The Froggies Kitchen

26 April 2009

Nasi Goreng

Filed under: plat unique — Mily @ 14:03

Apres une dure semaine entre le travail et les preparatifs du mariage (je n’aurais jamais pense que l’achat de faire-parts pouvait etre aussi stressant), j’ai eu besoin d’un peu de repos. Et dans ce cas la rien de mieux qu’une soiree sans rien faire (ou presque), un bon petit plat tres “comfy” a tendance asiatique avec un bon film. La recette de base provient de ma bible de cuisine asiatique “great asian food” de the Austrialan women’s weekly (je n’ai jamais ete decu par aucune recette de ce livre) mais elle a legerement evoluee. De toute facon ce plat ce fait avec des reste donc chacun peut improviser a sa facon en ajoutant differents legumes, en mettant moins de viande ou en la remplacant par du tofu, avec ou sans oeuf (en meme temps le jaune d’oeuf qui coule sur le riz c’est vraiment bon),… Mais une chose est sure c’est que cette recette fait partie de mes petits plats favoris et meme cheri adore.

nasi goreng.jpg

1 oignon emince

1 paquet de lardon (150g environs)

1 cuillere a soupe de sucre brun

3 cuilleres a soupe de sauce soja

3 gousses d’ail ecrasee

1 piment (cayenne) epepine et emince
1 blanc de poulet detaille en petits goujons

1 belle poignee de crevette cru decortiquees

4 gros champignons de paris eminces
1 poignee de petit pois surgeles

250g (environs) de riz basmati (ou autre) cuit

1 cuillere a soupe de puree de tomate

1 cuillere a cafe de paprika

1 oeuf au plat par personne
Faire revenir dans un wok l’oignon dans un peu d’huile. Quand il deviennent transparent ajouter les lardons. Lorsque ces derniers commenece a colorer mettre le sucre et 1 cuillere a soupe de sauce soja pour faire carmenliser le tout (ou remplacer par de la sweet chili sauce). Ajouter l’ail, le piment et le poulet. Lorsque le poulet est cuit mettre  les crevettes, les petits pois et les champignons. Une fois les crevettes cuites ajouter le riz, 2 cuilleres a soupe d sauce soja, le paprika et la puree de tomate et laisser chauffer pendant la preparation des oeufs sur le plat. Mettre le melange riz/viandes/legumes das une assiette avec l’oeuf par dessus.

16 July 2008

pate par absorption saumon et avocat

Filed under: plat unique — Mily @ 13:44

En ce moment je n’ai qu’une envie partir en vacances et au soleil! Il faut dire que le temps par ici n’est pas forcement chaud et ensoleille… Bref avant de partir on du fixer des dates (en fonction du travail de chacun) et choisir un endroit. Tout ceci fut bien difficile… Nous avions pense aux Canaries (Lanzarote), verifie que nous pouvions y aller au dates fixees,… Bref tout allait pour le mieux, cheri a pose ses vacances, nous avons attendus quelques jours avant de faire nos reservations (le temps que les vacances soit approuvees) et le soir fatidique de la reservation plus rien n’etait disponible au dates voulu… Bref nous avons donc du passer pas mal de temps sur internet pour trouver une autre destination. Au final nous avons opte pour la Crete et avons reussi apparament a eviter les destinations reserve aux anglais avec uniquement de la nourriture anglaise et pas grand chose a faire. Enfin tout ca pour dire que ca nous a pris du temps, donc je n’ai pas beaucoup cuisine mais voici toute de meme une petite recette toute simple sans trop de vaiselle et inspire d’un petit restaurant/cantine de Kentish town.

pate absorption.JPG

4 tranches de saumon fume coupes en lamelles
1 avocat coupe en des

250g de pates

1 pincee de safran

1 poignees de basilic

1 cube de bouillon de poisson

2 gousses d’ail ecrassees

eau

1 poignee de pignon de pins grilles

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, y faire revenir 1 minutes l’ail ecrase, ajouter les pates, le safranet le cube de bouillon de poisson. Ajouter de l’eau a hauteur et faire cuire jusqu’a absorption totale de l’eau. Arreter le feu, ajouter le saumon, l’avocat, le basilic et les pignons de pins.

27 May 2008

Ptit curry vite fait

Filed under: plat unique — Mily @ 19:54

Pour changer je continue les travaux a la maison (avec bien entendu le support de Cheri), enfin pour etre plus precise je continue d’enlever la moquette! Car si les Anglais en raffolent moi ce n’est pas mon cas. J’ai donc decider de poser du parquet, bah oui, c’est tout de meme plus facile a nettoyer et entretenir. Bref, nous avons encore passe notre week end a travailler (et a telephoner a nos parents respectifs pour avoir quelques conseils) et comme toujours dans ces cas la j’ai preparer des petits diners rapides et reconfortant. Je cuisine regulierement ce ptit curry, je modifie souvent les ingredients en fonction de mes envies (et de mes placards), et a chaque fois nous nous regalons

ptit curry vite fait.JPG

2 blancs de poulet

400ml de lait de coco

1/2 cuillere a cafe de piment rouge emince

2 cuilleres a cafe de cumin

2 cuilleres a cafe de coriandre

1/4 cuillere a cafe de curmuna

2 gousses d’ail ecrasees

1 oignon emince

1 morceaux de gingembre frais rape (en poudre ca marche aussi)

1 cuillere a cafe de ghee

1 poignee de noix de cajou

Faire revenir l’oignon et le gingembre dans le ghee, quand l’oignon est translucide ajouter l’ail et les autres epices (piment, cumin, coriandre et curcuma). Puis mettre le poulet coupes en des. Quand le poulet est dore ajouter le lait de coco et laisser reduire pour avoir le volume de sauce souhaite et ajouter les noix de cajou. Servir avec du riz.

16 May 2008

Tomato and spicy sausage

Filed under: plat unique — Mily @ 17:29

Ca faisait bien longtemps que je n’avais rien poste… En fait ces derniers temps j’ai pas mal bricole et jardine. En plus de ca mes parents ainsi que mes granps parents sont venus nous rendre visite et nous avons aussi profite au maximun des beaux jours. Bref tout ca ne m’a pas laisser beaucooup de temps pour cuisiner. Et comme en ce moment nous posons du parquet a l’etage.. Enfin bref tout le monde a compris j’ai une serieuse tendance a deserter ma cuisine. Heuresement qu’une fois par mois le facteur m’apporte mon Delicious et que du coup je tente de nouvelles experiences. Cette recette est tiree du numero de mars, je l’ai deja faite (et modifie) a plusieures reprises et c’est toujours un succes.

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1 oignon emince

1 boite de 400g de tomate

6 petites merguez

2 gousses d’ail

2 oeufs

paprika

sel, poivre

Faite revenir dans une sauteuse l’oignon dans un peu d’huile d’olive, quand il devient translucide ajouter l’ail ecrase et le merguez coupees en troncons. Une fois que tout est colore ajouter la boite de tomate, rectifier l’assaisonement et laisser reduire. Juste avant de servir, faire cuire les oeuf au plat, saupoudrer le jaune de paprika et deposer 1 oeuf par asiette sur les tomates/merguez.

3 March 2008

Risotto micro-ondable

Filed under: plat unique — Mily @ 20:43

En ce moment je n’ai pas vraiment le temps de cuisiner, entre le travail, un cheri qui change d’emploi, un peu de bricolage  et pas mal de visites je n’ai plus une seconde pour mijoter des petits plats. Donc ces derniers temps je fais de la cuisine expresse! En plus c’est la mode par ici, entre Nigella express, How to cheat de Delia smith et la collection de livrets de Australian women’s weekly (avec Asian meal in a minute et beaucoup d’autre, bon cela ne sont pas forcement super connu mais ils sont vraiment bien), bref j’ai craque et je l’ai tous achetes… Et en feuillantant Bowl food (nourritue dans un bol) de la serie Australian women’s weekly je suis tombe sur une recette de risotto au micro-onde. J’ai tout d’abord ete septique, bah oui normalement un risotto ca prend 3 heures a faire et pour ma part ca fini toujours en bouillie qui accroche au fond de la casserole! J’admets, je ne sais pas faire un risotto. Alors j’ai tentee cette recette micro-ondable, juste au cas ou que ca marcherais. Et la, je dois admettre que je n’ai jamais fait un risotto aussi bon! Meme la texture etait parfaite, incroyable et le tout en moins de 25 minutes vaiselle comprise. Donc depuis peu cheri a le droit de manger plein de risotto…

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200g de crevettes cuites et decortiquees

50g de beurre

1 petit poireau

2 gousses d’ail reduites en puree

1 pincee de safran

200g de riz arborio

250ml d’eau chaude

125ml de vin blanc

185ml de bouillon de poisson

1 grosse poignee de petits pois surgeles

quelques gouttes de jus de citron

La recette se fait uniquement au micro-onde, a puissance maximale et a couvert

Mettre 20g beurre, le poireau emince et le safron dans un grand saladier allant au micro-onde et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter le riz et faire cuire pendant 1 minute. Mettre les liquides et faire chauffer 15 minutes en renuant un peu toute les 5 minutes. Ajouter les crevettes (on peut en garder quelques unes decote pour la decoration), les petits pois, le citron et le reste de beurre (et un peu de sel si besoin) et faire cuire 3 minutes. Servir et savourer.

16 December 2007

Tom ka gai

Filed under: plat unique — Mily @ 14:50

Enfin les vacances! Et celle-ci sont bien méritée car depuis deux semaines je n’ai pas arrêté de courir. Tout abord nous avons eu la visite d’amis la week end dernier et nous en avons profiter pour faire notre pendaison de cremailliere. J’ai donc passe cette semaine a faire des courses (en vrai et sur internet), penser au repas (enfin plutôt apéritif dînatoire), relancer tout le monde pour savoir qui viendrait, ranger la maison (préparer la chambre d’invitée, vider les derniers cartons,…),… bref j’étais bien occupée! Et puis la semaine d’après je pensais éventuellement me reposer mais c’était sans compter les fêtes de noël (et oui par ici ça commence des le début du mois de décembre avec les fêtes de noël du travail), et un beaucoup de travail. Donc j’essaie maintenant de profiter un peu de mes vacances pour ne rien faire, rester vautrer sur mon canapé a regarder les desperate housewife (je suis accro et les amis qui sont passe nous voir m’ont gentilement apporter la saison 2 et 3). Enfin je sais très bien que ce repos sera de courte durée car jeudi nous prenons le train pour rentrer en France. Et une fois en France nous n’allons pas arrêter car le programme est déjà établi (avec un nombre incalculable de repas de noël). Pour achever le tout, un couple d’ami rentreront avec nous a Londres pour le réveillon. Bref même si tout ceci parait fort sympathique je pense que je vais reprendre le travail le 2 janvier plus fatiguée que jamais. Donc pour l’instant j’essaye de rester le plus zen possible et pour cela quoi de mieux qu’une petite soupe un peu épicée et forcement asiatique pour ce détendre et ce réchauffer. Ça faisait un moment que cette recette me faisait de l’Å“il (dans mon livre Great asian food et chez Claude-Olivier) je me suis finalement lancée et sincèrement c’est facile a faire et vraiment divin.

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1 cuillère a café de citronelle en poudre

1 cuillère a café de coriandre en poudre

1 beau morceau de gingembre frais rape (environ 3cm)

2 petits piments rouge

1 gousse d’ail

4 kaffir lime

1/4 de cuillère a café de curcuma

400ml de lait de coco

500ml de bouillon de poulet

1 cuillère a soupe de nuoc man

2 blancs de poulet coupes en fines lamelles

4 champignons de paris

1 belle poignées de pousse d’épinard

citron

Ciboule

Dans une casserole faire revenir dans un peu d’huile l’ail, le gingembre, le piment, les feuilles de kaffir lime, le curcuma, la coriandre et la citronnelle pendant 2 minutes. Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet, le nuoc man, le poulet et les champignons de paris. Laisser cuire pendant environ 20 minutes (jusqu’à ce que le poulet soit cuit). Au moment de servir ajouter les pousses d’épinard et la ciboule ciselée.

11 November 2007

Ptit curry tout vert pour froggies fatigues

Filed under: plat unique — Mily @ 17:59

Y’a des semaines ou l’on arrete pas de courrir, ou le metro a decider d’etre en panne (enfin ca c’est le probleme de cheri), ou l’on a trop de travail, ou l’on doit faire des courses,… Bref y’a des semaines ou l’on serait mieux en vacances! Il faut dire qu’en plus de tout ca l’hivers a decider de s’installer alors que l’on a pas vu l’ete. Donc une solution s’impose, un curry bien reconfortant avec un bon riz brulant. Mais le soucis c’est qu’une fois devant mes fourneaux je ne savais pas lequel faire… Et puis je me suis souvenue que Claude-olivier avait fait un curry thai, vert, avec du boeuf et que ca avait l’air vraiment bon. Je lis la recette et je me rends compte (comme a mon habitude) que je n’ai pas tous les ingredients et surtout pas de pate de curry verte! Bien embetee je me tourne vers ma bible de cuisine asiatique (great asian food de Women’s weekly) pour trouver la recette de cette fichue pate de curry, et bien la encore il me manquais des ingredeints… Pas grave, un peu d’impro ca va le faire, bon ce n’est pas la vrai pate de curry vert (de toute facon j’ai mis moins de piment) mais c’est tres bon et comme j’en avais trop fait j’ai congele le reste dans un bac a glacon pour toujours en avoir a porte de main!

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Pour la pate de curry

1 petit piment vert (tres fort) epepine

1/2 oignon

2 clou de girofle

80g de coriandre fraiche

1 cuillere a cafe de citronelle en poudre (ou 80g de citronelle fraiche)

2 cuilleres a soupe d’eau

3 cuilleres a soupe d’huile d’olive

1 crevette cuite et decortiquee

1 cuillere a cafe de cumin

Pour le curry

300g de crevettes cuites et decortiquees

200ml de lait de coco

150ml de bouillon de legume

100g de petites asperges couper en troncons

100g d’haricot vert cru couper en troncons

1 cuillere a soupe de noc man

2 feuilles de kaffir lime

Ciboule

Pour faire la pate de curry mixer tout les ingredients et reserver.

Pour le curry: faire revenir dans un wok la pate de curry dans un peu d’huile, ajouter le bouillon, le nuoc man, les feuilles de kaffir lime puis les legumes. Quand les legumes sont cuits ajouter le lait de coco et laisser reduire pour avoir la quantite de sauce desirer. Ajouter les crevettes. Quand elles sont chaude servir le curry sur un lit de riz blanc et saupoudrer de ciboule ciselee.

23 October 2007

Chili chicken and corn soup

Filed under: plat unique — Mily @ 19:14

J’avais promis d’etre un peu plus presente par ici, mais voila j’ai eu quelques petits contre temps, je vais tout vous expliquer. En fait les anciens proprietaires de la maison avaient eu une idee tres conceptuelle pour la decoration: chaque piece est d’une couleur differente… Une entree jaune, une chambre bleu (legerement criar), une cuisine moitie blanche moitie creme, la chambre principale mauve, une salle de bain bleu et blanche, la derniere chambre creme et le salon mauve. Donc au bout de 3 semaines le mauve du salon me sortait legerement par les yeux, et comme mes gentils parents (faut pas faire de jaloux) m’avaient gentillement envoie de quoi repeindre toute la maison (ils ont une entreprise de peinture, teinte a la demande pour particulier et entreprise vous pouvez y faire un tour par ici, vous aurez meme le droit a des conseils) je me suis decidee a tout enlever du salon (bref mettre le bazar alors que tout venait d’etre range) et de le repeindre en blanc! Apres un petit coup de fil a mon papa (quel pinceau utiliser, dans quel ordre je dois proceder, ha bon faut nettoyer les murs?!…) et avoir demander a cheri de faire un peu de platre pour reboucher quelques trous je m’y suis mise.  Forcement a la fin du week end et apres 2 couches de peinture ce n’etait pas fini, c’est dur a couvrir le mauve!  Bref le maison c’etait retrouve adans un etat aussi cahotique que lors de l’emenagement. Donc la cuisine etait difficilement accessible, par consequent pas moyen de faire beaucoup de cuisine, et comme le soir en rentrant du travail je n’avais vraiment envie de m’y remettre j’ai du attendre le week end dernier. En plus ca tombait bien cheri allait en France (il m’a d’ailleur ramener le dernier numero de Saveur, merci cheri) donc j’etais tranquille, personne pour me debaucher pour aller voir le match de rugby au pub, de toute facon l’Angleterre a perdu! Fort heuresement a le fin du week end j’ai reussi a recouvrir tout le mauve (4 couches de peinture tout de meme), tout ranger et nettoyer. Apres autant d’efforts je meritais bien une petite soupe vite faite et reconfortante pour me faire oublier le froid et me reposer.

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1 boite de coulis de tomate

2 blanc de poulet

1 boite de mais

1 oignon

1 cuillere a soupe de farine

1 litre de bouillon de poulet (knorr)

1 petit piment vert

Coriandre fraiche

Emincer l’oignon et le faire cuire dans un peu d’huile, ajouter les blancs de poulet coupes en fines lanieres et le piment finement coupe. quand le poulet est cuit ajouter la farine puis le bouillon de poulet, le coulis de tomate et le mais. Laisser chauffer une dizaine de minute et servir en saupoudrant de coriandre.

11 October 2007

Bengali king prawn curry

Filed under: plat unique — Mily @ 19:06

Nous voila enfin installe! Les cartons sont (presque) ouvert, les meubles sont arrives et on commence a sentir a la maison (meme si il y a encore beaucoup de choses a faire). Bref nous commencons doucement a prendre nos marques meme si on n’a pas encore trouve toutes nos affaires, que l’on ne sait pas ou ranger certaines choses et que ne nous ne connaissons pas le quatier. C’est d’ailleurs assez bizarre, a Belsize park quand nous allions dans notre pub local tout le monde nous disait bonjour, quand j’allais a au petit magasin a cote de l’appartement (j’avais tendance a y aller plus que cheri) je discutais un moment avec les vendeurs,… Bref maintenant y’a plus personne qui nous acceuille avec un grand sourire et qui nous demande comment c’est passe notre journee, mais peut etre que d’ici quelques temps ca changera. Sinon, il y a quelques avantages, plus de collocataire (on peut faire ce que l’on veut quand on veut), je marche pour aller au travail (45 minutes mais c’est toujours mieux que le metro) par contre cheri met un peu plus de temps et on a plus de place et le jardin (meme si la meteo a decider de ne pas nous laisser en profiter). Bref, tout ce passe bien, nous nous habituons peu a peu a notre nouvelle vie et quoi de mieu pour se sentir totalement chez soi qu’un petit curry tire d’un numero de Delicious!

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1 oignon

1 morceau de gingembre de 3cm environ

400g de crevettes cuites et decortiquees

2 cuilleres a cafe de curcuma

1 baton de canelle

3 feuilles de laurier

8 clous de girofle

3 petits piments rouges seches

4 graines de cardamone verte

4 cuilleres a cafe de sucre

1 pincee de piment en poudre (le mien est tres fort)

2 cuilleres a cafe de coriandre en poudre

400 ml de lait de coco

Coriandre fraiche (oublie)

1 pincee de garam massala (aussi oublie)

Dans un saladier melanger les crevettes avec le curcuma et un peu de sel, reserver. Dans un wok faire chauffer un peu de ghee, y faire revenir pendant 1 minute la canelle, les feuilles de laurier, les piments seches, les clous de girofle et la cardamone. Ajouter l’oignon emince et le gingembre rape. Une fois l’oignon cuit, ajouter la piment, la coriandre en poudre, le sucre et le lait de coco. Laisser reduire 5 minutes, ajouter les crevettes et laisser cuire 5 autres minutes. Au moment de servir saupoudrer de garam massala et de coriandre fraiche le tout accompagne d’un peu de riz.

8 October 2007

Tuna and cheese jacket patatoe… pour maison sans frigo!

Filed under: plat unique — Mily @ 20:08

Depuis un certain temps j’ai un peu delaisse ce blog, non pas car je n’ai plus de envie de m’y consacrer mais plutot par manque de temps. En fait avec cheri depuis un quelques mois nous realisons un projet qui nous tient a coeur, acheter notre petit chez nous. Et oui, la collocation c’est sympas (et le loyer pas tres cher) mais nous avions besion de nous sentir chez nous, sans personne pour nous embeter. Donc depuis le mois de juillet nous avons chercher un petit nid douille (vite trouve d’ailleurs, coup de coeur a la premiere visite), rempli 3 tonnes de paperasses , subi les verociferation d’un notaire pas tres aimable, fait pleins de cartons (pour les deballer ensuite…) le tout accompagne d’une bonne dose de stress. Mais voila maintenant nous avons emenage dans une petite maison avec jardin! nous avons bien entendu change de quartier et sommes parti a Ealing (south ealing pour etre excate). Nous sommes en train de decouvrir le quatier qui ressemble plus un petit village qu’a une grande ville.

Voila pour l’explication. Maintenant passons au choses un peu plus droles! Il faut savoir que d’acheter en Angleterre ce n’est pas facile… On a su que l’on avait les clefs la veille pour le lendemain! Et du coup nous avons du arranger le demenagement Londres-Londres en quatrieme vitesse, pour etre honnete nous n’avions pas beaucoup de meubles mais les cartons (fait tres rapidement) se sont vite accumules dans le salon et la cuisine (on ne pouvais plus passer). Quand nous sommes arrive le samedi (fin d’apres midi) dans notre nouveau chez nous, nous n’avions pas grand chose, juste un futon pour dormir, une table a cafe, une gaziniere (que les anciens proprietaires nous a laisse avec un four a gaz… beurk), un peu de vaiselle et surtout pas de frigo… Bref nous devions attendre la seconde partie du demenagement qui devait arriver quelques jours apres de France. Nous avons donc passer quelques jours a faire du camping a la maison! Et qui dit pas de frigo dit courses au jour le jour sans rien qui doit se conserver au frais… Bref on a manger des jacket patatoe tuna and cheese pendant 4 jours!

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Pour 2 jacket patatoe

2 grosses pommes de terre

1 boite de thon (on peut le melanger a du pesto, de la mayo,…)
Chedar rape

enrouler les pommes de terre separerement dans du papier alu et mettre au four pendant 1h (verifier qu’elles sont cuites en plantant un couteau dedans, si c’est mou c’est que c’est cuit). Les sortir du four, enlever le papier d’alu, mettre chacune d’elle dans un petit plat individuel et les couper en deux. Mettre sur le dessus le thon (1/2 boite par pomme de terre) et le chedar et remettre au four 10 minutes le temps de le fromage fonde.

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