plutot bien avec. En fait cette sauce provient d’une recette du magasine Delicious, Jamie Oliver l’avait faite avec des saucisse et de la puree. La premiere fois que je l’ai essaie j’ai vraiment adore (meme si au final le tout etait un peu gras mais en meme temps tellement reconfortant) et je me suis dis que la sauce ferais des merveilles avec des magrets de canards. Enfin passons, je vais donc presenter la recette avec des magrets de canards (essaie et adopte) car j’ai eu quelques soucis avec mes magrets d’oie… Il etaient, comment dire, un peu trop cuit et du coup vraiment dur (personne n’est parfait, maintenant je sais qu’il ne faut pas trop faire cuire l’oie). Heureusement que la sauce allait tres bien avec les haricots verts qui servaient d’accompagnement!

2 magrets de canard

1 oignons rouge

2 cuilleres a soupe de vinaigre balsamique

50g de beurre

1 cube de bouillon de boeuf

125ml d’eau

Mettre les magrets de canard a cuire au four pendant 20 minutes a 160 degree. Pendant ce temps, emincer les oignons finement et les faire suer a feu doux et a couvert dans un peu d’huile d’olive durant 10min. Enlever le couvercle, monter le feu et ajouter le vinaigre. Une fois que le vinaigre est evapore ajouter le beurre en melangeant continuellement, des que ce dernier est fondu ajouter 1 cube de bouillon de boeuf emiette puis l’eau. Laisser reduire jusqu’a la consistance voulue. Sortir les magrets du four et dresser.

Petites gaufrettes fourrees

Mily — Sun, 16 Nov 2008 14:51:42 +0000

Il y a des moments ou l’on ne voit pas le temps passer, ou tout s’agite autour de vous sans trop savoir pourquoi. En ce moment c’est comme ca a la maison, nous avons eu pas mal de visiteurs, de sortis avec les amis et les sejours en France. Bref au final les travaux n’avances pas enormement et nous avons de plus en plus besoin de sommeil et de reconfort! Pour le reconfort j’ai rapidement trouve ce qu’il nous (enfin plutot me) fallait, une petite recette qui me vient de mon grand pere, une recette du nord (il parait que c’est la mode en ce moment) et qui surtout me rappelle mon enfance. Pour la paetite histoire, une partie de ma famille habite donc dans le nord et etant efant nous allions regulierement la bas pour voir tout ce petit monde. A chaque fois mon grand pere qui connaissait mon gout prononce pour les gateaux et sucrerie en tout genre me preparait une enorme boite de gaufrettes fourrees (que bien evidemment j’engloutissais rapidement). Et puis un jour j’ai pense que je pouvais me faire ces petits delices et j’ai donc demande la recette mon grand pere. Pour etre honnete je n’en fait pas tres souvent car c’est un peu long amis ca en vaut vraiment la peine, cheri tout comme mes collegues se sont regales et attende la prochaine fournee.

Pour 25 grandes gaufrettes

500g de farine

4 oeufs

20g de levure de boulanger

10cl de lait

125g de beurre

25g de sucre semoule

Pour le fourrage:

175g de beurre fondu

175g de cassonade

175g de sucre glace

Delayer la levure dans le lait tiedi et sucre. Mettre a fondre les 125g de beurre. Faire une fontaine avec la farine, les oeufs battu et le beurre fondu. Ajouter le lait et la levure. Petrir l’ensemble a consistance. Detailler 25 petites quenelles et les laisser lever a temperature chaude. Pendant ce temps preparer le fourrage en melangeant les 175g de beurre/cassonade/sucre glace. Faire cuire les quenelles dans un gaufrier equipe d’une plaque a gaufrette. Separer en 2 et a chaud les gaufrettes et repartir le fourrage dedans.

Mushroom and paneer curry

Mily — Mon, 27 Oct 2008 13:46:00 +0000

Voici une petite recette toute simple, en fait je voulais poster une recette de sauce mais malheuresement la carte de mon appareil photo était pleine et je ne l’ai pas vu (enfin ce n’est que partie remise). Par cette recette je voudrais vous faire decouvrir le paneer. Le paneer est un fromage indien qui a la particularite de ne pas fondre a la cuisson et qui en plus est vegetarien. Personnellement je n’ai jamis trop compris pourquoi ou comment les anglais faisaient la distinction entre fromage vegetarien ou non, du fromage c’est du fromage, non? Bref, revenons a notre sujet le paneer, bien entendu j’en trouve tres facilement par ici ce qui n’est peut etre pas la cas en France, donc au cas ou voici comment on peut en faire du maison. Pour la recette de curry je l’ai trouve dans mon petit restaurant indien (nepalais pour etre precise) local, celui ou les serveurs sont super gentils et ou les curry sont a se damner, en plus il parait que j’ai juste a demander pour avoir une recette (il va falloir que j’ose un jour). Bref a chaque fois que l’on y va je ne peux pas m’empecher de commander un mushroom and paneer curry, meme si on me repete sans cesse que c’est un plan principal et pas un accompagnement (ah gourmandise quand tu nous tiens). Au final j’ai eu envie d’essayer de le refaire a la maison, juste comme ca pour voir si ca avait le meme gout, et le resultat a ete plutot convaincant.

1 bloc 200g de paneer

200g de champignons de paris eminces
1 piment rouge (cayenne) emince
1 oignon emince

2 gousses d’ail reduites en purees

1 morceaux de 3cm de gingembre finement rape

1/2 cuillere a cafe de curcuma

1 cuillere a cafe de cumin en poudre
1 cuillere a cafe de coriandre en poudre

3 graines de cardamones vertes (juste prendre les graines a l’interieur de la coque)

200ml de lait de coco.

Faire revenir dans un wok l’oignon emince, le piment et le gingembre dans du ghee (beurre clarifie). Une fois que l’oignon est cuit ajouter les champignons et laisser les rendre leur eau. Ajouter l’ail et les epices en poudre puis le paneer, bien melanger. Verser le lait de coco et laisser reduire jusqu’a avoir une sauce onctueuse.

Curry de crevettes au piment de cayenne

Mily — Thu, 25 Sep 2008 18:36:09 +0000

En ce moment je ne vois pas le temps passer, entre le travail, les vacances (qui feront l’objet d’un autre post), les travaux,… Bref heuresement qu’a cote de la maison il y a un des plus beaux parcs londonniens qui permet de totalement s’evader le temps d’une journee. Donc durant une apres midi ensoleille avec cheri nous avons decide d’aller dans ce merveilleux parc qu’est Kew garden. Dans ce grand (voir meme tres grand) parc on peu ce poser pour lire un bon livre en prennant juste le temps de jetter un coup d’oeil au paysage

Ou alors juste ce ballader en profitant des derniers rayons de soleil

Ou meme visiter les monbreuses serres qui regorgent de plantes, d’ailleurs en passant entre les palmiers geant j’ai apercu cette petite plante…

Et puis pendant que certains (toutes les personnes dans la seere pour etre honnet) adimrait les nemuphares geants

moi je restais collee a la collection de piment les entourants

Et du coup en passant par le magasin installe a la sortie je n’ai pas pu m’enpecher d’en acheter un… Donc maintenant j’ai du piment de cayenne frais a la maison quand je veux! En tout cas je n’ai pas m’empecher d’en utiliser le soir meme pour faire un petit curry.

2 gousses d’ail ecrassees

4cm de gingembre rape

1/2 cuillere a cafe de cumin moulu

1/2 cuillere a cafe de coriandre moulue

1/4 cuillere a cafe de curcuma

1 piment de cayenne frais epepine et emmince finement

400g de crevettes cuites et decortiquees

200ml de creme de coco

1 cuillere a cafe de ghee (beurre clarifie)

Dans un wok faire fondre le ghee, ajouter l’ail, les epices, le gingembre et le piment de cayenne et laisser cuire pendant 1 a 2 minutes. Ajouter la creme de coco et les crevettes, faire cuire 55 minutes environs (un peu plus si les crevettes sont congelees) et servir accompagne de riz.

pate par absorption saumon et avocat

Mily — Wed, 16 Jul 2008 12:44:49 +0000

En ce moment je n’ai qu’une envie partir en vacances et au soleil! Il faut dire que le temps par ici n’est pas forcement chaud et ensoleille… Bref avant de partir on du fixer des dates (en fonction du travail de chacun) et choisir un endroit. Tout ceci fut bien difficile… Nous avions pense aux Canaries (Lanzarote), verifie que nous pouvions y aller au dates fixees,… Bref tout allait pour le mieux, cheri a pose ses vacances, nous avons attendus quelques jours avant de faire nos reservations (le temps que les vacances soit approuvees) et le soir fatidique de la reservation plus rien n’etait disponible au dates voulu… Bref nous avons donc du passer pas mal de temps sur internet pour trouver une autre destination. Au final nous avons opte pour la Crete et avons reussi apparament a eviter les destinations reserve aux anglais avec uniquement de la nourriture anglaise et pas grand chose a faire. Enfin tout ca pour dire que ca nous a pris du temps, donc je n’ai pas beaucoup cuisine mais voici toute de meme une petite recette toute simple sans trop de vaiselle et inspire d’un petit restaurant/cantine de Kentish town.

4 tranches de saumon fume coupes en lamelles
1 avocat coupe en des

250g de pates

1 pincee de safran

1 poignees de basilic

1 cube de bouillon de poisson

2 gousses d’ail ecrassees

eau

1 poignee de pignon de pins grilles

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, y faire revenir 1 minutes l’ail ecrase, ajouter les pates, le safranet le cube de bouillon de poisson. Ajouter de l’eau a hauteur et faire cuire jusqu’a absorption totale de l’eau. Arreter le feu, ajouter le saumon, l’avocat, le basilic et les pignons de pins.