The Froggies Kitchen

26 June 2008

Dip crabe avocat

Filed under: Aperitif — Mily @ 19:36

Y’a des petites recettes qui comme celle la se sont installees dans ma cuisine, sans raison, enfin mis a part qu’elles sont rapides et bonne. Bref je me decide enfin a mettre en ligne celle du a une demande expresse de ma belle maman. Faut peut etre une petite explication… Le week end dernier, les parents de cheri sont venus nous rendre une petite visite (c’est une des raison de l’arret momentane du bricolage). Le programme etait un peu charge, entre l’anniversaire d’un de leur amis le samedi, la fete de la musique et quelques balades… Bref, tout ceci fut bien sympathique mais une question etait reste un peu suspend, que faire le vendredi (jour de leur arrive). Au final ce fut un peu de shopping et petit repas a la maison histoire de se detendre. Ma mission ce jour la fut de preparer un petiit repas sympa et vite fait, et oui quand on a des invites on ne passe pas sont temps dans la cuisine. Au final petit apero avec des gressins, de l’hallouni et le dip crabe avocat, pour le repas une petite paella vite faite (je mettrais bien la recette mais j’ai comme souvent oublie de prendre une photo, la prochaine fois peut etre). Et voila donc comment cette petite recette apres aprobation des parents de cheri, de mes parents et de mes grands parent arrive enfin sur ce blog.

Dip crabe avocat.JPG

1 gros avocat bien mur

1 boite de chair de crabe

1 cuillere a cafe de curry de madras (a modifier selon les gouts et la force du curry)

jus de citron

sel

Ecraser l’avocat a la fourchette, ajouter le curry, le sel, le citron et les miettes de crabes. Bien melanger, reserver au frais et deguster.

10 February 2008

Samosas de fond placard pour un Kiki de derniere minute

Filed under: Aperitif — Mily @ 15:52

Hier, en baladant de blog en blog et en degustant mon petit dejeune, je m’apercois que des recettes de samosa fleurissent… Quoi, il y aurait il un kkvkvk dans l’air? Indien en plus? Du coup je clique sur le lien qui m’emmene chez l’organisatrice et je tombe sur les Delices du kerala. Bah je le connais ce blog, c’est vrai que ca fait un moment que je n’y suis pas allee mais je sais que l’on y trouve des bonnes petites choses. Bon, y’a pas a dire il faut vraiment que je fasse des samosas en plus j’ai des feuilles de filo au frais, il va juste falloir bien reflechir a la farce. Mais apres une lecture attentive des regles je me rends compte qu’il faut faire sa pate… De toute facon je n’arrive jamais a les faire avec les feuilles filos, ca ira peut etre mieux avec ma pate et puis Charline nous donne gentillement ca recette de base. Et puis la date, c’est quand la date limite? Demain!!! Oulala ca court tout ca, et je n’ai pas la moindre petite idee pour la farce… Ok, on commence par ce calmer, on ouvre les placards et on improvise! J’ai finalement fait de tout petits samosas pour les servir a l’apero avec un peu de raita et grace a la pate maison j’ai retrouve le gout des samosas des restaurant idiens, alors merci Charline!

IMG_2781.jpg

Pour la pate (17 petits samosas)

225g de farine

2 cuilleres a soupe de ghee a temperature ambiante
115ml d’eau tiede

1 cuillere a cafe de sel

1 cuillere a soupe de graine de cumin

Melanger tous les ingredients secs, incorporer le ghee, puis ajouter l’eau petit a petit. Bien petrir jusqu’a ce que la pate ne soit plus collante. Et pour le pliage aller voir chez Charline (elle est bien plus douee que moi).

Pour la farce

1 boite de chair de crabe egoutee

5-6 tomates cerises coupees en 4

1 petite poignee de petit pois congeles passes 2min au mico-ondes

1 cuillere a cafe de coriandre moulu

1 cuillere a cafe de cumin moulu

1/2 cuillere a cafe d’ail en poudre

1/2 cuillere a cafe de gingembre en poudre

1 pincee de piment en poudre

sel

Melanger tous les ingredients et farcir les samosas avec. Faire chauffer 1cm d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les samosas environ 5 minutes par face (quand les 2 faces sont bien dorees c’est pret). Deguster chaud ou froid acconpagne d’une raita.

31 January 2008

Dill and smoke salmon roulades

Filed under: Aperitif — Mily @ 19:16

Pour continuer ce menu, enfin plutot commencer, “so british” j’avais envie d’un aperitif simple et relativement leger avec bien entendu du saumon fume (ecossai) pour faire plaisir a cheri. J’ai trouver cette recette (avec quelques autres fortement allechantes) dans le numero de janvier de ma petite revue preferee: Delicious. Bon je sais je suis un peu accro a ce magasine mais je ne suis pas la seule (allez donc faire un tour par la). La recette fut savoureuse (meme si j’ai du subsituer quelques ingredients) par contre je ne suis pas tres douee en presentation (la photo du magasine est bien plus belle), bref tout ceci ne nous pas empecher de devorer ces petites choses avec une bonne coupe de champagne!

IMG_2748.jpg

30g de farine

1 oeuf

87,5ml de lait

15g de beurre

1 cuillere a soupe d’aneth

125g de yaourt a la grecque (ricotta dans la recette)

150g de saumon fume

2 cuilleres a cafe d’oeufs de lump (oeufs de truite dans la recette)
Faire les crepes en melangeant la farine avec l’oeuf, le lait, un peu de sel et 1/2 cuillere a soupe d’aneth. Faire chauffer une petite poele avec un peu de beurre, y mettre un peu de pate et laisser cuire 1 minute par face (environ). Reserver.

Dans un bol, melanger la ricotta avec un peu de sel, du poivre et le reste d’aneth. Etaler ce melange sur les crepes, placer au dessus une tranche de saumon fume, rouler le tout, couper la roulade au milieu et poser les morceaux sur un plat a service. Parsemer le tout d’oeuf de lump et se regarler.

30 October 2007

Petites verrines pour un avocat pas vraiment mur…

Filed under: Aperitif — Mily @ 20:51

Et bien voila, maintenant que nous sommes istalles, que les choses trouvent petit a petit leur place, nous decouvrons les environs et de nouvelles habitudes. Avant des que nous voulions quelque chose nous savions exactement dans quel magasin aller (temps de trajet, horaires d’ouverture/fermeture, prix,…) mais maintenant nous sommes legerement perdu… Bon j’ai quand meme tres vite trouve un Mark and Spencer , il est different de l’ancien, plus grand certes (et plus loin) mais je n’arrive pas a trouver tous les produits que j’avais dans l’ancien (meme si j’ai trouve quelques nouveautes). Et comble de l’horreur il n’ont pas d’avocat! Je dois avouer que j’aime les avocat depuis ma plus tendre enfance et que des que j’en trouve j’ai tendance a les acheter de suite sans me poser de question sur leur futur destin. Bref , je commencais un peu peu a trouver en manque, et du coup j’ai demande a cheri de m’en acheter un (il passe devant plus de magasin que moi en rentrant du travail). En arrivant cheri avait pose amoureusement le dit avocat sur le plan de travail et au bout de 5 minutes je suis alle voir cette petite chose en me disant ” Et si on faisait un petit guacamol?”. Un fois l’avocat en main je me suis rendue compte de la dure realite: l’avocat n’est pas mur… Je me suis allors dis “si j’essaye de le reduire en puree avec une fourchette je la casse et si j’utilise le mixer je vais abtenir des paillettes d’avocat! Bon, pourquoi pas essayer des verrines”. Au final le resultat fut bluffant, on ne sentait (presque) pas que l’avocat n’etait pas mur et cheri a tellement aime qu’il a faillit ne rien me laisser a manger!

IMG_1944-1.jpg

1 avocat pas mur

1 poignee d’olives noires denoyautees

1 boite de miettes de crabe

1 pincees de piment d’espelette

1 cuillere a cafe de jus de citron

curry en poudre

Detailler l’avocat epluche en tout petits des, couper les olives en fines lamelles. Melanger l’avocat et les olives en ajoutant le jus de citron, le piment d’espelette et du sel. Mettre le melange dans le fond des verrines (13 verres a shooter pour moi), poser par dessus ds miettes de crabe et saupoudrer de poudre de curry.

13 September 2007

Teatrini

Filed under: Aperitif — Mily @ 17:06

Ca y est les vacances sont finies… Trop courtes certes mais tellement magiques! Avec cheri nous avons passe une semaine a Dubrovnick. Cette ville est vraiment superbe, a flanc de montagne, les pieds dans l’eau avec une riche histoire et plein de touristes francais (c’est bien la premiere fois que ca m’arrive, en general on est plutot entoure d’anglais).

Dubrovnik.JPG
Donc en rentrant j’ai eu envie de prolonger un peu les vacances en preparant un petit plat croate (bah oui, il a bien fallut que j’achete un livre de recette croate mais heuresement j’en ai trouve un anglais). Bref ce fut tres bon, simple a faire, parfait pour l’aperitif!

teatrini.JPG

200g de petites crevettes cuites et decortiquees

150g de grosses crevettes cuites et decortiquees

2 cuilleres a cafe de creme fraiche

4 goute de tabasco

citron

persil

2 petites ciabatta au olives (de la baguette dans la recette original, bref du pain)

sel, poivre

Mixer les petites crevettes avec la creme fraiche, le tabasco , quelques gouttes de citron du sel et du poivre. Tartiner des tranches de pain (grilles dans la recette) de cette pate, poser par dessus un queue de grosse crevette et decorer avec un peu de persil.

24 July 2007

Garlic bread

Filed under: Aperitif — Mily @ 18:40

Mais non je ne suis pas encore en vacances, pour ca il faudra attendre le moi de spetembre, mais je suis tres occupee… Tout d’abord il y a le travail, ma chef est toujours en vacances (elle revient cette semaine, ouf!) et du coup je suis obligee de manger en travaillant (normalement j’en profite pour ecrire mes posts). Et puis les week ends sont aussi bien pris, tout ca sans compter qu’avec cheri nous nous somme lance dans un projet personnel qui nous prends beaucoup de temps et d’energie (je vous raconterai ca plus tard). Bref, vu que les journees ne font que 24 heures je ne passe plus beaucoup de temps dans la cuisine a mon grand regret.

Mais bon revenons un peu a notre recette, ce fut l’une de mes decouverte culinaire anglaise. J’ai decouvert cette petite chose au pub, par hasard et depuis je suis fan. Du coup avec cheri c’est souvent la guerre quand on boit un apero au pub, lui veut des olives et moi du garlic bread… Bref pas facile de se mettre d’accord, en general l’ete je le laisse prendre les olives car le garlic bread est plutot un plat d’hiver mais comme on attend toujours l’ete on peut en manger!

Garlic bread.JPG

1 baguette precuite

50g de beurre

1 gousse d’ail ecrasee
1 poignee de persil

Faire un beurre d’escargot en melangeant le beurre, l’ail et le persil (si le beurre est trop dur melanger a la main). Faire des entailles sur largueur de la baguette en faisant attention de ne pas couper le dessous. Mettre dans chaque interstices un morceau de beurre d’escargot. Mettre le pain au four (comme indique sur l’emballage) sur du papier d’alu (pour eviter de retrouver du beurre fondu plein son four) et laisser cuire environ 5 minutes (bien surveiller ca brule facilement). Sortit du four et deguster avec une bonne biere!

27 May 2007

Houmous

Filed under: Aperitif — Mily @ 18:20

Cette semaine je n’ai pas beaucoup cuisine car le temps etait vraiment magnifique. On se serait vraiment cru en ete, j’ai meme porte des jupes sans collants et des debardeur pour aller au travail et je n’avais pas froid du tout et pourtant je suis frileuse. Bref tout allait plutot bien, sauf que la meteo annoncait du mauvais temps pour le week end (a quoi sert les jours feries si c’est pour avoir de la pluie tout le temps…). Avec cheri nous avons donc decide de profiter des beaux jours et pour ce faire quoi de mieux ue d’etre tranquillement installe dans un jardin. Le seul probleme c’est que nous habitons en appartement et de ce fait nous n’avons pas de jardin, nous sommes donc oblige d’aller au pub pour pouvoir profiter du soleil et du grand air (qui a dit que c’etait une excuse?). Bon il faut bien avouer que le jardin de notre “local pub” est vraiement agreable, il est fleuri, tres bien amenage et meme de temps en temps quelques musiciens qui passent se prendre une biere sortent leurs instruments pour jouer quelques notes. Mais voila, quand on va au pub je ne prends pas le temps de preparer a manger avant (sinon on y va quand le soleil est deja couche…), et quand on rentre je n’ai pas vraiement envie de me lancer dans des recettes longues ou compliquees. Donc cette semaine on a mange pas mal de hamburgers et de fish and chips… Hier, pour changer un peu de tout ca et pour faire un petit peu plus leger, j’ai voulu faire un menu rempli de soleil pour nous faire oublier la grisaille qui c’est installee et nous faire rever aux vacances. Le menu etait compose de houmous avec des petits pains pitas tout chauds pour l’aperitif et d’un couscous en plat principal. Tout ca n’a pas fait revenir le soleil mais nous nous sommes regales!

houmous.JPG

1/2 boite de pois chiches en conserve

2 cuilleres a cafe de yaourt a la grecque

cumin et coriandre en poudre (a doser selon les gout)

1 gousse d’ail

quelques gouttes de jus de citron

1 cuillere a cafe d’huile d’olive

Mettre tous les ingredients au mixer et mixer jusqu’a l’obtention d’une pate. Deposer la pate dans un bol et garder au frais jusqu’au moment de l’aperitif.

17 April 2007

Antipasti de courgette

Filed under: Aperitif — Mily @ 20:09

Ce week end j’ai totalement deserte ma cuisine, il faut dire que le temps se pretait plus aux ballades et aux sorties qu’autre chose. Avec cheri nous avons decider vendredi soir de se passer une petite soiree en amoureux. Nous sommes donc aller boire un verre et apres nous sommes aller manger au restaurant, plus exactement a l’indien juste a cote de chez nous. Comme d’habitude nous nous sommes regales, je vais d’ailleurs essayer de refaire ce que j’ai manger, des crevettes tandoori massala a tomber par terre! Samedi nous sommes aller dans le centre de Londres, on a pris le metro jusqu’a Euston, puis nous avons marcher jusqu’a Leicester square pour aller faire un petit tour a la librairie Foyles (et aussi a Habitat, du coup cheri m’a interdit de depenser plus jusqu’a la fin du mois…). J’ai craque sur plein de livres de cuisine, en rentrant, toute fiere de moi je les montre a ma colloc qui a ete ravie de voir qu’elle avait reussi a me convertir a la litterature gustative australienne. Et comme elle avait prepare le repas pour tout le monde samedi soir, je n’ai pas pu tester directement une seule petite recette, pourtant j’ai essayer de la convaincre “tu es sure que tu ne veux pas que je m’occupe du dessert?” mais elle m’a dit que non elle avait deja tout prevue et que je devais juste l’aider a faire le caramel… Pfffuu pas tres drole! Le dimanche je me suis donc mise a la lecture de ces ouvrages et comme je n’ai pas vu le temps passer je n’ai pas vraiment eu le temps de cuisiner. Heuresement que j’ai pris un jour de conge lundi! Enfin jour de conge, c’est vite dit, en fait je devais aller au consulat francais pour faire refaire mes papiers! C’est d’ailleur assez etrange de se trouver au centre de Londres mais dans une salle remplie de francais, qui ne parle que francais, avec un telefilms de debut d’apres-midi sur France2 et avec les affiches electorales des divers candidats a l’election presidentielle! Enfin, apres ca j’ai ete rejoindre ma colloc au Victoria and Albert museum (elle y travaille) pour que l’on se prenne un petit the, au cours de la discution elle me dit qu’avec le temps qu’il fait je devrais rentrer a pied en passant par Hyde park, Regent park,… C’est vrai que ca m’a tenter mais j’avais vraiment envie de cuisiner, donc j’ai pris le metro et je suis rentree directement pour me mettre au fourneaux! Le soir quand cheri est rentre tout etait (presque) pret et nous sommes aller au pub pour profiter du jardin, ma colloc nous rejoins et nous sommes finallement tous rentre a la maison pour partager le repas que j’avais prepare. Au final nous avons passe une tres bonne soiree et tout le monde a adore ces petits antipasti tire d’une recette de Gordon Ramsey.

antipasti courgette.JPG

1 petite courgette

2 tranches de saumon fume

1 petite poignee d’epinards

2 cuilleres a soupe de mascarpone

1 cuillere a cafe d’herbe de provence

1 pincee de piment d’espelette

Laver la courgette et la couper de facon a faire de fines lamelles (soit avec un econome ou une mandoline). Les mettres dans un plats, les arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et reserver 20 minutes au frais. Pendant ce temps melanger la mascarpone avec le saumon decoupe finement, les epinards eminces les herbes de provence et le piment d’espelette. Avec du papier absorbant enlever l’excedant d’huile sur les lamelles de courgettes, mettre a une extremite un peu de farce et rouler la lamelle sur elle meme pour obtenir un petit rouleau. Deposer sur une assiette et servir!

26 March 2007

Smoothie a la fraise

Filed under: Aperitif — Mily @ 22:29

Le week end fut tres charge, bien que j’ai pris un jour de conge vendredi, je n’ai donc pas eu le temps de cuisiner. En fait le week end s’annoncait vraiment bien, une soiree prevu le vendredi avec des amis anglais et une soiree francophone chez une copine le samedi. Donc le vendredi avec cheri nous arrivons tant bien que mal dans un pub sur Bricklane et nous commencons la fete avec de tres bons amis. Nous rigolons et bavardons en degustant quelques pintes de bieres et tout un coup, quelqu’un me demande ou j’ai mis mon sac a main. Tout le monde se mets a le chercher et au bout de quelques minutes nous nous rendons a l’evidence, il a ete vole! Bref, comme mon sac a main est un peu ma deuxieme maison, j’avais forcement tout dedans (cartes bleu, carte d’identite, Ipod, telephone, parapluie, clefs, bulletins de salaires,…), nous avons donc en urgence annule les cartes bleu et nous sommes alles directement (en faisait beaucoup de detours) au poste de police le plus proche. La soiree a donc ete bien ecourte et le lendemain j’ai du courir dans tout les sens pour finir de tout annuler. Du coup je suis arrivee un peu stresse a la soiree francophone mais heuresement que j’ai de bonnes amis qui m’ont bien fait rire et m’ont detendu. En plus l’amie qui recevait m’a tres gentillement offert 2 livres de cuisine, un sur les specialites francaises (ecrit en anglais mais tres utile car il y a enormement de traduction) et un autre sur les smoothies. Dimanche je n’ai pas pu m’empecher de tester quelques recettes, surtout qu’en allant faire des courses j’ai trouve une petite barquette de fraises!

smoothie fraise.JPG

Pour 2 verres

1 barquette de fraise (environ 100g)

2 cuilleres a soupe de yaourt a la grecque

1 cuillere a soupe de sucre

Nettoyer et equeter les fraises. Les mettre dans un mixeur avec le yaourt et le sucre et mixer jusqu’a ce que le melange soit cremeux. Verser dans des verres et deguster.

23 March 2007

Rilette de crabe

Filed under: Aperitif — Mily @ 17:04

Tout le monde pense deja au printemps et encore plus a l’ete! Et oui, l’ete, le temps des aperitifs avec les amis, ou l’on deguste quelques petits amuses bouches en sirotant tranquillement un cocktail, un verre de vin, une biere,… Et bien voila que Cathy a decrete qu’elle n’avait assez de recettes de rilettes pour cet ete et a donc lance un appel pour que tout le monde se joigne a sa rilette party! Etant moi meme en constant de manque de rilette (la vraie du Mans) car les anglais n’importent pas ces petit delices (ma colloc m’a promis qu’elle allait essayer d’en trouver a south kensington, le quartier le plus francais de Londres), et etant du coup obligee d’en reclamer a chaque fois que je rentre sur Angers, je me suis donc vite lancee dans cette aventure! Bon d’accord je n’ai pas realise une recette de rilette au porc par faute de temps (si,si ca prend du temps de chercher tout les ingredients) et puis je voulais surtout une recette rapide et simple. Des le debut je pensais a une rilette de crabe pour pouvoir conserver l’aspect filandreux de la rilette et puis je me suis souvenue d’une recette dans le livre de Jamie Oliver. J’ai donc saute sur mon livre et la, apres une lecture attentive je me rends compte que je ne suis pas du tout d’accord avec Jamie! Non, non et non, je ne mettrais pas plein de beurre et puis je ne veux pas attendre des heures avant de pouvoir manger ma rilette! J’ai donc fini par prendre une ou deux idees de Jamie et j’ai rajouter mon grain de sel pour au final obtenir une rilette!!!

rilette de crabe.JPG

1 boite de miette de crabe

2 cuilleres a cafe de yaourt a la grecque

1/2 cuillere a cafe de graine de fenouil

3 pincees de piment d’espelette en poudre

3 gouttes de jus de citron

sel, poivre.

Egoutter les miettes de crabes, les mettre dans un ramequin. Ajouter le yaourt, les graines de fenouil, le piment d’espelette, le jus de citron, saler et poivrer. Etaler sur des tranches de pain et deguster.

Next Page »

Powered by WordPress